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Lactonesa de ajo en robot de cocina Ingredientes: 150 g de leche entera 1 diente de ajo Sal 350 g de aceite de oliva virgen extra o 400 de aceite de girasol ( a más aceite más densa queda) Zumo de medio limón o unas gotas de vinagre Elaboración: Pesamos el aceite y reservamos. Ponemos en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programamos 1 minuto y velocidad 5 Programamos 3 minutos, velocidad 4 con la mariposa puesta, y vamos echando el aceite poco a poco sobre la tapa. Después añadimos el limón o vinagre y mezclamos unos segundos en velocidad 4. Rectificamos de sal si es necesario y dejamos enfriar en la nevera.

Bonito en escabeche Ingredientes: 100 g de aceite de oliva virgen extra 350 g de cebolla cortada en juliana 3 dientes de ajo con piel 1 zanahoria en rodajas (aprox. 70 g) 3 hojas de laurel secas 2 cucharadas de pimienta negra en grano 150 g de vinagre 100 g de vino blanco 100 g de agua 1 cucharadita de sal 500 g de bonito fresco en un trozo (sin piel ni espinas) Elaboración: Ponemos en la jarra la Mambomix y echamos el aceite, la cebolla, los ajos y la zanahoria. Programamos 7 minutos, 100º, velocidad 1. Añadimos el laurel, la pimienta, el vinagre, el vino, el agua y la sal. Introducimos el cestillo dentro la jarra con el trozo de bonito. Programamos 15 minutos, 120 °C, velocidad 1. Acabado el tiempo, retiramos el bonito a un tarro o recipiente hermético y vertemos el escabeche. Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico. El escabeche mejora de un día para otro. Se puede dejar las verduras enteras o picarlas, eso a vuestro gusto.

Crema de cacao sin frutos secos en robot de cocina Ingredientes: 100 g de chocolate al 80-85% 100 g de chocolate con leche 100 g de chocolate blanco 100 ml de leche entera 50 g de aceite de girasol 100 g de azúcar Elaboración: Introducimos el chocolate en la jarra en trozos y picamos a golpe de turbo unas 5 veces en intervalos de 5 segundos. Añadimos el azúcar y bajamos los ingredientes a de la jarra, añadimos la leche y programamos 1 minuto a velocidad 6. Introducimos el aceite y programamos 10 minutos a 80 °C, velocidad 4 y control de temperatura 4. Introducimos en un bote y conservamos en la nevera, allí se solidificará, la podemos conservar hasta 3 semanas.

Trufa para rellenar en robot de cocina Ingredientes: 500 g de nata para montar 200 g de chocolate para postres en tableta 50 g de azúcar Elaboración: Introducimos en la jarra la nata y el azúcar y programamos a 90 °C, potencia de calor 5, velocidad 1 durante 7 minutos. Incorporamos el chocolate a trozos y mezclamos a velocidad 3 durante 1 minuto. Echamos la trufa en un bol, tapamos y reservamos en el frigorífico un mínimo de 8 horas. Transcurrido este tiempo, ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos la mezcla, y montamos a velocidad 4 sin poner tiempo, hasta que tome la consistencia deseada. Colocamos la trufa en una manga pastelera y a rellenar...

Bizcocho de piña invertido Ingredientes: 6 rodajas de piña en su jugo 4 huevos medianos 200 g de azúcar 100 g de aceite de oliva suave 1 yogur natural 200 g de harina de repostería 1 sobre de levadura química tipo royal 1 cuchara de postre de esencia de vainilla Caramelo: 5 cucharas soperas de azúcar 1 cucharada de agua 1 cucharada de margarina Zumo de medio limón Elaboración: Preparamos el caramelo en una sartén, para ello ponla a fuego con el azúcar, el agua, la margarina y el chorrito de zumo de limón, no paramos de remover y retiramos al molde que vamos a usar cuando dore. Colocamos sobre esta base de caramelo las rodajas de piña. Precalentamos el horno a 180 °C, con calor y arriba y abajo. Batimos los 4 huevos junto con el azúcar y mezclamos todo Añadimos el aceite, un chorrito de vainilla, el yogur y el zumo de la lata de piña y seguimos mezclando. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos, volcamos esto sobre nuestra piña. Horneamos 30 minutos a 180 °C con calor arriba y abajo, sacamos del horno y dejamos templar, le damos la vuelta y a disfrutar.

Crema pastelera en robot de cocina Ingredientes: 100 g azúcar 500 ml leche 50 g maicena 4 yemas de huevo 1 cucharada extracto de vainilla Elaboración: Colocamos la mariposa en la jarra, introducimos todos los ingredientes y programamos 90 °C, con control de potencia 4, velocidad 3 y 10 minutos. Colocamos en nuestra manga pastelera y ya podemos empezar a rellenar todo lo que necesitemos.

Nata montada Ingredientes: 500 g de nata para montar 35% 80 g de azúcar glass Elaboración: Colocamos la mariposa en la jarra y echamos la nata muy muy fría, programamos a velocidad 4 y vamos vigilándola, si lo que leéis, jejeje porque como se bata en exceso tendremos una rica mantequilla… Una vez que esté, echamos en un bol y con ayuda de una espátula removemos, con suavidad, mientras incorporamos el azúcar. ¡Servimos o reservamos en la nevera!

Hojaldre Ingredientes: 350 g de mantequilla 200 g de harina 90 ml de agua Media cucharadita de sal Harina para espolvorear Elaboración: Colocamos en nuestra jarra nuestra cuchara Mambomix. Echamos 200 g de mantequilla, la harina, la sal y el agua en la jarra y programamos 1 minuto en velocidad 3 para integrarlos, luego amasamos 5 minutos a velocidad 2. La sacamos y la envolvemos en film, y lo dejamos reposar unos 20 minutos en la nevera. Espolvoreamos sobre una tabla de madera harina, con ayuda de un rodillo vamos estirando la masa siempre en la misma dirección, cogemos 50 g de harina la colocamos en medio y doblamos la masa. Giramos la masa para que nos quede el doblez a nuestra derecha y estiramos con el rodillo en la dirección contraria a nosotros, colocamos otro trozo de 50 g de mantequilla, doblamos y volvemos a girar, repetimos esta operación otra vez. Volvemos a estirar y doblar si no vamos a usarla en ese momento o la estiramos para dar forma a nuestras tartas, bollería, empanada…

Sopa de fideos Ingredientes: 500 g de morcillo 2 traseros de gallina o un esqueleto y un trasero 1 punta de jamón 1 puerro 2 zanahorias 1 nabo 1 apio 150 g de repollo (opcional) 200 g de fideos Agua Sal 1 sobre de azafrán Elaboración: ÇPonemos todos los ingredientes en una olla, salvo la sal y cubrimos con caldo, cada poco nos va a tocar desespumar. Lo cocemos en olla express 45 minutos, probamos nuestro caldo y corregimos de sal, yo no le echo sal por el jamón que ya sabemos que hay veces que está muy salado. Colamos el caldo, yo en este caso uso una estameña, es decir colador de los de tela, las carnes me las guardo para croquetas, pero si queréis las podéis picar y echar al caldo, incluso le puedes poner un huevo duro picado. Nos tendrá que salir más o menos 1,5 l de caldo, lo ponemos en una olla y llevamos al fuego, cuando empiece a hervir echamos los fideos y cocinamos como nos manden, es decir el tiempo que marca el fabricante del fideo, dejamos reposar un par de minutos y servimos.

Sopa castellana con jamón (sopa de ajo) en olla GM Ingredientes: 120 g de pan del día anterior en rebanadas finas 2 dientes de ajo laminados 50 g de jamón serrano troceador Aceite de oliva 1 guindilla cayena Sal 1,5 l de caldo de carne 1 cucharada de pimentón Elaboración: En nuestra olla seleccionamos el menú, sofreír y programamos 10 minutos, agregamos el aceite con los ajos laminados y la cayena y cuando empiecen a dorar agregamos el jamón, removemos y añadimos el pan y el pimentón, seguimos removiendo un par de minutos. Agregamos el caldo y sazonamos levemente, vale más corregir luego. Cerramos la válvula y cocinamos a menú turbo durante 5 minutos. Servimos