Llampares a la asturiana

Ingredientes:

• 1kg llampares

• 50g jamón

• 1 vaso sidra

• AOVE

• 1 chorizo

• 1 tomate

• 1/2 cebolla

• 2 dientes ajo

• 1 cucharaditas de pimentón dulce

• 2 cucharaditas de pimentón picante

• Sal

Elaboración:

1. Se ponen les llampares en remojo durante 1 hora aproximadamente con abundante sal.

2. Pelamos los ajos y la cebolla y los cortamos en trozos grandes, agregamos a la jarra de Mambo y programamos a velocidad 10 durante 1 minuto, luego, bajamos la velocidad a 3, colocamos la mariposa, echamos un poco de AOVE y programamos a 100ºC, con control de potencia 4 durante 20 minutos.

3. Se añade el tomate limpio y partido en trozos y el pimentón y cocinamos con los mismos parametros otros 10 minutos más, se agrega la sidra y cocinamos 10 minutos más.

4. Retiramos la mariposa y pulverizamos todo a golpes de turbo hasta que nos quede una crema, mientras cortamos el jamón y el chorizo en tacos y los añadimos, con la mariposa, programamos 4 minutos a velocidad 2, a 100ºC.

5. Se retiran les llampares de agua y se le dan varios aclarados.

6. Se añaden les llampares y con la misma temperatura y velocidad se dejan hacer hasta que les se despeguen de la concha.

7. Se sazonan si es necesario.