Rollo de carne en robot de cocina

Ingredientes:

• 1 kg de carne picada mixta

• 6 huevos

• 100 g de jamón york en lonchas

• 80 g de jamón serrano en lonchas finas

• 8 lonchas de queso

• 3 cucharadas de pan rallado

• 1 cucharadita de orégano o perejil picado

• Pimienta negra

• Sal, con moderación

• Aceite de oliva

• 2 cebollas

• ½ pimiento rojo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de harina

• 250 g de tomate triturado

• 350 ml de caldo de carne

Ingredientes:

1. Cocemos 4 huevos, los enfriamos, los pelamos y los reservamos para el relleno.

2. Colocamos las cuchillas en la jarra de Mambo. Añadimos la carne picada, los 2 huevos restantes, el pan rallado, el orégano o perejil, la pimienta y una pizca de sal. Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3. Bajamos los restos de las paredes y mezclamos 10 segundos más a velocidad 3, hasta obtener una masa uniforme y compacta.

3. Extendemos un trozo grande de film transparente sobre la encimera y colocamos encima la carne. La repartimos formando un rectángulo de aproximadamente 30 x 35 cm, con un grosor regular.

4. Cubrimos la carne con una capa de jamón york, otra de jamón serrano y las lonchas de queso. Colocamos los huevos cocidos en fila en el extremo desde el que vamos a empezar a enrollar.

5. Con ayuda del film, enrollamos la carne poco a poco y presionamos ligeramente para que quede compacto. Cerramos bien los extremos para evitar que se salga el relleno durante el horneado.

6. Pintamos con aceite una fuente de horno y colocamos el rollo con el cierre hacia abajo. Pintamos también la superficie con un poco de aceite.

7. Horneamos a 180 ºC, con calor arriba y abajo, durante 40–45 minutos. Retiramos la fuente y dejamos reposar el rollo al menos 10 minutos antes de cortarlo. Para conseguir lonchas más limpias, podemos dejarlo templar un poco más.

8. Mientras se hornea, preparamos la salsa. Colocamos en la jarra de Mambo las cebollas y el pimiento rojo troceados. Picamos durante 8 segundos a velocidad 6 y bajamos los restos con la espátula.

9. Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, 120 ºC, velocidad 1. Incorporamos la harina y cocinamos 1 minuto, 100 ºC, velocidad 2.

10. Agregamos el tomate triturado, el caldo de carne y una pizca de sal. Programamos 12 minutos, 110 ºC, velocidad 1. Trituramos la salsa durante 30 segundos a velocidad 8, con cuidado de no llenar la jarra en exceso ni abrirla hasta que deje de salir vapor.

11. Añadimos a la salsa los jugos que haya soltado el rollo en la fuente y mezclamos 10 segundos a velocidad 3. Servimos las lonchas de rollo de carne con la salsa caliente por encima o aparte.

12. La receta original se elabora con carne picada, huevos cocidos, jamón, queso y una salsa de cebolla, pimiento, tomate y caldo; se hornea a 180 ºC durante unos 40–45 minutos.