Chipirones en salsa de sidra


Ingredientes:

  • 100g de cebolla

  • 75ml de sidra asturiana

  • 75ml de agua

  • 15ml de AOVE

  • 2 dientes de ajo

  • 2 tomates rallados

  • Sal

  • 1 cayena

  • 2 Patatas medianas

Elaboración:

  1. Limpiamos los chipirones y los cortamos en rodajas y reservamos. Pelamos y picamos las patatas en dados.

  2. Pelamos la cebolla y el ajo y lo cortamos en juliana, vertemos el aceite en la jarra cerámica e introducimos el ajo y la cebolla, añadimos una pizca de sal y programamos 120 ºC, potencia de calor 10, velocidad 1 durante 2 minutos.

  3. Sacamos esto a la jarra de inox, este paso es optativo, pero ya sabeis que odio encontrar cachitos de algo por ahi, y trituramos todo hasta que este la textura que nos gusta, volvemos a introducir en la jarra Habana o poner mambomix.

  4. Agregamos los chipis y la cayena y programamos lo anterior 1 minuto más.

  5. Añadimos el tomate rallado y repetimos la programación 3 minutos más.

  6. Seguidamente, incorporamos el agua,y la sidra y programamos 110 ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 25 minutos.

  7. Mientras vamos friendo las patatas, yo el truco es que empiezo con fuego lento y luego las subo a tome un minuto para que me queden muy crujientes, cuando queden dos minutos agregamos a los chipis.


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