Ingredientes:
1kg llampares
50g jamón
1 vaso sidra
AOVE
1 chorizo
1 tomate
1/2 cebolla
2 dientes ajo
1 cucharaditas de pimentón dulce
2 cucharaditas de pimentón picante
Sal
Elaboración:
Se ponen les llampares en remojo durante 1 hora aproximadamente con abundante sal.
Pelamos los ajos y la cebolla y los cortamos en trozos grandes, agregamos a la jarra de Mambo y programamos a velocidad 10 durante 1 minuto, luego, bajamos la velocidad a 3, colocamos la mariposa, echamos un poco de AOVE y programamos a 100ºC, con control de potencia 4 durante 20 minutos.
Se añade el tomate limpio y partido en trozos y el pimentón y cocinamos con los mismos parametros otros 10 minutos más, se agrega la sidra y cocinamos 10 minutos más.
Retiramos la mariposa y pulverizamos todo a golpes de turbo hasta que nos quede una crema, mientras cortamos el jamón y el chorizo en tacos y los añadimos, con la mariposa, programamos 4 minutos a velocidad 2, a 100ºC.
Se retiran les llampares de agua y se le dan varios aclarados.
Se añaden les llampares y con la misma temperatura y velocidad se dejan hacer hasta que les se despeguen de la concha.
Se sazonan si es necesario.