Muslos de pollo asado a la portuguesa en olla lenta
- Sonya
- hace 2 días
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Ingredientes:
6 muslos de pollo.
1 cebolla grande.
4 dientes de ajo.
150 ml de vino blanco.
200 ml de caldo de pollo.
2 cucharadas de tomate concentrado.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 cucharadita de orégano seco.
1 hoja de laurel.
1 cucharada de salsa piri-piri, o unas gotas al gusto.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta negra.
250 g de arroz redondo.
500 ml de agua.
Elaboración:
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina y laminamos los ajos. Salpimentamos los muslos de pollo y los espolvoreamos con el pimentón dulce y el orégano, procurando que queden bien impregnados.
Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y doramos los muslos por ambos lados a fuego fuerte. No buscamos cocinarlos por completo, solo marcar la piel y potenciar su sabor. Los colocamos en la cubeta de la olla lenta.
En la misma sartén añadimos la cebolla y los ajos, cocinándolos a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse. Incorporamos el tomate concentrado, removemos durante unos segundos y vertemos el vino blanco, dejando que reduzca ligeramente.
Añadimos el caldo de pollo, la hoja de laurel y la salsa piri-piri. Mezclamos bien y vertemos la salsa sobre el pollo, procurando que los muslos queden parcialmente cubiertos, pero sin sumergirlos por completo.
Tapamos la olla lenta y cocinamos durante 4 horas en temperatura alta o entre 6 y 7 horas en temperatura baja, hasta que el pollo esté muy tierno y la salsa se haya concentrado.
Para preparar el arroz, lavamos el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga casi transparente. Lo ponemos en un cazo con el agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
Llevamos el agua a ebullición, bajamos a fuego suave, tapamos el cazo y cocinamos durante 14 o 15 minutos, sin remover. Apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz tapado 5 minutos antes de soltarlo suavemente con un tenedor.
Servimos el arroz blanco junto a los muslos de pollo y añadimos salsa.
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