Manitas de cerdo en salsa de tomate en olla lenta
- Sonya
- 16 may 2022
- 1 Min. de lectura
Actualizado: 9 may

Ingredientes:
4 manos de cerdo cortadas en 4, díselo al carnicero
800 ml de tomate triturado
Una cebolla grande
330 ml de vino blanco
5 dientes de ajo
2 hojas de laurel
3 cucharadas de vinagre
Media cucharadita de pimentón
1-2 guindillas cayena (opcional)
Sal
Pimienta
Elaboración:
Lo primero que vamos a hacer es limpiar bien las patas de cerdo. Generalmente, vienen ya muy limpias, pero como en esta receta vamos a cocinarlas directamente en la salsa, vamos a darles primero un toque con el soplete para quemar bien algún pelo que quede y luego un hervor previo para asegurarnos de que estén 100% limpias.
Para ello, ponemos abundante agua a calentar en una cazuela y cuando rompa a hervir colocamos las 2 patas de cerdo cortadas por la mitad y el vinagre, esto hace que desinfecte y no da sabor. Las cocemos durante 10 minutos y, pasado ese tiempo, apagamos el fuego y las retiramos a un plato.
Pelamos y picamos la cebolla en juliana, colocamos está sobre la olla, pelamos los ajos, los picamos en 3 trozos y para la olla, colocamos las manitas ya cocidas y echamos el vino, el tomate y el laurel así como las especias.
Cubrimos con agua hasta el ras de las patas, no eches más de cubrir para evitar salsas sin gracia.
Tapamos la olla lenta y cocinamos 7 horas y media. Sacamos las manitas con cuidado y reservamos en un plato, retiramos el laurel y picamos toda la salsa a nuestro gusto.
Echamos en la salsa las manitas y listas para comer.
Me encantan las manitas de cerdo, se podrían hacer en olla exprés? Sabes el tiempo que tendrían que estar?