Bizcocho relleno de espuma de fresas en Mambo


Ingredientes:

Espuma:

  • 60g de azúcar

  • 1 cucharadita de zumo de limón

  • 150g de fresas congeladas

  • 1 clara de huevo

Bizcocho:

  • 4 huevos

  • 250g de mantequilla

  • 250g de azúcar

  • 150g de harina

  • 100g de maizena

  • 1 sobre de levadura

Elaboración:

Espuma:

  1. Ponemos el azúcar en la jarra de mambo y pulverizamos 10 segundos a velocidad 10.

  2. Añadimos el limón y las fresas congeladas, programamos 50 segundos a velocidad 5.

  3. Bajamos los restos con la espátula hacia las cuchillas y comprobar que se han picado bien, sino repetimos unos segundos más.

  4. Ponemos la mariposa e incorporamos la clara muy fría: 7 minutos a velocidad 4.

  5. Reservamos en la nevera 1 hora.

Bizcocho:

  1. En un cuenco pequeño metemos la mantequilla cortada en 4 trozos, y la derretimos en el microondas (no más de 1 minuto, deberán quedar trozos de mantequilla, que luego se deshacen con el propio calor) Reservamos.

  2. En la jarra de nuestra Mambo, metemos los huevos y el azúcar y removemos bien, no ponemos nada más que las mariposas a velocidad 2 durante 4 minutos. Luego añadimos la mantequilla derretida y volvemos a remover durante 4 minutos a velocidad 2.

  3. Mezclamos la levadura con la harina y se lo añadimos a la jarra. Programamos 4 minutos velocidad 3, añadimos la maicena y programamos 3 minutos más.

  4. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde, vertemos nuestro bizcocho y horneamos unos 30 ó 40 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

  5. Cuando el bizcocho este frío, lo partimos por la mitad y rellenamos con la espuma, decoramos al gusto y servimos.




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