Llampares a la asturiana


Ingredientes:

  • 1kg llampares

  • 50g jamón

  • 1 vaso sidra

  • AOVE

  • 1 chorizo

  • 1 tomate

  • 1/2 cebolla

  • 2 dientes ajo

  • 1 cucharaditas de pimentón dulce

  • 2 cucharaditas de pimentón picante

  • Sal

Elaboración:

  1. Se ponen les llampares en remojo durante 1 hora aproximadamente con abundante sal.

  2. Pelamos los ajos y la cebolla y los cortamos en trozos grandes, agregamos a la jarra de Mambo y programamos a velocidad 10 durante 1 minuto, luego, bajamos la velocidad a 3, colocamos la mariposa, echamos un poco de AOVE y programamos a 100ºC, con control de potencia 4 durante 20 minutos.

  3. Se añade el tomate limpio y partido en trozos y el pimentón y cocinamos con los mismos parametros otros 10 minutos más, se agrega la sidra y cocinamos 10 minutos más.

  4. Retiramos la mariposa y pulverizamos todo a golpes de turbo hasta que nos quede una crema, mientras cortamos el jamón y el chorizo en tacos y los añadimos, con la mariposa, programamos 4 minutos a velocidad 2, a 100ºC.

  5. Se retiran les llampares de agua y se le dan varios aclarados.

  6. Se añaden les llampares y con la misma temperatura y velocidad se dejan hacer hasta que les se despeguen de la concha.

  7. Se sazonan si es necesario.

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