Salmorreta

Salmorreta

Ingredientes:

• 2 ñoras

• 2 dientes de ajo

• 180 g de tomate triturado

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 pizca de sal

Elaboración:

1. Retiramos el pedúnculo y las semillas de las ñoras. Las hidratamos en agua caliente durante 15 minutos y raspamos la pulpa con una cucharilla. Si utilizamos pulpa de ñora ya preparada, necesitaremos aproximadamente 1 cucharada colmada.

2. Calentamos el aceite de la salmorreta en una sartén pequeña a fuego medio. Doramos los dientes de ajo pelados sin que lleguen a quemarse y los retiramos. Incorporamos la pulpa de ñora durante unos segundos, añadimos el tomate triturado y una pizca de sal, y cocinamos a fuego suave durante 12 o 15 minutos, hasta obtener un sofrito concentrado. Trituramos el tomate con los ajos y la ñora hasta conseguir una pasta fina y reservamos.