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Tarta de queso mascarpone y grana padano (sin gluten) en robot de cocina Ingredientes: 400 g de queso de untar 250 g de queso mascarpone 250 g de queso fresco de cabra 180 g de grana padano 5 huevos L 400 ml nata para montar 35% 4 cucharadas de harina de almendras 200 g de azúcar blanquilla Elaboración: Introducimos todos los quesos y la harina de almendras en la jarra y batimos a velocidad 6 durante 7 minutos. Colocamos la mariposa y echamos los huevos y el azúcar, montamos a velocidad 3 durante 8 minutos. Agregamos la nata y batimos a velocidad 3 durante 5 minutos. Echamos la mezcla a un molde de silicona y dejamos reposar 30 minutos. Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200 °C. Introducimos nuestra tarta y cocinamos a 180 °C durante 40 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla durante una hora, metemos a la nevera y dejamos enfriar del todo, unas 4 horas antes de servir. Aunque podemos acompañar la tarta con una mermelada de frutos rojos o frutos tropicales, no os lo aconsejo, pues quitaría un poco el sabor de queso que en esta receta es lo que se trata.

Tinga de pollo Ingredientes: 2 pechugas de pollo 2 cebollas 2 dientes de ajo ½ cucharadita de granos de pimienta Sal 1 hoja de laurel 3 cucharadas de aceite de oliva Unas ramitas de cilantro 400 ml de tomate triturado 1 chile chipotle en adobo Tortillas de maíz o trigo 6 cucharadas de mayonesa 1 cebolla morada Salsa de chipotle 1/2 aguacate Elaboración: Cocemos las pechugas en un cazo con media cebolla cortada en cuartos, 1 diente de ajo, media cucharadita de granos de pimienta, sal, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de aceite de oliva y unas ramitas de cilantro, más o menos nos tomará unos 25 minutos. Cortamos la cebolla en juliana fina y le ponemos un poco de sal, sofreímos con un poco de aceite en una sartén, echamos el ajo cortado, el tomate y el chile, cuando está todo cocinado, agregamos 1 vaso de la cocción de la pechuga y trituramos todo con ayuda de un robot de cocina o batidora. Deshilachamos las pechugas y las cocinamos con la salsa que hicimos del sofrito ya triturado durante 10 minutos. Cortamos la cebolla morada y el aguacate en tacos, hacemos una salsa para acompañar con la mayonesa y unas cucharadas al gusto de salsa de chipotle. Servimos sobre tortillas de maíz o trigo acompañado de la cebolla y aguacate picado y salsa al gusto.

Crema de lentejas Ingredientes:: 175 g de lentejas 420 ml de agua 400 ml de caldo de pollo 300 ml de nata para cocinar 2 dientes de ajo 1 zanahoria 1 cebolla pequeña 1 cucharada de curry Sal Pimienta Elaboración: Troceamos la zanahoria, el ajo y la cebolla y sofreimos en una olla hasta que este dorado con un poco de aceite a fuego medio. Agregamos las lentejas, 100 ml de nata, el agua, el caldo, el curry y salpimentamos, cocinamos a fuego medio durante 1 hora. Dejamos templar y añadimos el resto de la nata, trituramos ayudándonos de un robot de cocina o batidora. Servimos en cuencos con un chorrito de aceite y unos picatostes.

Ñoquis con tomate y bacon Ingredientes: 1 paquete de ñoquis frescos 1/2 cebolla 1 paquete de bacon en tacos 1 bote de tomate triturado 1 ajo Aceite de olvia Sal Orégano Elaboración: Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Agregamos el tomate y el oregano y cocinamos hasta que este todo integrado, agregamos el bacon y sazonamos. Ponemos una olla con agua y sal a hervir Cuando el agua hierva, agregamos los ñoquis, y vamos sacando y escurriendo en funcuón de cuando empiecen a flotar. Los vamos echando sobre el tomate, y cuando esten todos lo mezclamos con cuidado y servimos.

Ingredientes: 180 g de chocolate blanco 250 g de harina 100 g de mantequilla 200 g de azúcar moreno 1 huevos Levadura en polvo 1 cucharaditas de esencia aroma de vainilla Sal 80 g de chips de chocolate con leche Elaboración: Sacamos la mantequilla 1 hora antes de la nevera para que se ponga en punto pomada. Precalentamos el horno o la freidora de aire a 180 ºC. Introducimos en la jarra la mantequilla el azúcar y un huevo, programamos a velocidad 5 durante 2 minutos. Sacamos y reservamos. Metemos el chocolate en trozos y pulverizamos, a velocidad 10 hasta que quede en polvo. Cambiamos las cuchillas por la Mambomix. Tamizamos la harina junto a la levadura. Le añadimos la esencia de vainilla, programamos a velocidad 3 y vamos echando la mezcla anterior poco a poco, mientras se va amasando para evitar que se formen grumos. En una bandeja de horno forrada con papel vegetal, vamos colocando pequeños círculos de la mezcla, más o menos planos, dejando distancia entre ellos. No nos olvidemos de que la levadura hará que aumenten su tamaño. Horneamos durante 15 minutos, retiramos y dejamos que se enfríen.

Castañas asadas Ingredientes Castañas (cantidad a elección de cada uno) Una cucharada de sal Elaboración: Pelamos la parte externa y dura de las castañas y cocimanos en la olla con agua y sal, para ello lo que tenemos que hacer es llevar el agua a ebullición. Programamos nuestra olla en menu guiso con la tapa abierta Cuando el agua rompa a hervir echamos las castañas y cocinamos durante 40 minutos a fuego medio, se sacan y se cuelna las castañas. luego la peladura que queda se pela fácil con las manos.

Ensalada básica de escarola Ingredientes: 5 dientes ajo 1 escarola Pimienta recién molida Aceite de oliva virgen extra Sal 1 chorrito vinagre de Jerez Elaboración: Picamos los ajos y los majamos con la sal en un mortero, la pimienta la agregamos también y echamos aceite y vinagre y lo dejamos reposar un poco. Lavamos y cortamos la escarola y la echamos en una ensaladare, aliñamos con la vinagreta que hemos echo y servimos.

Galletas de chocolate blanco y chips de chocolate con leche Ingredientes: 180 g de chocolate blanco 250 g de harina 100 g de mantequilla 200 g de azúcar moreno 1 huevos Levadura en polvo 1 cucharaditas de esencia aroma de vainilla Sal 80 g de chips de chocolate con leche Elaboración: Sacamos la mantequilla 1 hora antes de la nevera para que se ponga en punto pomada. Precalentamos el horno o la freidora de aire a 180 ºC. Introducimos en la jarra la mantequilla el azúcar y un huevo, programamos a velocidad 5 durante 2 minutos. Sacamos y reservamos. Metemos el chocolate en trozos y pulverizamos, a velocidad 10 hasta que quede en polvo. Cambiamos las cuchillas por la Mambomix. Tamizamos la harina junto a la levadura. Le añadimos la esencia de vainilla, programamos a velocidad 3 y vamos echando la mezcla anterior poco a poco, mientras se va amasando para evitar que se formen grumos. En una bandeja de horno forrada con papel vegetal, vamos colocando pequeños círculos de la mezcla, más o menos planos, dejando distancia entre ellos. No nos olvidemos de que la levadura hará que aumenten su tamaño. Horneamos durante 15 minutos, retiramos y dejamos que se enfríen.

Chipirones en su tinta con arroz Ingredientes: 250g de cebolla Aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel 6 bolsas de tinta de calamar Harina 500 g de tomate triturado 250 ml de vino blanco Sal 1 kg de chipirones 200 g de arroz Elaboración: Picamos las cebollas y las rehogamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Cuando las cebollas tengan un ligero color, añadimos 6 bolsas de tinta de calamar y rehogamos. Incorporamos una cucharada de harina y el tomate. Añadimos el vino blanco y agua hasta cubrir todos los ingredientes. Dejamos hervir 20 minutos. Retiramos del fuego y trituramos. Rectificamos la sal. Limpiamos, cortamos a nuestro gusto y sazonamos 1 kg de chipirones, los echamos al guiso y cocinamos a fuego medio con la salsa durante 15 minutos, Cocemos 200 g de arroz con agua y sal, siguiendo las indicaciones del fabricante y servimos en platos.

Patatas fritas Ingredientes: 600 g de patatas para freír (variedad agria) 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Sal fina Elaboración: Pelamos y picamos las patatas a nuestro gusto, las lavamos en abundante agua y sumergimos durante media hora en un bol con agua fría para quitar el almidón. Ponemos las patatas sobre un colador para retirar el exceso de agua, las secamos con papel absorbente y procedemos a mezclarlas con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y sal. Precalentamos la freidora de aire de forma manual durante 5 minutos a 200 ℃. Introducimos las patatas en el cestillo de la freidora de aire y la programamos 25 minutos a 200 ℃. A los 10 minutos, abrimos la freidora de aire, sacamos el cestillo y removemos las patatas para que cambien de posición y las patatas se vayan cocinando de forma homogénea. Volvemos a remover pasados otros 10 minutos. Sacamos y servimos (yo les eché un poco de sal de ajo para darle un toque nada más acabar de freír)