Albóndigas de bacalao en olla lenta

Albóndigas de bacalao en olla lenta

Ingredientes:

• 500 g de bacalao desalado y bien escurrido

• 1 diente de ajo

• Perejil fresco al gusto

• 50 g de miga de pan

• 30 ml de leche

• 1 huevo pequeño

• Pimienta blanca

• Sal, solo si fuera necesaria

• Harina para rebozar ligeramente

• Aceite de oliva

Para la salsa:

• 1 cebolla mediana

• 2 dientes de ajo

• 25 ml de aceite de oliva

• 20 g de harina de trigo

• 100 ml de vino blanco

• 350 ml de caldo de pescado

• 1 hoja de laurel

• Perejil fresco picado

Elaboración:

1. Desmenuza el bacalao y mezcla en un bol el ajo y el perejil muy picados, la miga de pan humedecida con leche, el huevo y la pimienta. Prueba antes de añadir sal.

2. Deja reposar la mezcla en el frigorífico durante 30 minutos. Forma albóndigas pequeñas, pásalas ligeramente por harina y sacude el exceso.

3. Dóralas brevemente en una sartén con un poco de aceite de oliva. No es necesario cocinarlas por completo: solo deben sellarse para mantener mejor su forma durante la cocción lenta. Retíralas y resérvalas.

4. En la misma sartén, sofríe la cebolla y los ajos picados con el aceite durante 8–10 minutos. Añade la harina, remueve durante 1 minuto e incorpora el vino blanco. Cocina 2 minutos.

5. Agrega el caldo de pescado, el laurel y el perejil. Deja hervir la salsa 3 minutos y, si prefieres una textura fina, retira el laurel y tritura la salsa.

6. Vierte la salsa caliente en la cubeta cerámica de la Olla ChupChup. Introduce las albóndigas, procurando que queden casi cubiertas, y coloca la tapa.

7. Programa la temperatura alta durante 1 hora y 30 minutos. Abre con cuidado, mueve la cubeta suavemente para comprobar que la salsa no se ha espesado demasiado y añade unas cucharadas de caldo caliente si fuera necesario.

8. Continúa la cocción en temperatura baja durante 30 minutos más. Deja reposar las albóndigas 10 minutos con el aparato apagado antes de servirlas.