Crema de arroz con leche "Casa Gerardo-Prendes) en Mambo

Ingredientes:

• 1'3l de leche entera

• 100g de arroz

• 200g de azúcar

• 50g de mantequilla

• 200g de agua

• 1 rama de canela

• 2 raspas de limón

• 1 vaso de chupito de anís

• Azúcar para quemar

Elaboración:

1. Introducimos el arroz y el agua en la jarra donde tendremos puesta nuestra MamboMx, junto con la canela y el limón, cocinamos unos 30 minutos a velocidad 1 y a 120ºC con control de potencia 6, esto hará que el arroz se reviente, formando una especie de pasta. Sacamos y reservamos.

2. Introducimos la leche en la jarra y llevamos a ebullición con velocidad 1, a 120ºC y control de potencia 6, aproximadamente en 4 minutos estará, agregamos en ese momento nuestra pasta de arroz sin la canela y el limón.

3. Seguimos cocinando a velocidad 1 y con la misma temperatura, ahora nos toca estar vigilantes, cuando la mezcla coja espesor agregamos poco a poco la mantequilla y el anís, una vez integrado, retiramos la temperatura y empezaremos a echar a la jarra el azúcar con velocidad 1, hasta que este totalmente integrado, esto hará que nuestra crema parezca aligerarse, pero pasado un rato espesa.

4. Servimos en moldes individuales y dejamos enfriar, antes de servir espolvoreamos el azúcar y quemamos con ayuda de un soplete.