Potaje de vigilia en Mambo


Ingredientes:

  • 200g de cebolla

  • 2 diente de ajo

  • 4 pimientos del piquillo

  • 1 tomate maduro

  • 100g de AOVE

  • 1 cucharada de pimentón dulce

  • 350g de garbanzos cocidos y escurridos

  • 800g de caldo de pescado

  • 300g de espinacas descongeladas y escurridas

  • 300g de bacalao desalado y desmigado

  • 2 huevos duros

  • Sal

Elaboración:

  1. Ponemos en la jarra la cebolla, los pimientos, el tomate y un ajo pelados y picados a grosso modo. Agregamos el aceite y programamos 1 minuto a velocidad 10.

  2. Sofreímos con la mariposa puesta y programando 15 minutos, a 120ºC, con control de temperatura 6 y velocidad 1.

  3. Para mi gusto ha de estar todo muy picado y así que le quito la mariposa y le doy golpes de turbo, este paso depende de si os gusta o no más picado y no os importa tener cachos de verdura.

  4. Cambiamos las cuchillas por la Mambomix. Para ello quito todo a un bol y cambio una por otra.

  5. Agregamos el caldo y los garbanzos, cocinamos otros 10 minutos a velocidad 1, 120ºC y control de temperatura 6.

  6. Agregamos las espinacas cortadas en trocitos pequeños y programamos 10 minutos, 100°, velocidad 1.

  7. Añadimos las migas de bacalao y programamos otros 10 minutos a velocidad 1 y con la misma temperatura 100ºC.

  8. Picamos un ajo muy pequeño, y en una sartén con una cucharada de aceite lo sofreímos, cuando comience a bailar, lo retiramos del fuego y agregamos el pimentón, lo incorporo al guiso mientras se acaba el último paso.

  9. Picamos en trocitos a nuestro gusto los huevos y los incorporamos en el momento de servir.

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