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Ingredientes: 300g de pasta de colores 2 huevos 9 palitos de cangrejo 12 langostinos cocidos 1 lata pequeña de atún en aceite 1 lata pequeña de atún en escabeche 1 lata pequeña de maíz Aceite de oliva Vinagre de sidra Sal Elaboración: Cocemos la pasta en abundante agua y sal como marca las instrucciones del fabricante de la pasta. Cocemos los huevos en una cazuela con agua y sal, 10 minutos desde que hierva el agua. Cortamos en trozos el cangrejo y los langostinos pelados. Escurrimos el atún y el maíz, pelamos el huevo y lo cortamos en trocitos. Sacamos la pasta cuando este cocida la escurrimos y refrescamos en agua fría, escurrimos y ponemos en una fuente. Echamos el resto de ingredientes y metemos en la nevera un par de horas para que esté fresquita. Justo antes de servir aliñamos al gusto, también podemos hacer una salsa rosa para acompañar.

Ingredientes: Salmón ahumado Pimientos asados del Bierzo Mezclum de lechugas 1 cucharada de nueces 1 cucharada de avellanas 1 cucharada de almendras 1 cucharada de pipas peladas AOVE Sal Vinagre de sidra Elaboración Echamos todos los frutos secos en un mortero y machacamos hasta que esten casi triturados agregamos el vinagre, la sal y el aceite y mezclamos Disponemos todos los ingredientes en un bol y aliñamos con nuestra vinagreta.

Ingredientes: 500g de guisantes congelados 150g de tacos de jamón 175ml caldo 50ml de vino blanco Aceite 2 cucharadas de tomate triturado 150g de cebolla 2 dientes de ajo Sal 2 huevos Vinagre Elaboración: Ponemos los guisantes a descongelar en la vaporera y reservamos. Pelamos la cebolla y el ajo y la cortamos en trocitos medianos, agregamos a la jarra y picamos en velocidad 8 durante unos 20 segundos, bajamos los restos de los ingredientes, agregamos 2 cucharadas de aceite y volvemos a picar, si tenemos Mambo Touch usamos la función chopper, sacamos las cuchillas y ponemos nuestra Mambomix (si tenemos jarra Habana la usamos) Sofreímos a 120ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 2 minutos, agregamos el tomate triturado y seguimos cocinando igual durante 2 minutos. Añadimos el jamón y cocinamos 2 minuto a velocidad 1, 120ºC y potencia 7, añadimos los guisantes, el vino y el caldo y cocinamos a 110ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 18 minutos. Mientras aprovechamos para hacer nuestros huevos poché. Ponemos una olla con abundante agua en el fuego. Añadimos un chorro de vinagre generoso, que ayudará a que la clara se mantenga unida y compacta. Cascamos un huevo en una taza, uno por uno cada uno en su taza. Cuando el agua esté a punto de hervir apagamos la vitro y colocamos la cazuela en otro fuego que no este caliente y añadimos los huevos. Tapamos la olla y mantenemos los huevos en el agua durante 4 minutos exactos. Pasado el tiempo sacamos con cuidado con la espumadera, si salen a la primera me lo cuentas, jejej me tocó gastar mucho huevo para hacerlo bien.

Ingredientes: 350g de lentejas 2 chorizos 2 moscancia 1 cacho de tocino de 200g aprox Dos zanahorias 1 cebolla 2 patatas medianas 2 dientes de ajo 1 pimiento rojo Sal Aceite de oliva Elaboración: Pelamos la cebolla, las patatas, los dientes de ajo y la zanahoria, y lo picamos todo pequeñito salvo las patatas que las chascamos un poco mas grandes, quitamos las pepitas del pimiento y cortamos también en dados y lo echamos todo en la olla y cubrimos con agua y salamos Colocamos el chorizo, el tocino y la moscancia cuidando que queden en la superficie pero sumergidos. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, tapamos y programa 7 horas en BAJA. Comprobamos el punto de las lentejas pasado ese tiempo, deberán estar tiernas. Si aún están algo duras, cocinamos hasta que estén listas. Corregimos de sal si es necesario y servimos

Ingredientes: 300g de garbanzos 3 patatas grandes 1 carcasa de pollo 1 hueso de caña o rodilla de ternera 1 hueso de jamón 1 puerro 2 zanahorias Hebras de azafrán Sal Piparras (opcional) Elaboración: Ponemos el día antes nuestros garbanzos 12 horas a remojo en agua. Limpiamos y cortamos en trozos grandes el puerro y la zanahoria, y los echamos en nuestra olla con los garbanzos escurridos. Echamos todos los ingredientes cárnicos y el azafrán, sazonamos levemente y echamos el agua hasta cubrir esto 1 dedo por encima. Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en trozos medianos chascándolas, las dejamos en remojo con agua hasta que las vayamos a usar. Programamos nuestra olla en ALTA durante 4 horas, cuando le falte 1 hora echamos las patatas, probamos el caldo y rectificamos de sal si es necesario. Retiramos de la olla colando el caldo, yo lo uso para hacer una sopa, y separamos los garbanzos y las patatas del resto de ingredientes, podéis añadirlo al plato pero yo use la carne para croquetas, y la verdura para la sopa, pero eso al gusto si lo queremos agregar solo hay que cortarlo en trocitos. Emplatamos los garbanzos y la patata en un plato sin caldo y con unas piparras encurtidas lo presentamos, la cantidad al gusto

Ingredientes: 300g de morcillo de ternera 1 trozo grande de gallina 3 chorizos 1 moscancia (es morcilla de Asturias si no la teneís y os gusta la de guisos perfecto) 150g de tocino ibérico blanco 150g de tocino ibérico entreverado 1 corte de hueso de jamón 1 hueso de caña blanco 1 espinazo salado 1 rabo de cerdo fresco 250g de garbanzos ya cocidos 3 patatas medianas 2 zanahorias 70 g de fideos Colorante Sal Elaboración: Introducimos en la jarra la carne de ternera, el espinazo, los huesos, el rabo el tocino fresco y el tocino entreverado, con 1 litro de agua con una pizca de sal y otra de colorante. Ponemos la vaporera sobre la jarra con la zanahoria, la patata pelada y el puerro. Sobre la vaporera, colocamos la bandeja con los garbanzos, el chorizo y la morcilla Programamos 105ºC, potencia de calor 7, velocidad 0 durante 1 hora. A continuación, colamos el caldo y rectificamos el punto de sal si fuese necesario. Echamos el caldo otra vez en la Mambo y programamos a velocidad 0, 110ºC y potencia calorífica 10 y echamos los fideos cuando rompa a hervir, seguimos los tiempos de cocinado del fabricante de los fideos. Podemos echar mas verduras como repollo, nabo, etc,,,, Servimos por separado la sopa del resto

Ingredientes: 300g de garbanzos 1 muslo de pollo o gallina mejor 200g de chorizo 200g de jarrete de ternera 1 hueso de jamón 1 hueso pequeño de espinazo 1 hueso de caña 150g de tocino blanco 80 g de jamón 150g de panceta o mejor tocino con hebra 1 zanahoria 3 patatas 1 puerro 1/4 de repollo Aceite de oliva virgen extra Sal 1 morcilla de (opcional) Para la sopa: 70g de fideo fino Para los rellenos: 2 dientes de ajo 1 cucharada de perejil picado 2 huevos Pan rallado Elaboración: Ponemos los garbanzos a remojo durante 12 horas a temperatura ambiente o 24 horas en la nevera. Pasado el tiempo de remojo, ponemos las carnes, tocinos, huesos, gallina, patata, zanahoria, el repollo y puerro en la olla Si usamos chorizo seco o ahumado lo metemos, si por el contrario es fresco lo metemos 1 hora antes de acabar el cocinado, cubrimos con agua y cocinamos durante 1 hora y media en Incorporamos los garbanzos y seguimos con la cocción durante 8 horas en ALTA Sacamos las carnes y las verduras y pásalas a una bandeja, Los garbanzos ya deberían de estar al punto de ternura pero si no es as, seguimos la cocción hasta que estén tiernos. Cocinamos la morcilla en un cazo aparte con agua, cuidando que no llegue a ebullición, durante 30 o 40 minutos aproximadamente . Escurrimos bien el repollo en un colador, dejamos que se seque un poco y saltéalo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva justo antes de servir el cocido, y si quieres con un poco de pimentón. Colamos el caldo, lo desgrasamos y ponemos en un cazo a hervir, cuando rompa a hervir echamos los fideos. y cocinamos con las instrucciones del fabricante. Empezamos con los rellenos, para ello: En un bol mezclamos el perejil, el ajo picado y los huevos batidos. Añadimos la masa hasta obtener una masa parecida a la de las croquetas. En un sartén con aceite freímos cucharadas de esta masa. Retiramos y hervimos un par de minutos en un poco del caldo del cocido, en una cazuela. Servimos la sopa por un lado en una sopera, en otro lado los garbanzos con la verdura, en otro todas las carnes. y apaños cortadas con los rellenos, y siempre os aconsejo que en un plato pongáis unas piparras y una aceitera con un buen aceite de oliva, a mucha gente le gusta.año... no hay norma.

Ingredientes: 1 pimiento verde italiano 1 cebolleta fresca 2 dientes de ajo 1 guindilla 3 cucharadas de tomate triturado 2 patas de pulpo cocidas 700g de garbanzos ya cocidos 2 cucharadas de aceite Sal Elaboración: Comenzamos con los garbanzos yo siempre cojo garbanzos los dejo a remojo una noche y cuezo el kilo en agua y sal durante media hora y luego los escurro bien los dejo enfriar y los congelo en bolsas, cojo la cantidad que necesito de esa bolsa y los saco 1 hora antes de que tenga que cocinarlos a que se descongelen en un colador sobre una fuente en la encimera, menudo truco del almendruco eh jajajaja. Podéis también cocer garbanzos remojados la noche anterior y usar después de cocer 30 minutos y escurrirlos o comprar los de bote y lavarlos y escurrirlos como queráis. Pelamos y picamos la cebolleta y el ajo a trozo grande, el pimiento lo lavamos quitamos el rabo y las pepitas y cortamos en trozos grandes, lo metemos en nuestra jarra y picamos a velocidad 4 durante 2 minuto, bajamos los ingredientes echamos un poco de aceite y picamos a velocidad 7 durante 30 segundos. Si tenemos la jarra Habana echamos allí esa picada con Mambomix y si no cambiamos en la de inox nuestras cuchillas por Mambomix. Echamos la guindilla y programamos a velocidad 2, con temperatura 100ºC con control de potencia 6 durante 10 minutos, agregamos el tomate y programamos a 100ºC con velocidad 2 y potencia de calor 6 durante 6 minutos. Agregamos los garbanzos, y medio litro de agua, sazonamos y cocinamos durante 20 minutos a 120ºC, con potencia de calor 7 y sin velocidad, removemos de vez en cuando con la espátula. Cortamos el pulpo en rodajas de 2cm aproximadamente y agregamos, removemos con la espátula y cocinamos 10 minutos más a 120ºC con control de potencia 7. Corregimos de sal y servimos.

Ingredientes: 2 dientes de ajo Perejil Tocino blanco Jamón en tacos 2 huevos Un chorrito de leche Pan rallado Aceite para freírlos Caldo de cocido Elaboración: Agregamos a la jarra de Mambo, los dientes de ajo, el perejil, el tocino y los tacos, picamos a golpes de turbo, depende de como queramos los cachos de grandes más o menos veces de turbo. Agregamos los huevos, la leche y el pan rallado y programamos a velocidad 3 durante un par de minutos, nos tiene que quedar una textura un poco gruesa. Hacemos bolas y freímos en aceite muy caliente los sacamos y retiramos el aceite sobrante, los cocemos unos minutos en caldo de cocido, servimos junto con el cocido.

Ingredientes: 400g garbanzos ya cocidos 150g cebolla 1 diente ajo 100g chorizo picante 100g de morcilla ahumada asturiana 20ml vino blanco 1 cucharadita pimentón 100g de tomate triturado Sal Aceite 200ml de agua Elaboración: Si usamos los garbanzos comprados en bote hay que aclararlos bien y escurrirlos. Pelamos la cebolla y el ajo, y los cortamos en trozos grandes, cortamos la morcilla y el chorizo en rodajas. Ponemos la cebolla y el ajo en la jarra y troceamos a golpe de turbo hasta conseguir la textura deseada, para ello solo tenemos que picar unos segundos, bajar los ingredientes que quedan en las paredes de la jarra y volver a triturar con turbo hasta que nos quede a nuestro gusto, y si no vamos a usar las cuchillas sacamos la picada y reservamos. (Ahora podemos quitar las cuchillas y poner la Mambomix, sería lo mejor, asi como el que tenga jarra cerámica si quita la de inox y pone esta con Mambomix ya sería lo ideal.) Echamos en nuestra jarra los ingredientes picados con el aceite y el tomate y programamos a 120ºC con control de potencia 6 durante 10 minutos y velocidad 1. Añadimos el chorizo y la morcilla en rodajas y programamos 2 minutos a 120ºC con control de potencia 8 y velocidad 1. Añadimos el pimentón, y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 1. Incorporamos el agua, el vino blanco y la sal. Programamos 14 minutos a 120ºC con control de potencia 7 y velocidad 1. Añadimos los garbanzos y programamos 5 minutos más a 120ºC, con control de potencia 6 y velocidad 1.