Manitas de cerdo en salsa de tomate en Chupchup


Me flipan las manitas de cerdo, no hace mucho que las como, pero las voy probado en los restaurantes para luego intentarlo en casa, las he comido ya a la plancha, rebozadas, en salsa..... Hoy os traigo una receta de las que voy intentando y ya la tengo cuadradita en mi olla lenta Chupchup.

Lo que nos perdemos muchas veces por decir que no sin probar, madre mia que boba de pequeña jeje

Ingredientes:

  • 4 manos de cerdo cortadas en 4, díselo al carnicero

  • 800ml de tomate triturado

  • Una cebolla hermosota

  • 330ml de vino blanco

  • 5 dientes de ajo

  • 2 hojas de laurel

  • 3 cucharadas de vinagre

  • Media cucharadita de pimentón

  • 1-2 guindillas cayena (opcional)

  • Sal

  • Pimienta

Elaboración:

  1. Lo primero que vamos a hacer es limpiar bien las patas de cerdo. Generalmente vienen ya muy limpias, pero como en esta receta vamos a cocinarlas directamente en la salsa vamos a darles primero un toque con el soplete para quemar bien algún pelo que quede y luego un hervor previo para asegurarnos de que estén 100% limpias.

  2. Para ello, ponemos abundante agua a calentar en una cazuela y cuando rompa a hervir colocamos las 2 patas de cerdo cortadas por la mitad y el vinagre, esto hace que desinfecte y no da sabor. Las cocemos durante 10 minutos y, pasado ese tiempo, apagamos el fuego y las retiramos a un plato.

  3. Pelamos y picamos la cebolla en juliana, colocamos esta sobre la olla, pelamos los ajos los picamos en 3 trozos y pa la olla, colocamos las manitas ya cocidas y echamos el vino, el tomate y el laurel así como las especias.

  4. Cubrimos con agua hasta el ras de las patas, no eches mas de cubrir para evitar salsas sin gracia.

  5. Tapamos la olla lenta y cocinamos 7 horas y media. Sacamos las manitas con cuidado y reservamos en un plato retiramos el laurel y picamos toda la salsa a nuestro gusto.

  6. Echamos en la salsa las manitas y listas para comer


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