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Picatostes o picatostas asturianas en robot de cocina Ingredientes: 1 barra de pan del día anterior 3 huevos 500 ml de leche 1 sobre de azúcar avainillado Azúcar Aceite de freír Elaboración: Preparamos la leche, agregando a la jarra esta y el sobre de azúcar avainillado, programamos a 50 °C, velocidad 2 durante 4 minutos, sacamos y reservamos hasta que pierda la temperatura. Batimos los huevos en la jarra a velocidad 5 durante 2 minutos y reservamos en un bol. Cortamos el pan en rebanadas gruesas y empapamos primero en la leche y luego en el huevo. Freímos en abundante aceite, retiramos el exceso de aceite y espolvoreamos con azúcar, luego lo podemos caramelizar si queremos.

Torta de chicharrones Ingredientes: 200 g de harina 150 g de chicharrones 50 g de manteca de cerdo 10 g de levadura de panadería 100 g de azúcar 1 huevo 100 ml de agua ½ cucharadita de canela 1 pizca de sal Elaboración: Calentamos ligeramente el agua y diluimos la levadura; la dejamos reposar 15 minutos. Tamizamos la harina con un colador, hacemos un hueco en el centro de la harina donde añadimos los huevos; nos falta la canela y una pizca de sal. Combinamos estos ingredientes y agregamos la levadura con el agua. Trabajamos esta masa con las manos sobre una superficie plana. Hacemos una bola con la masa y la cubrimos con un paño; dejamos reposar 30 minutos para que la levadura actúe y crezca la masa. Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 170 ºC y preparamos un molde con papel de horno. Espolvoreamos en la encimera algo de harina y extendemos la masa con un rodillo. Dóblala varias veces sobre sí misma y luego aplana con el rodillo. Ahora nos falta picar los chicharrones en la picadora y los mezclamos con la manteca a temperatura ambiente. Combina estos ingredientes con la masa; usa las manos para poder trabajarlos mejor. Una vez los tengas integrados, colocamos la masa en el molde, espolvoreamos con azúcar y horneamos durante 30 minutos o hasta que estén dorados.

Pollo en escabeche El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre, está dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinado. Esta receta ha ido evolucionando desde una preparación árabe hasta la que hacemos hoy en día. Sikbâg, término de origen árabe-persa que significa "guiso con vinagre", se usaba en Persia para referirse a un guiso de carne al vinagre y otros ingredientes. Ya se menciona en "Las mil y una noches". Nos referimos a una receta con siglos de antigüedad. En la cocina actual, es habitual en países como Perú, Argentina, Bolivia, El Salvador, Chile, Panamá, Cuba y Costa Rica. Es verdad que su uso es más frecuente en pescados y moluscos, productos del mar, y que hoy en día todos reconocemos la imagen de un alimento tan característico como los mejillones en escabeche en las estanterías de los supermercados; sin embargo, podemos emplearlos con cualquier tipo de producto. Esta receta de pollo escabechado es perfecta para tus ensaladas veraniegas. Además, puedes prepararla con pavo o conejo, e incluso hay personas que la cocinan con perdices o codornices. Ingredientes: 500 g de pechuga de pollo, cortada en tacos grandes 200 g de AOVE 100 g de agua 100 g de vinagre 6 dientes de ajo pelados 1 cebolla cortada en gajos 1 zanahoria grande, cortada en rodajas Media cucharadita de sal 2 hojas de laurel 12 granos de pimienta negra Elaboración: Salpimentamos el pollo. Calentamos el AOVE en una cazuela amplia y lo doramos por tandas hasta que coja color. Lo retiramos a un plato. En ese mismo aceite, bajamos a fuego medio y añadimos la cebolla, la zanahoria y los ajos. Pochamos 10–12 minutos, removiendo, hasta que se ablanden. Subimos un poco el fuego, vertemos el vino blanco y dejamos que evapore 1–2 minutos. Añadimos el vinagre, el laurel, la pimienta en grano y las hierbas (si las usamos). Volvemos a meter el pollo en la cazuela. Cocinamos a fuego suave (sin borbotón fuerte) 35–45 minutos, hasta que esté tierno. Si vemos que queda demasiado seco o lo queremos más cubierto, añadimos un poco de agua o caldo. Retiramos y dejamos reposar 24 horas todo en el frigo.

Sabores de Semana Santa en España: Tradición y pasión en cada plato La Semana Santa en España no solo es un momento de tradición religiosa y cultural, sino también una oportunidad para conocer la gastronomía tradicional de la Semana Santa en España a través de sus platos típicos. Durante esta semana, las mesas se llenan de sabores que combinan historia, religión y costumbres culinarias que se han transmitido de generación en generación. Tanto los platos salados como los dulces tienen un papel fundamental en estas celebraciones, y descubrirlos es una forma deliciosa de conectar con la cultura española. Platos salados que marcan la Semana Santa Durante la Semana Santa, la dieta tradicionalmente evita el consumo de carne roja, lo que ha dado lugar a recetas basadas en pescado, legumbres y verduras. Estos platos reflejan la creatividad y riqueza de la cocina española, adaptándose a las restricciones religiosas sin perder sabor ni calidad. Potaje de Vigilia Potaje de vigilia El potaje de vigilia es uno de los platos más emblemáticos de esta época. Se trata de un guiso a base de garbanzos, espinacas y bacalao, ingredientes que simbolizan la austeridad y el respeto por la tradición. Este plato es nutritivo y reconfortante, ideal para los días de frío que suelen acompañar la primavera en muchas regiones de España. El potaje se suele servir caliente y es un claro ejemplo para quienes quieren conocer la gastronomía tradicional de la Semana Santa en España desde sus raíces más auténticas. Torrijas saladas Aunque las torrijas son más conocidas en su versión dulce, algunas regiones preparan una variante salada que acompaña perfectamente a los platos principales. Se elaboran con pan empapado en caldo o leche salada, luego se fríen y se sirven con ingredientes como ajo, perejil o incluso con un toque de queso. Esta versión menos conocida es un buen ejemplo de cómo la cocina de Semana Santa puede sorprender y ofrecer alternativas para todos los gustos. Bacalao al pil pil El bacalao es el rey indiscutible de la Semana Santa en muchas zonas de España. El bacalao al pil pil es una receta vasca que destaca por su sencillez y sabor. Se cocina lentamente en aceite de oliva con ajo y guindilla, logrando una salsa emulsionada que acompaña perfectamente al pescado. Este plato es una muestra clara de la riqueza de la cocina española y una invitación para quienes desean conocer la gastronomía tradicional de la Semana Santa en España desde una perspectiva más gourmet. Dulces que endulzan la Semana Santa La parte dulce de la gastronomía de Semana Santa es igual de importante que la salada. Los postres y dulces típicos tienen un papel destacado en las celebraciones y son una forma deliciosa de cerrar las comidas. Torrijas dulces Torrijas dulces Las torrijas dulces son probablemente el dulce más popular de la Semana Santa. Se preparan con rebanadas de pan empapadas en leche o vino, luego se fríen y se espolvorean con azúcar y canela. Su textura suave y sabor dulce las convierten en un clásico que no puede faltar en ninguna mesa. Las torrijas son un ejemplo perfecto para quienes quieren conocer la gastronomía tradicional de la Semana Santa en España a través de un postre sencillo pero lleno de historia. Pestiños Los pestiños son otro dulce tradicional que se consume mucho en Andalucía durante la Semana Santa. Se elaboran con una masa frita que se aromatiza con anís y se cubre con miel o azúcar. Su textura crujiente y sabor intenso los hacen irresistibles. Este dulce refleja la influencia árabe en la cocina española y es una muestra de cómo la gastronomía de Semana Santa combina diferentes culturas. Buñuelos de viento Los buñuelos de viento son pequeñas bolas de masa frita, ligeras y esponjosas, que se suelen rellenar con crema, chocolate o nata. Aunque su consumo no se limita a la Semana Santa, en esta época se preparan con especial cariño y frecuencia. Son ideales para quienes buscan un dulce más elaborado y sofisticado dentro de la tradición. Cómo disfrutar y conocer la gastronomía tradicional de la Semana Santa en España Para quienes desean profundizar en esta tradición culinaria, la mejor forma es probar estos platos en sus regiones de origen. Cada comunidad autónoma tiene sus propias variantes y especialidades, lo que enriquece aún más la experiencia. Visitar mercados locales y preguntar por ingredientes frescos y de temporada. Participar en talleres de cocina tradicional para aprender a preparar estos platos. Explorar recetas familiares que se transmiten de generación en generación. Conocer la gastronomía tradicional de la Semana Santa en España es una forma de conectar con la cultura y la historia del país, disfrutando de sabores auténticos y recetas llenas de significado. Recomendaciones para preparar platos de Semana Santa en casa Si quieres llevar estas tradiciones a tu cocina, aquí tienes algunos consejos prácticos: Usa ingredientes frescos y de calidad, especialmente el bacalao, que debe estar bien desalado. Respeta los tiempos de cocción para que los sabores se integren correctamente. No temas experimentar con las especias típicas como el anís, la canela o el pimentón. Acompaña los platos con vinos blancos o tintos suaves que realcen el sabor sin opacarlo. Estos detalles marcan la diferencia y te ayudarán a disfrutar plenamente de la gastronomía de Semana Santa. Un viaje de sabores que no olvidarás La Semana Santa en España es mucho más que una celebración religiosa. Es una oportunidad para descubrir y disfrutar de una gastronomía rica en historia y sabor. Los platos salados y dulces que se preparan en esta época reflejan la diversidad y creatividad de la cocina española. Sólo ha sido un aperitivo, en próximos post profundizaremos más en los platos por provincias y más datos de interés...

Pollo al adobo de cazón Pollo al adobo de cazón Ingredientes: 300 g de pechuga de pollo en tacos 200 ml de agua 200 ml de vinagre de Jerez 5 g de pimentón dulce 20 g de sal gorda 5 g de orégano seco 2 g de comino molido 3 dientes de ajo 2 hojas de laurel Pan rallado Aceite de girasol Elaboración: Colocamos los tacos de pollo en un bol grande y añadimos un buen puñado de sal, 3 dientes de ajo machacados y con su piel, previamente golpeados, 4 hojas de laurel partidas en dos, el pimentón, el comino y el orégano. Cubrimos con el agua y el vinagre, que no quede nada sin remojar, si hace falta echamos más agua y más vinagre y a la nevera tapado, durante unas 8 horas mínimo, cuanto más tiempo más sabor. Sacamos las tiras y las escurrimos bien, primero en un colador y luego en papel de cocina, solo queremos el pollo, nada del laurel ni nada de los ajos, las pasamos por pan rallado y las volvemos a escurrir en el colador para quitar el exceso. En una sartén, con abundante aceite, los freímos a fuego alto. Lo sacamos escurriendo sobre un papel absorbente puesto en un plato, y servimos.

Macarrones a la boloñesa Ingredientes: 400 g de macarrones 400 g de carne picada de ternera 2 cebolletas 2 dientes de ajo 2 zanahorias 800 g de tomate natural triturado 200 ml de vino tinto Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Orégano Elaboración: Pelamos y picamos los ajos, las cebolletas y las zanahorias en daditos y los ponemos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite y pochamos todo; yo para picar las verduras uso el robot de cocina. Incorporamos la carne picada. Salpimentamos y la cocinamos durante unos 5 minutos aproximadamente. Agregamos el orégano, el vino tinto y el tomate triturado, y lo cocinamos a fuego suave durante 30 minutos. Ponemos agua a calentar. Cuando empiece a hervir, añadimos los macarrones y los cocemos durante el tiempo que indique el paquete. Sazonamos. Retiramos, escurrimos y los agregamos a la salsa. Removemos y servimos.

Ingredientes: 12 bollitos de pan de leche del día anterior o de dos días. 3 huevos 500 ml de leche 1 sobre de azúcar avainillado Azúcar Aceite de freír Elaboración: Preparamos la leche, agregando a la jarra esta y el sobre de azúcar avainillado, programamos a 50 °C, velocidad 2 durante 4 minutos, sacamos y reservamos hasta que pierda la temperatura. Batimos los huevos en la jarra a velocidad 5 durante 2 minutos y reservamos en un bol. Cogemos los bollitos y empapamos primero en la leche y luego en el huevo. Freímos en abundante aceite, retiramos el exceso de aceite y espolvoreamos con azúcar, luego lo podemos caramelizar si queremos.

Picatostes, picatostas asturianas Ingredientes: 1 barra de pan del día anterior 1 litro de leche 100 ml de nata de postres 5 cucharadas de azúcar 2 ramas de canela La piel de un limón Huevos Aceite de girasol  Elaboración: Comenzamos cortando el pan en rebanadas gordas. En una cazuela ponemos la leche y la nata junto con el azúcar, las ramitas de canela y la piel de limón. Cuando empiece a hervir, apartamos del fuego y tapamos. Lo dejamos infusionar durante unos 30 minutos.  En un recipiente profundo ponemos las rodajas de pan a empapar con la leche infusionada durante unos 20 minutos. Hay que empaparla bien con leche. Primeramente, escurrimos los restos de leche en una rejilla y pasamos a rebozar en huevo unos minutos.  Hacemos cada picatosta de pan rebozada en huevo.  Las freímos en abundante aceite de girasol hasta que doren por cada lado.  Las ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y ya cada cual que la acompañe con lo que quiera.

Tuétano asado en freidora de aire Ingredientes: 2 huesos de tuétano de ternera abiertos a la vertical Sal en escamas Tostas de pan Elaboración: Metemos el tuétano en la freidora con la carne hacia arriba y cocinamos 15 minutos a 200 ºC. Sacamos y echamos sal en escamas por encima. Untamos el tuétano sobre tostas.

Zumo de granada en robot de cocina Ingredientes: 1.5 kg granada 500 ml agua 4 cda café azúcar Elaboración: Para retirar los granos de cada granada, cortamos los dos extremos. Hacemos 4 cortes en la piel, sin cortar en la parte donde se encuentran las semillas. Llenamos un recipiente con agua fresca, sumergimos la granada en ella y separamos los granos de la cáscara, manteniéndola sumergida, y escurrimos el agua. Echamos los granos de la granada, el agua y el azúcar en la jarra y programamos velocidad smoothie o velocidad 8 durante 2 minutos. Sacamos y colamos. Metemos al frigo y servimos justo antes de tomar; también podemos enfriar con hielo.