Resultados de la búsqueda

Normalmente y yo la primera no me fijo ni cumplo esto, soy mas fan de los tallarines que de los espaguettis y me gustan mas estos que los macarrones, pero eso no significa que este bien hecho y que le este sacando todo el partido a esa salsa, para poder sacarle todo el partido es mejor seguir estas recomendaciones, aunque luego siempre prioriza el gusto y el que tengamos a mano, jeje Pastas cortas Para nosotros todo son macarrones desde las plumas que son los "penne" hasta los rigatoni, machheroni etc, cada uno tiene su forma y en otros post los veremos más detalladamente. A este tipo de pasta les van genial las salsas poco ligeras, es decir salsas por ejemplo de tomate que no sean muy líquidas, como por ejemplo una arrabiata o puttanesca. Si hacemos una salsa con legumbre, hemos de optar por estas y si es posible por pasta corta y pequeña como los orecchiete. Pastas largas Los bugattoni, taglierirni, tagliatelle o fetuchini entre otros son grandes ejemplos de este tipo de pasta y les van genial las salsas líquidas y fluidas, como una salsa solo de tomate o una carbonara entre otras. Cuando hablamos de salsas con marisco esto es lo más indicado. Pastas frescas y pastas al huevo Tardan menos en cocerse, sueltan más almidón en el plato y, por regla general, no pueden mantecarse, basta con saltear un poco la salsa con la pasta en la sartén, pero sin añadir más grasa. En una pasta al huevo servimos unos 85 gramos por persona, en una pasta seca servimos alrededor de 110 gramo, No se recomienda usar con salsas de pescado ni de quesos precisamente por esto de que sueltan mucho almidón y se espesa demasiado, las pastas se suelen acabar en sartén, dejando un poco más crudo que al dente y su técnica se llama risotado. El gnocchi No es pasta puramente dicha, porque tiene una parte de patata que los hace más untuosos y densos, funciona de igual manera con salsas más líquidas y salsas más espesas, aunque siempre hay que tener en cuenta que es un plato contundente. Y se comen tanto con cuchara como con tenedor, depende de lo líquida que sea la salsa. En cualquier caso, admite todo tipo de registros. Eso sín, sin mantecatura, porque el almidón de la patata y de la pasta pueden complicar la digestión. Pastas rellenas: Aquí caben raviolis, tortellini, cappelletti, tortelloni, agnolotti, anolini, marubini y una eternidad de opciones, prácticamente una por cada ciudad y región. Los cuatro primeros son los más habituales en nuestra cocina y también los más populares en Italia, que en el caso doméstico suelen ser frescos, mientras que en el caso industrial hay frescos y secos. Si es casera, se pueden rellenar unos ravioli de lo que sobró de una ternera guisada, así que esa misma salsa de ternera se puede usar para la pasta. Con los que el relleno más común para las pastas van a ser ricottas y requesones, por lo que las salsa de tomate suelen ser también muy frecuentes.

Si te gusta dar un toque picante a la cocina, este es tu post vamos a ver diferentes chiles, sus trucos y cosillas para darle ese toque "hot" a los platos. En España no es que abusemos del picante, y si ya se que que tenemos padrones, pimentón picante, salsa brava y mejillones cabreaos y cosas asi pero no nos podemos comparar con otros países como por ejemplo Mexico, o el sudeste asiático donde el picante es el rey y de verdad se nota, sus cocinas de restaurantes aqui, se han españolizado, con lo cual muchas veces oimos lo de pero esto pica para un mejicano o pica para mi jejej, como digan que para un mejicano prepara miga de pan jeje. En España, tenemos la guindilla, la cayena, algunos pimientos secos como los choriceros y las ñoras y por supuesto la molienda del mismo, el pimentón picante, si hablamos de productos secos. En los frescos conocemos sobre todo a las guindillas, que solemos encurtir y añadir principalmente como ingrediente en crudo al final del plato. Y por supuesto las riquisimas piparras, que se comen encurtidas o fritas. Y los famosos padrones. Las piparras y las guindillas en fresco no son tan duras, pero en seco, la cosa cambia, sobre todo donde están las guindillas y las cayenas -que no son exactamente lo mismo- y donde el sabor se potencia. La cuestión es que los pimientos pican por la presencia de capsaícina (una oleorresina natural que se da en el género Capsicum, donde se engloban pimientos, chiles y ajís) en ellos y cuanto más se seca, más se concentra. Razón por la que siempre será más picante un pimiento seco que uno fresco, así que cuando veamos recetas que incluyan chiles o pimientos hay que tener claro cómo está el pimiento, porque una de las dos opciones puede multiplicar el picor. Esto no quita que los verdes no piquen, claro, pero sí picarán menos y, sobre todo, pueden ser más ligeros si pasas al siguiente epígrafe. Y que es lo que pica, ¿la piel, las semillas, todo? Los mamíferos tenemos los receptores de capsaícina en nuestra boca, así que sentiremos el picante de lo que probemos. La parte que más capsaícina concentra son estas semillas, mientras que después irían las venas o nervios, siendo lo menos picante la carne. De este modo, si quieres desbravar tus pimientos picantes solo tienes que prescindir de semillas y nervios, que será el truco habitual para evitar picantes demasiado potentes. Como clasificar el picante: Como cada ser humano es distinto y yo lo tolero demasiado bien, es decir para que me pique a mi,,,,, mucho debe de picar y otros con un poco ya se mueren de dolor, no hay nada mejor que fijarnos en la escala oficial del picante, la ESCALA SCOVILLE, que hace esta por el grado de capsaicina que tenga. Por ejemplo, un pimiento morrón tiene cero unidades Scoville (no pica); mientras que el pimiento picante (el del pimentón) tiene entre 100 y 500 unidades; el pimiento poblano tiene unas 1.500 unidades; que aumentan con, por ejemplo, el jalapeño (hasta 8,000 unidades Scoville), el pimiento de Padrón (entre 2.000 y 5.000 unidades) o ya grados muy poderosos de picante como el habanero (más de 30.000 unidades) o el chile tabasco, que también luce alrededor de 30.000 unidades. Y por ejemplo tenemos a los Carolina Reaper o el Naga Jolokia, que superan las 100.000 unidades Scoville solo aptos para suicidas gastronómicos, jeje Otro de los mortiferos es el Escorpión de Trinidad, en estos 3 hay que manipular con guantes. Corregir el exceso de picante Añadir caldo. Es la solución más sencilla para guisos, estofados, sopas o cremas. Añade caldo, hacemos un leve hervido y listo Cuando mordemos un pimiento picante no tenemos que beber agua, sino comer pan o tomar lácteos. La grasa de estos neutraliza, el picante En el caso de sopas y cremas es sencillo añadir natas o leches, cuanto más graso sea el añadido, más suavizará el plato. Incluso algún plato con queso rallado. Un toque de aceite. La capsaícina no se disuelve en agua, por eso el agua no quita el picor, sino que lo multiplica porque lo extiende por la boca, pero sí es oléosoluble. Frutos secos. También están cargados de grasa, que permiten la disolución de la capsaícina y que esté menos concentrada. Si nos fijamos muchos platos como el pad thai o comida china tienen cacahuetes o anarcardo... Asi que si le va bien echamos unos frutos secos picados y rebajamos el picor. Hortalizas dulces. Unos trozos de boniatos, patatas, calabaza o zanahoria, nos ayudaran con el picante en exceso en un plato. Rectificar de acidez. Lima, limón, naranja e incluso pomelo pueden ayudar a recuperar una crema o una sopa picante, también el clásico toque de vinagre puede ayudar a paliar el exceso de picor. El motivo está en que los elevados niveles de pH de los ácidos contrarrestan a la capsaícina, que es un aceite alcalino. Paliar los efectos del picante cuando ya lo hemos comido Ya sabemos que problema de tratar de paliar el efecto de picor con agua es que la capsaicina es un aceite y no se disuelve en el agua, sino que ésta contribuye a extenderlo más y aumentar la sensación de ardor. Sólo podrías tomarla sin morir en el intento si ese agua estuviera mezclada con vinagre, con lo cual no es lo mejor. La cerveza contrarresta la sensación del picor pero ha de estar muy fría y si es posible con unas gotas de limón, no hace falta tragarla solo enjuagarte la boca con ella, esto es el estilo Mexicano jeje El alcohol y el ácido contrarrestan los efectos de la grasa, mientras el gas carbónico y el hecho de que esté fría, ayudan a que remita, o incluso desaparezca, la sensación de quemazón. Tomar una cucharada de aceite es otra solución. Otro truco es, entre bocado y bocado de la comida picante, tomar algo que contenga caseína, una proteína que se encuentra en la leche y sus derivados. Siempre que no sea desnatado o semidesnatado, ya que no tendría ningún efecto. SI eres dede los que alcanzan hasta el punto de sudar o lagrimear, el consejo es pasarse un paño humedecido por el cuello y la cara y cuanto te hayas refrescado y calmado, beber una botella de agua entera si te apetece.

Para empezar bien este post y darle sabor hay que empezar diciendo que la sal es la única roca comestible para las personas, en nuestro vocabulario existen muchas palabras con sal, y muchas expresiones todos decimos "que salao es este chico", "ufff eres un pan sin sal"... pero si nos fijamos en la comida: salchichas, salazón, salmuera, ensalada.... y miles mas que se os ocurran. Lo primero que sabemos es que la sal, es un potenciador de aromas y sabores, así como corrige los sabores ácidos y dulces, de aquí a que muchos postres y dulces también la lleven, el famoso pellizco de las abuelas en esas masas de rosquillas, frixuelos o galletas jeje. La sal común se conoce como cloruro de sodio (NaCl), ya que lleva un 60% de lo primero y un 40% de lo segundo. Se consigue de diferentes formas, aunque la más habitual es por evaporación del agua, ya sea marina o de manantial. Otra fórmula de extracción es mediante la pulverización de roca halita, mineral sedimentario que recogen los mineros y da lugar a la sal de mesa. Incluso se puede lograr a partir de plantas, como las gramíneas, que al hervir proporcionan la llamada sal vegetal, pero este sistema es menos común. La persona que es un gran conocedor de la sal , como un sommelier del vino se denomina paludier. Hay infinidad de sales, atendiendo a su modo de extracción, su lugar de procedencia, su grosor o su sabor. Por ello vamos a ver que clases, de las mas conocidos y sus usos a continuación: La sal común, refinada o de mesa. Se extrae de minas y depósitos de sal y, después, se le aplica un proceso de refinamiento para eliminar las impurezas y hacerla más soluble. “Aprovecho para avisar de que ‘refinar’, en el caso de la sal, no implica cambiar las características esenciales. A través de este proceso, se atenúa el sabor, se suaviza la textura y se blanquean los granos para facilitar su venta. En la mayoría de casas, es la sal que se emplea para todo, desde nuestros guisos, a nuestras frituras, en crudos o en salmueras. La sal en escamas Mucha gente la llama "sal Maldon", pues como muchos decimos "colacao" al cacao soluble, no es mas que una marca comercial que ha conseguido que su nombre sea más popular que el nombre de la sal, jeje. Tiene un sabor más intenso y es muy apreciada por su pureza. Idónea para carnes y pescados a la brasa, hay echarla una vez que el alimento este cocinado, y un gran truco es romperla un poco con los dedos añada siempre a posteriori, cuando el alimento ya esté cocinado. También se emplean sales gruesas para enterrar los alimentos frescos y llevar a cabo otro proceso de conservación, el salazón. Flor de sal Cuando las balsas de agua salada se encuentran a altas temperaturas, normalmente durante la primavera y el verano, se crea una capa en la superficie de la que se obtiene la llamada flor de sal, en caso de no recogerla, se sumerge y se forma la sal en escamas. Se considera un producto gourmet, dado que se hace poca, Se usa en alimentos crudos, como acompañante de un foie o de una mermelada, sobre una tostada y una galleta, o al aderezar una ensalada. Desde hace un tiempo ha cogido fuerza en las elaboraciones de chocolate, seguramente la habéis visto en el super en tabletas de chocolate. Sal del Humalaya Esa sal rosa que vemos tanto y que todo el mundo habla, pero para empezar del Himalaya poco porque viene de Pakistan de la mina Khewra, y no tiene esas propiedades para aligerar digestiones y mejorar la presión arterial que se dice Es parecida a la sal en escamas pero con un toque mas de sodio, de ahí que es usada para carnes y verduras asadas, como toque final. Sal negra o sal volcánica. Hay dos tipos de sal negra. La sal negra que se tiñe con carbón vegetal, algo que no afecta a sus propiedades, pero tampoco repercute en el sabor. Y las sales de las montañas donde hay rocas volcánicas, en contacto con el sulfuro, que al llegar al paladar nos recuerdan al huevo duro. No es más que un recurso visual, para darle un toco diferente, pero lo que decimos no de sabor si no de ojo. Sal ahumada. Es parecida, pero distinta, a la sal negra. Se logra tras aplicarle humo. Se suele emplear en las cocinas vegetarianas por que su sabor recuerda a los ahumados de barbacoa, o para pescados para darle ese toque en el marinado si no los ahumamos. También es habitual su presencia en el Norte de Europa, donde se emplea para marinar pescados en lugar de ahumarlos. Sales con hierbas, especias e ingredientes. Ahora es relativamente común encontrar sales con hierbas aromáticas, como orégano o laurel. Son esas sales a las que se le agrega un producto para dale un sabor. Lo mismo podemos ponerle sal de orégano a un pescado, de apio a un zumo de tomate o bloody mary que echar sal ahumada a la carne. Otra idea interesante es preparar tus propias sales personalizadas en casa. Ya sea usando hierbas aromáticas clásicas, como el tomillo, el eneldo o tu favorita, o arriesgando con especias, guindillas más o menos picantes, pieles de cítricos… Como usar la sal: Usar sal del tamaño adecuado para cada preparación o técnica es importante. La sal fina es perfecta para vinagretas, salmueras, estofados y para sazonar líquidos de cocción, ya que se diluye rápidamente; la gruesa será perfecta cuando buscamos un punto concreto de sabor más potente, además de textura. Por ejemplo, en patatas asadas. La sal más gruesa de todas sirve para cocinar sobre ella ejemplo claro una lubina a la sal. Un poco de historia: Ya en el siglo XXVII a.C, los chinos fueron precursores del uso culinario de la sal, mientras que en Europa, serían los romanos quienes trazarían rutas específicas para su distribución. A los soldados y funcionarios les pagaban con sal, y y de ahi que nosotros tengamos el salario jeje Los judíos y los musulmanes creen que la sal les protege del ojo del diablo, pero esto también ha alcanzado al cristianismo. En Escocia, se emplean sales en los rituales funerarios y, en Japón, se rocían los escenarios de teatro antes de la función.

Esta humilde legumbre llego desde Turquía de la mano de los cartagineses que en la Península Ibérica lo cultivamos y nos lo comemos desde entonces. En el mundo existen ni más ni memos que 40 clases diferentes pero nosotros en España tenemos 5 variedades reconocidas: garbanzo castellano, garbanzo blanco lechoso, garbanzo venoso andaluz, garbanzo chamad y el garbanzo pedrosillano. Es un cultivo muy agradecido, como el resto de legumbres porque es capaz de durar todo el año perfecto en nuestras alacenas, tiene una gran cantidad de proteína vegetal y su cultivo es de secano, cosa que en tierras castellanas se agradece jeje Ademas estas pequeñas legumbres no solo están buenas si que nos ayudan a controlar el colesterol y promueve la salud cardiovascular, por ello lo tenemos que tener siempre presenta para una alimentación sana. Es un superalimento como la chia, la maca, la cúrcuma y todas esas cosas que nos venden en tiendas desde el auge de la cultura vegana, pero claro,,,, esta legumbre no es tan glamurossa y la vemos tanto y desde hace tanto tiempo que parece que no es nada Normalmente los garbanzos nos suenan a cuchara, a esos ricos potajes con bacalao o cocido maragato y madrileños, muchos los hemos incorporado ya a nuestras ensaladas, y muchos ya hemos empezado a disfrutar del hummus, pero no consumimos tanta legumbre como se recomienda, deberíamos de comerlas entre 2 ó 4 veces por semana, incluso hay estudios que dicen que debería ser diario. Aunque a muchos no les gusta porque les parece complicado de que queden bien el truco es dejarlos en remojo la noche antes y luego hay que incorporarlos a la olla cuando el agua rompe a hervir, sin sal y junto con un poco de bicarbonato y cocerlos durante unas 2 horas. Os dejo una tabla de lo que nos aportan: Así que ahora que sabemos que son un superalimento, que tenemos que comerlos por lo menos 2 veces a la semana para una dieta saludable y que nos ayudan tanto,,,, no hay motivo para no empezar a comerlos.

Uno de los trucos para poder ser rápidos y ahorrar mucho tiempo en la cocina es preparar caldo y guardarlo para otras elaboraciones como puede ser un guiso, salsa o lo que queramos, pero para ello hemos de tener un buen caldo y solamente con clarificarlo mejoraremos desde una simple sopa a un buen puechero. Esta técnica de cocina hará que nuestro caldo sea limpio, con menos grasas, además de una mejor presencia y textura. Para los que no os suene este término, clarificar solo es quitar las grasas y otras impurezas que nos soltaron los alimentos, la técnica es sencilla y lo vamos a agradecer. Lo que necesitamos para clarificar un caldo es: Un bol Una olla Un colador o estameña de tela, mucho mejor la estameña Una espumadera Unas varillas 1 clara de huevo por cada litro de caldo Cómo se hace: Lo primero es que el caldo cuando se cocine no hierva a borbotones, para que no enturbie, solo ha de ser calentado y hecho a una temperatura de unos 95ºC y así se hará perfecto. Según lo estamos haciendo con la espumadera vamos retirando la espuma que sale mientras cocinamos. Lo dejamos reposar entre 8 y 24 horas, siempre es mejor las 24 que las 8, pero hay veces que las prisas nos apuran, para ello lo dejamos en la nevera, esto hará que la grasa suba a la superficie y gelifique un poco lo que hace que la quitemos de manera fácil. Una vez que retiremos la placa de grasa que ha quedado en la superficie lo pasamos por un colador de tela o una estameña, si no disponemos de ninguna de las dos cosas podemos usar un par de trozos de papel de cocina absorbente, que pondremos sobre un colador. De esta manera ya tenemos el caldo limpio pero vamos a clarificarlo, para ello batimos una clara de huevo por cada litro de caldo, batimos un poco no montamos merengue, como para una tortilla seria perfecto, Calentamos el caldo en una olla hasta que rompa a hervir, en ese momento bajamos el fuego al mínimo y a agregamos las claras al caldo. Ya no debemos remover ni tocarlo, tan solo dejarlo cocer a fuego bajo durante 30 minutos. Cuando pasen los 30 minutos, apagamos el fuego y dejamos enfriar por completo. Una vez frío quitamos las claras con una espumadera, veremos como si quedaba alguna impureza ahi están pegadas, jeje. Después volvemos a colar con nuestra estameña y tendríamos ya una clarificación perfecta, con un caldo limpio y cristalino

Muchas veces cuando vamos a hacer una receta vemos que necesitamos echar cuajada en concreto, o gelatina y no tenemos y necesitamos cambiarlo si o si porque es domingo y no puedo ir a comprar, o no quiero o básicamente soy vegano y como es lógico no voy a usar gelatina de origen animal, y necesito esa tabla de ayuda que aveces encontramos fácilmente en san Google y otras morimos en el intento, pues hoy os traigo precisamente eso, unas tablas de conversión y un poco de ayuda con nuestras gelatinas, cuajadas etc... Para la cuajada es tan sencillo como saber que 12g de cuajada en polvo sustituyen a 15g de gelatina en polvo, depende del fabricante es 1 sobre por 1 sobre. El Agar-agar El agar agar es un gelificante natural proveniente de las algas. es especialmente interesante para dietas veganas por su origen vegetal. Llena de beneficios, es además un gelificante muy potente, llegando a actuar unas 10 veces más fuerte que las de origen animal, sin agregar sabor u olor a la receta. Es más, no contiene gluten, por lo que también es apta para celiacos. Podemos utilizarla también en platos calientes. El agar agar es un gelificante muy práctico para platos fríos, pero lo es más para platos calientes. Cómo diferencia en cuanto a otros espesantes, el agar agar mantiene la textura de la gelatina hasta a una temperatura de 65ºC. La cantidad a utilizar varía tanto por la textura que queramos conseguir, como por la cantidad del líquido a solidificar. Os dejamos las medidas por cada litro según el nivel de dureza que queramos adquirir: Textura muy blanda: 1,6 gramos Textura blanda: 3 gramos Textura dura: 10 gramos Textura muy dura: 14 gramos Cuajada: Aunque le llamemos cuajada a los polvos que encontramos en todos los lineales de nuestros supers, esto no es cuajada en si o cuajo, si no que es un nombre genérico que se le ha dado ya que con ella podríamos intentar hacer cuajada tradicional, bueno mejor dicho el amago, porque no se parece en sabor ni por asomo. Esto no deja de ser una ayuda para espesar, normalmente postres lácteos, en la cual si miramos el sobrecito veremos que lleva de todo menos cuajo, almidón, fructosa, espesante (E-407), azúcar, estabilizador (E-339), aromas y cuajo. Además de que pueden contener trazas de trigo, leche y huevo Esto lo convierte en un producto no apto para las personas con ciertas alergias, intolerancias y otras restricciones alimenticias, así que ante la duda de usarlo si no conocemos las intolerancias alimenticias mejor lo sustituimos. Resulta llamativo que, para elaborar un postre que en su versión natural solo lleva leche fresca de oveja y cuajo, sean necesarios tantos ingredientes. Gelatina: La gelatina es una sustancia incolora e inodora, extraída de los huesos y los cartílagos de los animales. Sirve como agente gelificante en la elaboración de postres. También se utiliza como estabilizante o espesante en otros alimentos. En recetarios de hace unos años se suele llamar cola de pescado. Las hojas de gelatina se deben poner a remojo en agua fría durante 5 minutos. Las hojas no se disuelven, pero se ablandan. Pasado este tiempo hay que cogerlas con las manos y exprimirlas suavemente. A continuación se procederá como indique la receta, generalmente añadiéndola a un líquido caliente y removiendo para su completa disolución. La gelatina en polvo se echa en agua fría y no se debe de remover, hay que dejar reposar unos 5 minutos, hasta que adquiere un aspecto esponjoso. a continuación procederemos como indique la receta, generalmente añadiéndola a un líquido caliente y removiendo para su completa disolución. Al ser de origen animal, no es apta para el consumo de personas veganas o vegetarianas. Grenetina: Gelatina sin sabor es lo mismo que grenetina, no tiene ningún sabor ni color; la hacen de la piel de algunos animales y de los huesos, lo principal y más importante es que contiene colágeno y algunas vitaminas, de allí que tenga tantas propiedades, además, no contiene colesterol. Otro producto que debemos de evitar si tenemos un vegano en nuestra mesa.

Salvo responder que fue antes el huevo o la gallina, con este post pretendo daros a conocer varias cosas sobre esa cosa tan pequeña que pasa desapercibido en nuestras cocinas hasta que nos quedamos sin el y tenemos que ir a picar a una vecina. Este alimento presente en tantos platos, sea en tortilla, revuelto, frito, escalfado, encurtido,,,, y tantas y tantas maneras de cocinar ya que muchas veces ni los vemos en el plato como es el caso de una magdalena o salsa es un gran desconocido que muchas veces maltratamos, vamos a ver cómo hacerlo. ¿Por qué la yema es de color amarillo o naranja? Todos sabemos diferenciar entre clara y yema solo con verlas verdad, la clara es esa cosa viscosa transparente con cierto tono amarillo y las yemas son esos círculos amarillos e incluso aveces naranjas vivos, pero el porque esta cambia de color no todo el mundo sabe su porqué, pues es por la alimentación de la gallina, ni mas ni menos. Las gallinas, alimentadas con maíz y alfalfa, esán aportando a su dieta una luteína que hace que el color de la yema se intensifique y se haga anaranjada, pero ojo, que otros alimentos como tomate, pimientos e incluso las hojas de los claveles hacen que se pueda colorear la yema, asi que no es que el color sea significativo de mejor o peor huevo. Se pueden congelar: Nos pasa tanto quedarnos sin huevos en casa como que de repente tenemos un par de docenas y justo ese día nos vamos de vacaciones y encima se van a caducar,,,, pues los podemos congelar, ojo que no es tan fácil como lo meto en el congelador y a correr, pues no hay que echarlos sin cáscara en los moldes de hielo, dejándoles espacio para que no rebosen y siempre tapados, es decir o los enfilmamos bien o usamos tuppers herméticos. Cuando los saquemos los podemos usar para batir y hacer tortillas, claro que primero hay que descongelarlos suavemente en la nevera... Cómo saber como son de frescos: Tan fácil y sencillo como ponerlos a flotar, es decir, cogemos un vaso y ponemos el huevo con cáscara, si el huevo se queda en el fondo, es fresco, si flota del todo ya tiene mucho tiempo y yo no lo usaría, si esta entre uno y otro esta apto para comer, y esta en perfecto estado aun no siendo lo más fresco del mundo. Esto es debido a que la cáscara es porosa y con el paso del tiempo va perdiendo humedad a través de ella, lo que hace que el huevo encoja y aumente la cantidad de aire que tiene dentro. Cuanto menos fresco mejor pela: Hay días que de verdad me dan ganas de estampanarlos contra el suelo, que desesperación, para pelar un huevo cocido, si no es difícil, no que va! he probado de todo, que si echar un poco de sal, que si un poco de vinagre mientras cuecen, que si las dos cosas, que si el tiempo exacto es la canción del Bohemian Rhapssody de Queen, que si un golpecito, que si reza a san Judas Tadeo... Pues nada mejor que un huevo que no sea reciente, pues al tener ese tiempo de reposo, hace que tenga un pH mas bajo y se pelen mejor. Un huevo bien cocido no debe hervir Para una cocción perfecta has de mantener una temperatura de 80ºC, así no solo los pelamos mejor, si no que siempre nos quedará con una textura perfecta, con una cazuela es un poco complicado, pero en Mambo es bien fácil solo hace falta que pongas la temperatura exacta y a cocinar. Lavar o no lavar, esa es la cuestión: Que todos sabemos por donde sale el huevo de una gallina, y el que no lo siento mucho que lo mire en Google, no hace falta mencionar, y que hace muchos años que empezaron a venir sucios etc también, cuando antes nos los daban en su huevera todos limpios que parecía que iban de bautizo jeje, pero de unos años para acá esto se prohibió, ya que como os decía antes el huevo es poroso, y la práctica de lavarlos en las granjas hacía que pasara para dentro del huevo algún que microorganismo como bacterias etc. Con lo cual cada uno que lave sus huevos en casa, pero justo antes de usarlos, "que mal ha sonado esto", lo que si laves o no laves nunca los casques sobre la sartén o el plato, hazle la rotura en la encimera y luego ya lo echas a donde lo vayas a usar. Si lo rompes sobre la sartén puede caer un cacho de cáscara o de partículas nocivas que están en la cáscara. ¿Cómo distinguimos un huevo cocido de uno crudo? Ponemos el huevo de pie en la encimera y hazlo girar para que dé algunas vueltas. Si el huevo gira lento y torpe, está fresco y crudo. Si el huevo se pone a girar rápido y no se cae desplomado es un huevo duro. Como conservarlos: Siempre, siempre y siempre en la nevera, y a ser posible no en la puerta, lo mejor en un estante quieto, ya se que muchos decimos... pues mi güela en el pueblo los tiene durante meses ahí en una cesta y mira nunca se puso mala.... o en el super los tienen ahí en una estantería.... pues para evitar que pase algo y no precisamente es que un día te pongas malito, porque la salmonelosis es lo viene siendo bastante fastidiada han de estar refrigerados. El DNI del huevo Desde 2004, todos los huevos para cumplir la ley de trazabilidad vienen con unos números impreso, pues aquí os dejo puesto que significa que: Primer número: donde esta la gallina 0_Huevos de producción ecológica. 1_Huevos de gallinas camperas. 2_Huevos de gallinas criadas en el suelo 3_Huevos de gallinas criadas en jaulas El segundo y tercer dígito forman el código del Estado miembro de la UE del que procede el huevo. El de España es ES. Los siguientes dígitos identifican la granja de producción de la siguiente forma: los dos primeros identifican el código de la provincia, los dos siguientes el código del municipio y los dos últimos la granja de origen. Si encuentras un número adicional al final, este identifica cada grupo de gallinas dentro de la granja. Y bueno, hay que recordad que los huevos como mejor están es con una copa de vino, porque maneras de hacerlas hay miles y a cada uno le gusta como.

Muchas mujeres y hombres nos preocupamos por la aparición de manchas, que por supuesto no aparezcan arrugas ni marcas de expresión. Una piel muy parecida a la que soñamos todas es la de las mujeres orientales, además de que mantienen un metabolismo increíble y envidiable, estas mujeres tienen una alimentación basada en arroz y té verde, y poseen un cutis impecable y las marcas de la vejez les llegan demasiado tarde. Pero ¿qué hacen para tener una piel tan perfecta, radiante y tersa? Pues se debe a sus acostumbradas rutinas que poseen para usar mascarillas; las aplican una vez por semana y gracias a eso se quitan diez años de encima. Una de las mascarilla con la que nos podemos quitar años de encima y que llevan utilizando desde hace mucho tiempo en Oriente la podemos hacer con Mambo, no lleva ningún producto químico y sus ingredientes son cotidianos y baratos, puesto que esta hecho con arroz, este es un ingrediente que posee muchas propiedades saludables para tu piel ya que tiene un efecto aclarador, lo que ayuda a disminuir manchas. El arroz contiene dos elementos sumamente importantes para las pieles que ya están maduras: el ácido linoleico, que contiene muchos antioxidantes que ayudan a la producción de colágeno; y el escualeno, que repara todos los daños que son ocasionados por el sol. Si aplicamos esta mascarilla una vez a la semana durante un par de meses veremos como va a ir poco a poco notándose en nuestra cara. Ingredientes: 1 taza de agua 1 cucharada de miel 3 cucharadas de arroz 1 cucharada de leche Elaboración: Colocamos el arroz y el agua en la jarra y ponemos a 120ºC con control de potencia 6 y sin velocidad hasta que rompa a hervir, una vez que hierva esperamos durante 3 minutos y colamos el arroz reservando el agua sobrante. Echamos el arroz en la jarra de nuevo y agregamos la miel y leche; con ayuda de la mariposa mezclamos el producto hasta que te quede una pasta homogénea, a velocidad 2. Después dejamos que enfríe un poco y enseguida aplicamos sobre nuestra cara y la dejamos reposar durante 15 minutos y retiramos con el agua que colamos a modo de tónico Luego aclaramos con agua tibia.

Cuando queramos hacer tortilla de patata en casa y queramos hacer las patatas en nuestra Mambo, que quedan muy blandas y sobretodo más sanas podemos optar por diferentes maneras: Patatas en vaporera: Con las patatas peladas y troceadas en lámina de unos 2cm de grosor, las ponemos sobre nuestra bandeja superior de la vaporera. En la jarra echamos medio litro de agua y colocamos la vaporera cerrada sobre esta, al no poner movimiento de cuchillas no nos hace falta poner la tapa de la jarra. Programamos a 120ºC con control de potencia 10, El tiempo varía dependiendo del grosor de la patata así como de la clase de patata que es. Podemos haber echado un poco de sal antes de empezar a hacerlas sobre las patatas. Patatas en la jarra : Con las patatas peladas y troceadas a nuestro gusto para tortilla, las salamos a nuestro gusto y las introducimos en la jarra con Mambomix puesta, si tenemos jarra cerámica mejor, agregamos 100ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra) y 100ml de agua y programamos a velocidad 1, a 120ºC con control de potencia 6 y durante unos 25 minutos, comprobamos que la patata este bien tierna, sacamos y colamos para quitar el aceite y el agua. Otra opción es en vez de echar agua solo echar aceite, es decir. 200ml de aceite. Podemos echarle cebolla, os recomiendo ya que queda siempre mas jugosa hacer la cebolla por un lado y la patata por otra, pimientos, chorizo,,,, ahí ya va sobre gustos.

Los melocotones, las nectarinas, las peras de verano, los melones y algunas bayas siguen estando en su mejor temporada a finales de verano. Entre los melocotones, los mejores ahora son los de viña y llega la esperada cosecha de los melocotones de Calanda, con denominación de origen. Entre las peras, se puede ya disfrutar de otra variedad muy apreciada: la pera ercolina. Y aún maduran sandías y ciruelas que nos permitirán alargar el verano. Entre las novedades encontramos varias frutas de temporada breve que alegran y suavizan la vuelta a la rutina. Las uvas, sin ir más lejos, pero también los higos y las moras, que ahora están en su mejor momento. Además, arranca la temporada de la manzana. También se inicia la de otras frutas que se irán consolidando a medida que nos adentremos en el otoño, como el kiwi, el aguacate o el mango. A finales de mes incluso podrían llegar alimentos que asociamos con el otoño: los primeros dátiles frescos y los primeros membrillos, chirimoyas y granadas, aunque a veces hay que esperar hasta el mes siguiente. En la cesta de la compra tampoco faltarán en esta época buenas hortalizas. Las acelgas están en un gran momento y siguen creciendo buenas lechugas, berenjenas, calabacines, pepinos, cebollas, pimientos y tomates. Incluso judías verdes. Pero además llegan los champiñones, algunas coles, puerros más gruesos y las primeras calabazas y boniatos, anunciando también el otoño.