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Macarrones a la boloñesa Ingredientes: 400 g de macarrones 400 g de carne picada de ternera 2 cebolletas 2 dientes de ajo 2 zanahorias 800 g de tomate natural triturado 200 ml de vino tinto Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Orégano Elaboración: Pelamos y picamos los ajos, las cebolletas y las zanahorias en daditos y los ponemos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite y pochamos todo; yo para picar las verduras uso el robot de cocina. Incorporamos la carne picada. Salpimentamos y la cocinamos durante unos 5 minutos aproximadamente. Agregamos el orégano, el vino tinto y el tomate triturado, y lo cocinamos a fuego suave durante 30 minutos. Ponemos agua a calentar. Cuando empiece a hervir, añadimos los macarrones y los cocemos durante el tiempo que indique el paquete. Sazonamos. Retiramos, escurrimos y los agregamos a la salsa. Removemos y servimos.

Ingredientes: 12 bollitos de pan de leche del día anterior o de dos días. 3 huevos 500 ml de leche 1 sobre de azúcar avainillado Azúcar Aceite de freír Elaboración: Preparamos la leche, agregando a la jarra esta y el sobre de azúcar avainillado, programamos a 50 °C, velocidad 2 durante 4 minutos, sacamos y reservamos hasta que pierda la temperatura. Batimos los huevos en la jarra a velocidad 5 durante 2 minutos y reservamos en un bol. Cogemos los bollitos y empapamos primero en la leche y luego en el huevo. Freímos en abundante aceite, retiramos el exceso de aceite y espolvoreamos con azúcar, luego lo podemos caramelizar si queremos.

Picatostes, picatostas asturianas Ingredientes: 1 barra de pan del día anterior 1 litro de leche 100 ml de nata de postres 5 cucharadas de azúcar 2 ramas de canela La piel de un limón Huevos Aceite de girasol  Elaboración: Comenzamos cortando el pan en rebanadas gordas. En una cazuela ponemos la leche y la nata junto con el azúcar, las ramitas de canela y la piel de limón. Cuando empiece a hervir, apartamos del fuego y tapamos. Lo dejamos infusionar durante unos 30 minutos.  En un recipiente profundo ponemos las rodajas de pan a empapar con la leche infusionada durante unos 20 minutos. Hay que empaparla bien con leche. Primeramente, escurrimos los restos de leche en una rejilla y pasamos a rebozar en huevo unos minutos.  Hacemos cada picatosta de pan rebozada en huevo.  Las freímos en abundante aceite de girasol hasta que doren por cada lado.  Las ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y ya cada cual que la acompañe con lo que quiera.

Tuétano asado en freidora de aire Ingredientes: 2 huesos de tuétano de ternera abiertos a la vertical Sal en escamas Tostas de pan Elaboración: Metemos el tuétano en la freidora con la carne hacia arriba y cocinamos 15 minutos a 200 ºC. Sacamos y echamos sal en escamas por encima. Untamos el tuétano sobre tostas.

Zumo de granada en robot de cocina Ingredientes: 1.5 kg granada 500 ml agua 4 cda café azúcar Elaboración: Para retirar los granos de cada granada, cortamos los dos extremos. Hacemos 4 cortes en la piel, sin cortar en la parte donde se encuentran las semillas. Llenamos un recipiente con agua fresca, sumergimos la granada en ella y separamos los granos de la cáscara, manteniéndola sumergida, y escurrimos el agua. Echamos los granos de la granada, el agua y el azúcar en la jarra y programamos velocidad smoothie o velocidad 8 durante 2 minutos. Sacamos y colamos. Metemos al frigo y servimos justo antes de tomar; también podemos enfriar con hielo.

Torrijas Ingredientes: 1 barra de pan del día anterior 1 litro de leche 100 ml de nata de postres 5 cucharadas de azúcar 2 ramas de canela La piel de un limón Huevos Aceite de girasol  Elaboración: Comenzamos cortando el pan en rebanadas gordas. En una cazuela ponemos la leche y la nata junto con el azúcar, las ramitas de canela y la piel de limón. Cuando empiece a hervir, apartamos del fuego y tapamos. Lo dejamos infusionar durante unos 30 minutos.  En un recipiente profundo ponemos las rodajas de pan brioche a empapar con la leche infusionada durante unos 20 minutos. Hay que empaparla bien con leche. Primeramente, escurrimos los restos de leche en una rejilla y pasamos a rebozar en huevo unos minutos.  Hacemos cada torrija de pan brioche rebozada en huevo.  Las freímos en abundante aceite de girasol hasta que doren por cada lado.  Las ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y ya cada cual que la acompañe con lo que quiera. Yo las caramelicé con azúcar y un soplete.

Pimientos de Padrón (realmente Herbón) Ingredientes: 250–300 g de pimientos de Padrón AOVE (aceite de oliva virgen extra) Sal en escamas o sal gruesa Elaboración: Lavamos y secamos bien los pimientos. Es importante que queden secos para evitar salpicaduras y para que se doren mejor. Calentamos la sartén a fuego medio-alto. Añadimos una capa fina de AOVE (lo justo para cubrir la base). Salteamos los pimientos en una sola capa (si no caben, mejor en dos tandas). Los cocinamos 6–8 minutos, moviéndolos de vez en cuando, hasta que la piel tenga ampollas y puntos tostados, y estén tiernos. Escurrimos el exceso de aceite (si hace falta) y salamos al final con sal en escamas o gruesa. Servimos al momento.

Paletilla de lechazo asada en freidora de aire Ingredientes: 2 paletillas de lechazo 1 diente de ajo Manteca de cerdo Sal Vinagre Agua Elaboración: Untamos las paletillas con manteca de cerdo y las ponemos en una fuente de barro. Preparamos una mezcla de 75 ml de agua y 25 ml de vinagre suave y picamos los dientes de ajo. Agregamos la mitad de esa mezcla a la fuente y metemos a la freidora de aire, precalentada a 180 °C. Tendremos que hornear las paletillas durante aproximadamente una hora con la temperatura a 160 °C. Iremos dando la vuelta a las paletillas cada 20 minutos y reponiendo un poco más de la mezcla de agua y vinagre si fuera necesario y vemos que no queda en el fondo. Estarán terminadas y bien cocinadas cuando la carne empiece a asomar saliéndose del hueso.

Torrijas de dulce de leche en robot de cocina Ingredientes: Pan para torrijas: unas 8 rebanadas. 2 cucharadas de dulce de leche 500 ml de leche + 1 cucharada de leche 2 huevos Aceite para freír Elaboración: Cortamos el pan y lo colocamos en una fuente que tenga borde para no derramar luego el líquido. En Mambo colocamos la mariposa y echamos la leche y 1 cucharada y media de nuestro dulce de leche, programamos a velocidad 2 con 100 ºC de temperatura y potencia de calor 5 durante 8 minutos. Dejamos templar. Una vez templada la leche dulcera, echamos sobre nuestras torrijas y dejamos que empapen bien, durante una hora y dando vueltas de vez en cuando a las rebanadas para que cojan bien por todos los lados. Batimos los huevos y pasamos nuestras torrijas por el huevo, y en una sartén con aceite bien caliente las freímos por ambos lados hasta que estén doradas. Las colocamos en una fuente. Con una cucharada de leche y la media de dulce de leche en un vaso, lo mezclamos, es para que quede más líquido. Esto nos lo podemos saltar y no poner, regamos un poco nuestras torrijas a modo de decoración con ello.

Picatostas o torrijas en freidora de aire Ingredientes: 10 rebanadas de pan del día anterior 600 ml de leche 1 canela en rama 2 huevos 1 piel de limón Azúcar Aceite de oliva Elaboración: Calentamos en un cazo la leche con 50 g de azúcar, una rama de canela y un poco de piel de limón. Cuando comience a hervir lo retiramos del fuego, tapamos y esperamos a que se enfríe antes de empapar las rebanadas de pan. En una fuente, dejamos el pan en remojo con la leche durante media hora y le damos la vuelta, las dejamos a remojo hasta que absorba el resto de la leche. Batimos los huevos en un recipiente hondo, pasamos las rebanadas de pan por ambas caras, y ponemos tantas torrijas como nos quepan sin rozar sobre un papel de horno que tenemos que untar con una brocha con un poco de aceite, pasamos el pincel por la parte de arriba de las torrijas. Cocinamos durante unos 14 minutos a 200 °C, dándoles la vuelta a mitad de cocinado. Las sacamos y espolvoreamos más azúcar o canela y azúcar.