Ingredientes:
200 g de cebolla
2 diente de ajo
4 pimientos del piquillo
1 tomate maduro
100 g de AOVE
1 cucharada de pimentón dulce
350 g de garbanzos cocidos y escurridos
800 g de caldo de pescado
300 g de espinacas descongeladas y escurridas
300 g de bacalao desalado y desmigado
2 huevos duros
Sal
Elaboración:
Ponemos en la jarra la cebolla, los pimientos, el tomate y un ajo pelados y picados grosso modo. Agregamos el aceite y programamos 1 minuto a velocidad 10.
Sofreímos con la mariposa puesta y programando 15 minutos, a 120 °C, con control de temperatura 6 y velocidad 1.
Para mi gusto ha de estar todo muy picado y así que le quito la mariposa y le doy golpes de turbo, este paso depende de si os gusta o no más picado y no os importa tener cachos de verdura.
Cambiamos las cuchillas por la Mambomix. Para ello quito todo a un bol y cambio una por otra.
Agregamos el caldo y los garbanzos, cocinamos otros 10 minutos a velocidad 1, 120 °C y control de temperatura 6.
Agregamos las espinacas cortadas en trocitos pequeños y programamos 10 minutos, 100°, velocidad 1.
Añadimos las migas de bacalao y programamos otros 10 minutos a velocidad 1 y con la misma temperatura 100 °C.
Picamos un ajo muy pequeño, y en una sartén con una cucharada de aceite lo sofreímos, cuando comience a bailar, lo retiramos del fuego y agregamos el pimentón, lo incorporo al guiso mientras se acaba el último paso.
Picamos en trocitos a nuestro gusto los huevos y los incorporamos en el momento de servir.
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