Resultados de la búsqueda

Marmitako de salmón en olla lenta Ingredientes: 750 g de salmón 1 kg de patatas ½ pimiento rojo 1 cebolla 200 ml de pulpa de tomate (4 cucharadas) 1 ñora 1 guindilla (opcional, si te gusta el punto picante) 2 dientes de ajo 100 ml de vino blanco 1 l de fumet o caldo de pescado Sal AOVE Elaboración: Cortamos los pimientos en cuadrados de unos 2 o 3 cm. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos grandes. Aplastamos los dientes de ajo. Pelamos y lavamos y cortamos las patatas. Colocamos los ajos, el pimiento, la cebolla y las patatas troceadas en la olla. Añade dos cucharadas de aceite de oliva, la pulpa de tomate, la ñora, el vino blanco, la guindilla, el fumet y un poco de sal. Cocinamos durante 3 horas en ALTA (o hasta que las patatas estén tiernas). Cortamos el salmón en tacos grandes y lo añadimos cuando las patatas estén tiernas; apagamos la olla y dejamos 10 minutos de reposo. Rectificamos de sal si es necesario.

Caponata siciliana en olla lenta Ingredientes: 1 berenjena 1 Apio 2 cebollas 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 2 tomates 2 cucharadas de vinagre 4 cucharaditas de azúcar moreno 125 g de aceitunas AOVE Sal Elaboración: Pelamos y picamos todas las verduras en dados gordos, salvo el tomate, que lo rayamos. Picamos las aceitunas a la mitad. Echamos un poco de aceite en la olla con todas las verduras y el tomate, salamos y programamos nuestra olla 3 horas en ALTA; cuando finalice, echamos el vinagre y el azúcar, removemos y cocinamos 1 hora más, pero destapada para que se evapore el jugo soltado por las verduras. Agregamos las aceitunas, removemos y dejamos reposar 10 minutos antes de servir. En este momento también podemos incorporar alcaparras, piparras o anchoas. Lo podemos presentar sobre una tosta de pan tostado y comer como una tosta bien rica y sana.

Caponata siciliana en robot de cocina Ingredientes: 350 g de berenjenas 400 g de tomate 1/2 pimiento rojo 2 dientes de ajo Aceite de oliva 2 cebollas 1 tallo de apio Sal Pimienta negra 25 ml de vinagre de Módena 1 cucharada de azúcar 50 g de alcaparras 80 g de aceituna negra sin hueso Pan de tramezzini o tosta para emplatar Queso parmesano para decorar Elaboración: Lavamos todas nuestras verduras y cortamos en trozos de unos 3 cm x 3 cm. Trituramos el tomate y el ajo en la jarra a velocidad 7, echamos el aceite y sofreímos 5 minutos a 120 °C, velocidad 1 y potencia de calor 7. Retiramos todo, quitamos las cuchillas y ponemos nuestra Mambomix, si tenemos jarra cerámica mucho mejor. Añadimos la cebolla, el pimiento y el apio y sofreímos 5 minutos a 120 °C con potencia de calor 7 y velocidad 1. Añadimos la berenjena y el tomate, la sal, la pimienta y rehogamos 5 minutos a 120 °C, potencia 7 y velocidad 1. Añadimos el vinagre y el azúcar y colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete. Programar 10 minutos a 120 °C, control de potencia 8 y velocidad 1. Agregamos las alcaparras y las aceitunas y mezclamos con la espátula. En un tostador hacemos nuestros panes, colocamos la caponata por encima y colocamos unas lascas de parmesano.

Patatas alioli en robot de cocina Ingredientes: Patatas Salsa alioli Elaboración: Lavamos muy muy bien las patatas y las metemos en la jarra con un puñado de sal, cubrimos con agua y programamos 105 °C, potencia de calor 10, velocidad 0 durante 40 minutos. Pinchamos la patata para comprobar que está bien cocida y las sacamos. Colamos las patatas y las dejamos enfriar. Las pelamos y cortamos en trozos grandes. Reservamos. Hacemos nuestra salsa alioli y juntamos con las patatas y las metemos 2 horas al frigorífico antes de servir.

Bizcocho de limón en robot de cocina Ingredientes: 250 g de azúcar 4 huevos 2 limones pequeños y de piel fina, sin pelar, pero muy bien lavados. 250 g de mantequilla 1 pellizco de sal 150 g de harina de trigo 100 g de maicena 1 sobre de levadura tipo Royal (16 g) Elaboración: Echamos en la jarra el azúcar y la mantequilla y programamos a velocidad 2 durante 5 minutos a 80ºC, rallamos la piel de limón y la introducimos junto con la sal. Exprimimos los limones y los incorporamos con los huevos; batimos 2 minutos más a velocidad 4. Incorporamos la harina y la maicena y programamos 4 minutos con la mariposa puesta a velocidad 3. Engrasamos un molde y precalentamos el horno a 180 °C. Vertemos nuestra masa en el molde y horneamos sin abrir el horno durante 30 o 40 minutos.

Pollo a la cerveza en olla GM Ingredientes: 4 muslos enteros de pollo cortados en trozos 1 lata de champiñones laminados 1 lata de pimientos pequeña 1 lata de guisantes 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 latas de cerveza AOVE Sal gorda Elaboración : Salamos el pollo y lo limpiamos de posibles plumas. Echamos un poco de aceite en la cubeta y programamos a menú plancha, doramos el pollo y lo sacamos. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos en trozos y los picamos finamente, podemos ayudarnos de un procesador o robot de cocina. Echamos esto en la olla y usando la función sofreír cocinamos hasta que este dorado, agregamos el resto de ingredientes y cocinamos, con válvula cerrada, menú guiso, 15 minutos, 130 °C. Despresurizamos la olla y servimos

Trigueros con queso de cabra y jamón Ingredientes: 1 manojo de trigueros 8 lonchas de jamón 1 rulo de queso de cabra en medallones Aceite Sal Elaboración: Limpiamos los trigueros y le quitamos la parte dura del final del tallo. En una plancha bien caliente, con un chorrito de aceite, ponemos los trigueros unos 5 minutos, para que se hagan, quedando dorados por fuera y tiernos. Los retiramos del fuego, les salaremos levemente y ahora haremos el jamón, sin aceite, hasta que esté crujiente. Sobre esa misma plancha, cerraremos el queso de cabra.

Arroz con mejillones, sepia y gambas Ingredientes: 320 g de arroz redondo (ideal: bomba) 700–900 ml de caldo de pescado o fumet (aprox., según potencia del fuego y tipo de arroz) 500 g de mejillones frescos 300–400 g de sepia limpia en dados o tiras 12–16 gambas o langostinos 1/2 cebolla (opcional) 2 dientes de ajo 1 tomate maduro rallado (o 150 g de tomate triturado) 1 cucharadita de pimentón dulce Unas hebras de azafrán (o 1/2 cdita de colorante, opcional) Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta Elaboración: Lavamos y limpiamos los mejillones (barbas fuera y concha raspada). En una olla o cazuela, ponemos un dedo de agua, añadimos los mejillones, tapamos y cocinamos 3–5 min hasta que se abran. Reservamos los mejillones (preferiblemente sin una concha para comer más cómodo) y colamos el líquido que sueltan (es oro para el caldo). Mezclamos ese líquido colado con el caldo de pescado y lo mantenemos muy caliente. Calentamos la paellera con un buen chorro de aceite. Marcamos las gambas 30–60 s por lado (solo para dorar), las sacamos y reservamos. Añadimos la sepia y la salteamos 3–5 min hasta que tome color y empiece a soltar/evaporar su agua. Bajamos a fuego medio y (opcionalmente) añadimos cebolla muy picada; pochamos 5–7 min. Añadimos ajo picado y damos unas vueltas. Incorporamos el tomate (y ñora/choricero si usamos) y reducimos 5–8 min, hasta que quede concentrado. Apartamos la paellera un momento del fuego y añadimos el pimentón (para que no se queme), mezclamos rápido. Echamos el arroz a la paellera y lo nacaramos 1 minuto, mezclándolo con el sofrito y la sepia. Repartimos el arroz de forma uniforme por la paellera. Añadimos el caldo caliente (orientativo para bomba: 2,5 partes de caldo por 1 de arroz; para 320 g, empieza con 800 ml). Añadimos azafrán, ajustamos sal y ya no removemos más (para que se forme el socarrat). Cocinamos 8–10 min a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté casi. Cuando falten 5–6 min, colocamos gambas y mejillones por encima (decoración y cocción final). Si vemos que se queda sin caldo demasiado pronto, añadimos un poco más de caldo caliente (poco a poco). Para socarrat, subimos el fuego 30–60 s al final (escucharemos un chisporroteo suave). Ojo: se quema rápido. Apagamos el fuego, cubrimos con un paño limpio o papel aluminio 3–5 min y servimos.

Mermelada de pera Ingredientes: 1 de peras peladas y descorazonadas 700 g de azúcar moreno zumo de 1 limón Elaboración: Cortamos las peras en trocitos o en láminas. Ponemos en un cazo los trocitos y los llevamos al fuego durante unos minutos. El fuego debe estar suave y no debemos dejar de remover para evitar que se nos queme. Añadimos el azúcar y el zumo del limón. Ya sabéis que el limón se utiliza, más que nada, como conservante. Seguimos al fuego durante unos 30 minutos aproximadamente, siempre a fuego suave y sin dejar de mover. Una vez tengamos la consistencia deseada, apartamos. Recordad que la mermelada, al enfriar, cuaja algo más. O bien lo pasamos por la batidora o por un chino, depende de lo que nos gusten de espesas o más confitura. Mientras se elabora la mermelada, habremos puesto a hervir nuestros tarros para esterilizarlos. Una vez terminada de elaborar la mermelada, la pasamos a los tarros ya esterilizados. Tapamos bien y ponemos los botes boca abajo, para que se haga el vacío y podamos conservarla.

Mousse de limón tradicional Ingredientes: 300 ml de nata 2 claras 60 g de azúcar 3 limones en zumo 2 hojas de gelatina Hierbabuena para decorar Elaboración: Hidratamos la gelatina en agua fría. En un cazo llevamos a ebullición el zumo de los limones y el azúcar; cuando este temple, agregaremos nuestra gelatina sin nada de agua de su hidratación. Mientras tanto, montaremos las claras en un bol a punto de nieve suave y en otro semimontamos la nata. Cuando nuestro zumo esté frío, iremos incorporando una cucharadita de nata y una de claras, con movimientos envolventes para que no se nos baje nuestra mousse. Colocaremos en nuestros vasitos y dejaremos unas horas de refrigeración. Antes de servir, los decoramos.