Ingredientes:
100g de cebolla
75ml de sidra asturiana
75ml de agua
15ml de AOVE
2 dientes de ajo
2 tomates rallados
Sal
1 cayena
2 Patatas medianas
Elaboración:
Limpiamos los chipirones y los cortamos en rodajas y reservamos. Pelamos y picamos las patatas en dados.
Pelamos la cebolla y el ajo y lo cortamos en juliana, vertemos el aceite en la jarra cerámica e introducimos el ajo y la cebolla, añadimos una pizca de sal y programamos 120 ºC, potencia de calor 10, velocidad 1 durante 2 minutos.
Sacamos esto a la jarra de inox, este paso es optativo, pero ya sabeis que odio encontrar cachitos de algo por ahi, y trituramos todo hasta que este la textura que nos gusta, volvemos a introducir en la jarra Habana o poner mambomix.
Agregamos los chipis y la cayena y programamos lo anterior 1 minuto más.
Añadimos el tomate rallado y repetimos la programación 3 minutos más.
Seguidamente, incorporamos el agua,y la sidra y programamos 110 ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 25 minutos.
Mientras vamos friendo las patatas, yo el truco es que empiezo con fuego lento y luego las subo a tome un minuto para que me queden muy crujientes, cuando queden dos minutos agregamos a los chipis.
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