Bizcocho relleno de espuma de fresas en Mambo

Ingredientes:

Espuma:

• 60g de azúcar

• 1 cucharadita de zumo de limón

• 150g de fresas congeladas

• 1 clara de huevo

Bizcocho:

• 4 huevos

• 250g de mantequilla

• 250g de azúcar

• 150g de harina

• 100g de maizena

• 1 sobre de levadura

Elaboración:

Espuma:

1. Ponemos el azúcar en la jarra de mambo y pulverizamos 10 segundos a velocidad 10.

2. Añadimos el limón y las fresas congeladas, programamos 50 segundos a velocidad 5.

3. Bajamos los restos con la espátula hacia las cuchillas y comprobar que se han picado bien, sino repetimos unos segundos más.

4. Ponemos la mariposa e incorporamos la clara muy fría: 7 minutos a velocidad 4.

5. Reservamos en la nevera 1 hora.

Bizcocho:

1. En un cuenco pequeño metemos la mantequilla cortada en 4 trozos, y la derretimos en el microondas (no más de 1 minuto, deberán quedar trozos de mantequilla, que luego se deshacen con el propio calor) Reservamos.

2. En la jarra de nuestra Mambo, metemos los huevos y el azúcar y removemos bien, no ponemos nada más que las mariposas a velocidad 2 durante 4 minutos. Luego añadimos la mantequilla derretida y volvemos a remover durante 4 minutos a velocidad 2.

3. Mezclamos la levadura con la harina y se lo añadimos a la jarra. Programamos 4 minutos velocidad 3, añadimos la maicena y programamos 3 minutos más.

4. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde, vertemos nuestro bizcocho y horneamos unos 30 ó 40 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

5. Cuando el bizcocho este frío, lo partimos por la mitad y rellenamos con la espuma, decoramos al gusto y servimos.