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Tomates cherry confitados en freidora de aire Ingredientes: Tomates cherry Aceite de oliva Especias al gusto (romero, orégano...) Ajo Sal Elaboración: En una fuente que nos entre en la freidora, echamos los tomates lavados, las especias, el ajo partido a la mitad y el aceite y la sal; removemos para que se pringuen todos bien. Ponemos a cocinar a 180 ºC durante 20 minutos. A mitad de la cocción miramos y agitamos un poco para un mejor resultado. Servimos así o dejamos enfriar; son riquísimos, con burrata en ensalada, por ejemplo.

Almejas a la marinera Ingredientes: 1 kg de almejas 1 cebolleta 2 dientes de ajo 1 cucharada de harina 1 vaso de vino blanco Laurel Aceite de oliva virgen Perejil picado 1 cucharadita de pimentón Elaboración: Limpiamos las almejas en un recipiente con agua fría y un puñadito de sal, siempre en la nevera y mejor de un día para otro, cambiando el agua cada dos o tres horas más o menos, con lo que nos aseguramos de que no tendrán ningún resto de arena. En una sartén echamos un chorro de aceite, echamos la cebolla picada y el laurel, salpimentamos y dejamos durante unos 6 minutos, después incorporaremos los ajos y lo dejaremos otros cinco minutos más, procurando que el ajo no se queme, porque amarga mucho. Cuando empiece a tomar color, añadimos la harina y el pimentón, rehogamos bien y vertemos el vino blanco. Mezclamos todo bien. Echamos las almejas y mantenemos en el fuego hasta que abran. Espolvoreamos el perejil y servimos.

Nevaditos "Reglero" Ingredientes: 120 g manteca de cerdo a temperatura Media cucharada sopera de AOVE 75 g de vino blanco 330 g de harina normal 40 g de azúcar Un pellizco de sal Azúcar lustre para espolvorear Elaboración: Vamos echando todos los ingredientes en un bol grande (salvo el azúcar lustre) en el siguiente orden: manteca, aceite, vino, harina, azúcar y sal, y vamos mezclando todo hasta que se integre. Los sacamos y trabajamos un poco con la mano; lo llevamos a la nevera envuelta en papel film durante 20 minutos. Precalentamos el horno a 170 °C. Entre dos papeles de horno estiramos la masa, pasando el rodillo suavemente; que queden un poco gruesos. Cortamos con cortapastas y los colocamos sobre el papel de hornear en la bandeja. Horneamos a 170 °C, unos 30-35 minutos, hasta que comiencen a dorar, pero no en exceso. Dejamos enfriar y espolvoreamos con abundante azúcar glass.

Pizza de jamón y champiñones con masa de cerveza en robot de cocina Ingredientes: Masa (receta) 1 tomate maduro Queso mozzarella Tomate triturado Champiñón laminado Jamón York Orégano 3 cucharadas de tomate triturado Elaboración: Hacemos nuestra masa de pizza siguiendo los pasos de la receta. Precalentamos el horno a 250 ºC con calor arriba y abajo. Cortamos el tomate en rodajas, pelamos y cortamos la cebolla en pluma bien fina. Echamos el tomate triturado y repartimos bien con ayuda de un pincel de cocina. Echamos la mozzarella por encima; yo echo mucha, me encanta. Colocamos el resto de los ingredientes. Ponemos en una rejilla del horno un papel vegetal de hornear y encima la pizza; horneamos a media altura a 250 ºC durante 17 minutos.

Ensalada de pollo y anacardos Ingredientes Pollo Queso curado Pimientos del piquillo (pimiento asado) Zanahoria Lechuga Aceite Sal Reducción de vinagre de Módena Arándanos rojos secos Anacardos Cebolleta Cebolla roja Tomates cherry Elaboración: Asamos la pechuga de pollo (a la plancha o al horno) hasta que esté bien hecha y jugosa, la dejamos templar un par de minutos y la cortamos en trozos. Lavamos y escurrimos bien la lechuga, la troceamos, cortamos la cebolleta y la cebolla roja en juliana finita, la zanahoria en rodajas y los tomates cherry por la mitad. Cortamos los pimientos del piquillo (o pimiento asado) en tiras y el queso curado en daditos o lascas pequeñas. Montamos la ensalada en la fuente: ponemos la lechuga como base, distribuimos el resto de ingredientes por encima y añadimos los arándanos rojos secos y los anacardos para dar contraste dulce y crujiente. Aliñamos justo al final con un buen chorro de aceite, una pizca de sal y un hilo de reducción de vinagre de Módena, y servimos.

Hamburguesa completa en freidora de aire Ingredientes: 1 hamburguesa de 250 g de ternera Pan brioche especial de hamburguesas 2 lonchas de queso Cheddar 2 lonchas de bacon Salsa al gusto Lechuga 3 rodajas de tomate Rodajitas de cebolla Elaboración: Precalentamos nuestra freidora de aire durante 10 minutos a 180 ºC para que, cuando introduzcamos las hamburguesas, se encuentre a la temperatura idónea. Cuando esté preparada, introducimos el panecillo abierto por la mitad para que se tueste. Si queremos que cuente con un sabor más especial, podemos añadir una pequeña cantidad de mantequilla para que se dore por completo. Mantenemos el panecillo dentro unos 5 minutos y lo sacamos y lo reservamos. A continuación, llega el momento de cocinar la hamburguesa. Dependerá del grosor de la pieza y del punto deseado del interior, pero con 7–10 minutos tendremos nuestra hamburguesa perfectamente cocinada y jugosa en la freidora de aire. No olvidemos dar la vuelta a nuestra hamburguesa para que se cocine a la perfección por ambos lados. El bacon y la cebolla necesitan únicamente 5 minutos de cocción, por lo que podemos introducirlos en la freidora cuando demos la vuelta a la hamburguesa, a un lado primero la cebolla en rodajitas y encima el bacon. El queso, lo ponemos encima de la hamburguesa unos 3 minutos antes de que termine su cocción. Una vez la hamburguesa esté cocinada, es el momento de montarla. Cogemos nuestra salsa favorita, ponemos una buena cucharada en ambas partes del panecillo tostado y la extendemos por toda la superficie. Colocamos por encima las hojas de lechuga y encima las de tomate. Colocamos la hamburguesa y, por encima, el bacon y la cebolla encima y disfrutamos.

Ensalada con lomos de bonito Ingredientes: 1 lechuga romana (o 2 cogollos de romana) 2 tomates medianos maduros 60 g de aceitunas verdes (sin hueso, si puede ser) 160 g de lomos de bonito 6–8 espárragos blancos en conserva 2 huevos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE) 1–1½ cucharadas de vinagre de manzana (al gusto) Sal Pimienta negra molida Elaboración: Ponemos los huevos en un cazo con agua fría, llevamos a ebullición y los cocemos 10–11 minutos; los enfriamos en agua fría, los pelamos y reservamos. Lavamos y secamos bien la lechuga romana, la troceamos en piezas medianas y la colocamos como base en una fuente o en dos platos. Lavamos los tomates, los cortamos en gajos o dados grandes y los repartimos sobre la lechuga. Escurrimos las aceitunas verdes y las añadimos a la ensalada. Escurrimos los espárragos blancos y la ventresca; colocamos los espárragos enteros o en trozos y “desmigamos” la ventresca en lascas grandes por encima para que no se rompa demasiado. Cortamos los huevos en cuartos (o rodajas) y los distribuimos por la ensalada. Aliñamos con el AOVE y el vinagre de manzana, añadimos sal y pimienta recién molida, y servimos al momento.

Sorbete de piña y cava Ingredientes: 500 g de piña madura, troceada y congelada 200 ml de agua 75 g de azúcar 200 ml de cava semiseco muy frío Elaboración: El día anterior, pelamos y troceamos la piña, la congelamos, metemos el cava a la nevera para que esté muy frío y hacemos el sirope. Para hacer el sirope, ponemos en un cazo al fuego el azúcar y el agua y llevamos a ebullición; sacamos y dejamos templar. Cuando esté templado, llevamos a la nevera. En un robot de cocina o batidora echamos la piña congelada, el almíbar y el cava; trituramos hasta que quede textura semilíquida. Servimos en copas.

Pisto manchego en olla lenta Ingredientes: 6 tomates maduros 1 calabacín 2 pimientos verdes 2 pimientos rojos 2 cebollas 2 ajos AOVE Sal Elaboración: Lavamos y cortamos en trozos grandes las verduras. Echamos todos los ingredientes en la cubeta, sazonamos y programamos menú Alto 3 horas. Revisamos que esté bien de sal y la verdura esté melosa, y servimos.

Sorbete de mandarina en robot de cocina Ingredientes: 1 limón mediano 70 g de azúcar invertido 400 g de mandarinas peladas, 1 copa de cava (si se quiere) Elaboración: Pelamos las mandarinas y el limón de todo lo blanco y, en lo posible, también de las pieles y las hacemos gajos. Las congelamos por lo menos 6 horas; cuanto más tiempo, mejor. Echamos todos los ingredientes en la jarra justo antes de servir y trituramos a golpe de turbo, si lo deseamos añadimos el cava, Hay que servirlo al momento para que conserve el frescor y la textura helada. Podemos hacerlo en copas de cava, en vasitos monos o incluso en la misma cáscara de la mandarina; lo decoramos al gusto. Si añadimos el cava o un poco de zumo de naranja, perderá firmeza, ¡pero podemos tener una bebida refrescante!