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En este nuevo post me apetece ir a lo práctico: abrir el “mapa” de productos del Grupo El Gaitero y darte ideas claras para cuándo elegir cada cosa , cómo presentarla en mesa y con qué platos queda especialmente bien . La gracia es que aquí no hablamos solo de sidra: también hay zumo, vinos, platos preparados, dulces navideños y derivados de manzana. Empiezo por sus sidras espumosas , donde conviven referencias como Sidra El Gaitero , Sidra Extra El Gaitero , Sidra El Gaitero Rosé , el formato Sidra El Gaitero 25 cl y El Gaitero 0,0 . En casa, esta categoría funciona como “botella comodín” para aperitivo o comidas ligeras: yo la presento siempre bien fría , con copas ya listas, y un picoteo sencillo (aceitunas, gildas, patatas, una tabla de queso suave o unos ahumados). La sidra clásica se recomienda a 7–10 ºC . Si quieres un punto más gastronómico, la siguiente parada natural son las sidras naturales espumosas (DOP Sidra de Asturias) , donde aparecen Sidra El Gaitero Etiqueta Negra , Sidra Valle, Ballina y Fernández Brut Nature y Sidra Pomarina Brut. Aquí ya me gusta plantearlas como si fuesen “espumosos de mesa”: presentación más elegante (copas tipo vino blanco), y platos con un poco más de mimo. Me encajan especialmente con marisco , pescados a la plancha, entrantes fríos bien hechos (tartar suave, ensaladas con fruta y salazones), y también con quesos suaves si quieres algo fácil. Luego están las sidras sin alcohol y zumo , que no son “la alternativa”: son directamente otra forma de disfrutar el ritual, sobre todo en comidas familiares o entre semana. En esta categoría incluyen Sidra El Gaitero 0,0 (25 cl) , Spring Cider Manzana sin alcohol 0.0 , El Gaitero 0,0 , Gaitero Spanish Cider 0,0 y zumo de manzana . Para servirlas bonitas, a mí me funciona el truco de “aperitivo de verdad”: botella fría, vaso alto o copa y un acompañamiento salado (tortilla jugosa, canapés fríos, ensaladas completas, focaccia o sándwiches). Y así nadie siente que está “renunciando” al momento de brindar; simplemente es otro plan. Si lo que buscas es un perfil más informal y refrescante, aparece Spring Cider , con Spring Cider Manzana en lata , Spring Cider Manzana botella , Spring Cider Manzana sin alcohol 0.0 y Spring Cider Manzana+Uva . Esta es la que me llevo mentalmente al “tardeo”: hay que tomarla muy fría , en vaso ancho con hielo (o directamente de la botella). En maridaje, aquí no me complico: nachos, fingers, hamburguesas suaves, wraps, ensaladas crujientes, pizza ligera… cosas que piden frescor. Después viene la Sidra de hielo 1898 : Esto es otra película; yo la presento como un final especial , en copa pequeña, bien fría, y con algo pensado para acompañarla. Puede ir con un aperitivo con foie gras, quesos, variedad de postres o directamente para terminar una comida redonda, así que aquí es fácil acertar: tabla de quesos, postre de manzana, hojaldre, crema… o simplemente una sobremesa tranquila. Las s idras naturales (las que EL Gaitero describe como “máxima expresión sin escanciar”) aparecen Sidra Natural Tradicional El Gaitero DOP y Sidra Natural Filtrada El Gaitero DOP . Esta categoría me encanta para comidas de mesa “sin complicaciones”: abres, sirves, y acompaña muy bien platos de cuchara, pescados, mariscos y pastas; de hecho, en la ficha de la filtrada lo indican tal cual (carnes suaves, pescados, mariscos y pastas, además de aperitivo). Seguimos con Gaitero Spanish Cider , en lo que encontramos: Red Grape (33 cl y 50 cl) y 100% Apple (33 cl y 50 cl). Aquí la idea es más moderna: formatos cómodos, planes informales, comidas rápidas pero ricas. Me encajan con bowls, tacos suaves, comida “fusión” no muy picante, y también con aperitivos largos. EL maridaje en Spanish Cider Red Grape sería con carnes suaves, pescados, mariscos, pastas y arroces , además de ser ideal como aperitivo, así que también sirve como comodín para mesa. El zumo de manzana lo sirvo frío y yo lo veo perfecto con bizcochos caseros, galletas, tostadas o incluso con queso fresco. Ahora hablemos de vino, hablemos de Real Agrado DOC Rioja , Viñedos de Alfaro fue fundada en 1974 en Rioja Oriental y que los vinos se elaboran exclusivamente con uva propia de sus hectáreas para controlar todo el proceso y reflejar el terruño. Yo lo maridaría con asados, estofados, embutidos o quesos curados. Y ahora, la parte que a mí me parece más divertida para un blog de cocina: alimentos preparados , que presentan como “cocina tradicional al alcance de todos”. En su listado aparecen, entre otros, fabes con almejas (Serie Oro) , varias versiones de callos (incluidos callos a la sidra y callos con chorizo gourmet ), fabada asturiana (incluida IGP y Serie Oro), carne asada a la jardinera , chorizo extra a la sidra , morcilla asturiana , manos de cerdo estofadas y albóndigas Serie Oro . Aquí mi recomendación de presentación es sencilla, pero marca diferencia: nada de comerlo “de lata”; lo calientas, lo sirves en plato hondo bonito, añades pan bueno y, si te apetece, una ensalada verde para refrescar. De maridaje, lo veo clarísimo: fabada/callos/manos con sidra natural (para limpiar y equilibrar), y fabes con almejas con una sidra más seca o una natural espumosa si quieres un punto más fino. En turrones y otros dulces navideños , la marca lista clásicos como turrón duro , turrón blando , turrón de yema tostada , turrón de yema , turrón de nieve , turrón de fruta , torta imperial , pan de Cádiz , polvorones y pasteles Gloria (de yema y de batata). En casa, esto luce muchísimo como bandeja de sobremesa: café, infusión o una copita (si encaja) y un plato con surtido. Si lo quieres maridar dentro del universo El Gaitero, mi pareja favorita es la sidra de hielo con los dulces más intensos, y una espumosa clásica con los turrones tradicionales para “cortar” el dulzor. Y cierro con los derivados de manzana , que a veces parecen secundarios… hasta que los pruebas bien puestos. Aquí tenemos vinagre de sidra La Pipa , gelatina de manzana , dulce de manzana y mermelada de manzana. El vinagre te da juego en vinagretas (ensaladas con nueces, queso, manzana), escabeches suaves y aliños rápidos; y el dulce/gelatina/mermelada son perfectos para desayunos y, sobre todo, para una tabla de quesos: un buen queso + un punto de manzana es una combinación que siempre funciona. Y quiero dar una mención especial para mi producto favorito de Grupo El Gaitero de comida, que son unas galletas, sí, unas galletas de barquillo y coco, superrefrescantes, crujientes y de crema suave; seguro que ya sabemos cuáles son con esta descripción, las galletas Diamante . Como con esto soy un poco chovinista, podría decir que combinan con todo y se comen en cualquier ocasión... pero lo cierto es que en una sobremesa con un café o un licor, o una sidra de hielo, serían ideales. Con este post ya queda claro que “El Gaitero” no es una sola botella: es un catálogo completo para montar desde un aperitivo hasta una comida asturiana en casa, pasando por la merienda, la despensa y el postre. Os recomiendo que entréis en su web para la compra de sus productos: https://www.sidraelgaitero.com/productos/ En un siguiente post, os daré ideas para un menú asturiano maridado con recetas completas y productos de sidra de Grupo El Gaitero, os recomiendo que andéis atentos.

Botellas e imágenes antiguas de Sidra el Gaitero Hoy en el blog nos vamos de viaje a Asturias, pero no solo con el paladar: también con la historia. Porque pocas marcas han conseguido representar tan bien una tierra como lo ha hecho la sidra El Gaitero, nacida en Villaviciosa y conocida en el mundo entero. Un poco de Historia: La historia de la sidra El Gaitero está muy ligada a dos grandes cambios sociales en Asturias: la apertura del puerto de Gijón al comercio marítimo (siglo XVIII) y la emigración a América (siglo XIX). Los indianos llevaron consigo la tradición sidrera y, a la vez, en Asturias crecía el deseo de modernización, con más plantaciones de manzano y un impulso claro hacia la industrialización en Villaviciosa. Para que la sidra soportara los viajes transatlánticos nació una innovación clave: la “champanización”, un sistema que aportaba burbuja y ayudaba a conservarla en mejores condiciones durante la exportación. Con esa base, en 1888 se adquiere la maquinaria necesaria y el 24 de mayo de 1890 arranca la empresa Valle, Ballina y Fernández, origen de El Gaitero, que pronto triunfa tanto en España como en América. A finales del XIX y comienzos del XX, la llegada de Obdulio Fernández Pando marca una etapa de expansión: se elige La Espuncia como ubicación estratégica junto a la ría, se centraliza allí la producción (1900) y se impulsa incluso una fábrica de botellas (1915). En paralelo, la marca crece gracias a una fuerte apuesta por la publicidad, pionera para su época. La Espuncia Villaviciosa En los años 50, José Cardín Fernández moderniza la empresa, amplía instalaciones, aumenta la capacidad productiva, diversifica con nuevos productos y consolida la imagen de El Gaitero como símbolo popular, además de abrir las puertas al público con visitas a las instalaciones. Hoy, El Gaitero sigue siendo una empresa familiar centenaria y moderna, con vocación exportadora, instalaciones reconocidas como patrimonio industrial y una producción muy relevante. En el año 2000 nace la Fundación José Cardín Fernández para preservar y difundir la cultura de la sidra y la manzana, y en 2010 la marca recibe la Medalla de Plata de Asturias como reconocimiento a su papel representativo. La visita: La Colección Permanente “El Gaitero” propone un recorrido muy ameno por la historia de Valle, Ballina y Fernández a través de piezas originales: manuscritos e impresos, maquinaria, fotografías, originales publicitarios y hasta productos elaborados. Todo ello se expone en un lugar con un valor especial, el antiguo edificio de dirección y administración de la empresa, construido en 1890, en La Espuncia. La visita arranca con un espacio que invita a sentarse y mirar: una pequeña sala con asientos donde se proyecta un audiovisual moderno sobre la historia de la empresa. Apenas dura 10 minutos, pero si queremos ver el video ampliado, tenemos en YouTube varios videos de la marca, incluido uno de su historia que merece mucho la pena ver (ir a YouTube) . Incluye fragmentos de una pieza histórica muy valiosa: la película “Bellezas de Asturias” (1919–1920), con un reportaje destacado sobre las bodegas de La Espuncia. Es una forma perfecta de entrar en contexto y ver cómo la marca ya utilizaba recursos innovadores para promocionarse. A continuación, se pasa al área dedicada a los inicios: el nacimiento de la sidra champanizada, la historia de la familia fundadora y la continuidad generacional que dio forma a la empresa. Plantillas de las cajas antiguas de exportación El recorrido continúa con la etapa de expansión, donde se explica la salida a nuevos mercados, la exportación y la apuesta claramente visionaria por la inversión en publicidad, que fue clave para consolidar la identidad de El Gaitero dentro y fuera de Asturias. Maquinaría original del Gaitero Cómo se elabora la sidra champanada La sidra es una bebida milenaria muy ligada a la cultura asturiana. Su carácter fresco y afrutado no es casualidad: nace de un proceso natural en el que mandan la materia prima, la tradición del llagar y, sobre todo, el tiempo. Así se elabora, paso a paso, en su versión más artesanal. 1) Selección y recolección de la manzana Todo empieza en el manzano. La calidad final depende mucho de las variedades elegidas: en Asturias se combinan manzanas dulces, ácidas y amargas para buscar un equilibrio de aromas y sabor. La recolección suele hacerse entre septiembre y noviembre, cuando el fruto está en su punto, y se lleva al llagar cuanto antes para evitar fermentaciones no deseadas. Zona de recepción y lavado de la manzana 2) Lavado, triturado y prensado Ya en el llagar, las manzanas se lavan para eliminar impurezas y se trituran hasta obtener una pulpa húmeda llamada magaya. Esa magaya se prensa para extraer el mosto, el jugo de manzana sin fermentar: un líquido dorado que es la base de todo el proceso. Máquinas de triturado y prensado 3) Fermentación natural El mosto pasa a toneles (de madera o acero inoxidable) y comienza la fermentación alcohólica. De manera natural, las levaduras transforman los azúcares en alcohol y gas carbónico. Es un proceso lento, de 3 a 5 meses, que requiere temperaturas estables y control constante. Una sala de barricas 4) Trasiegos y clarificación Cuando la fermentación termina, llegan los trasiegos: se cambia la sidra de un tonel a otro para separar sedimentos, airear ligeramente y ayudar a afinar el sabor. Este paso puede repetirse varias veces, vigilando cómo evoluciona la sidra y ajustando su perfil según el estilo que se busca. Barriles de acero inoxidable 5) Embotellado y disfrute Por último, la sidra se filtra y embotella. Algunas se consumen tal cual (como la natural) y otras, como la espumosa, pasan por una segunda fermentación para ganar burbuja y complejidad. Al final, cada botella resume un recorrido paciente: del árbol a la copa, con el sabor de una tierra que convierte la manzana y el tiempo en tradición líquida. Productos EL Gaitero, mucho más que sidra champanizada Variedades de sidras El Gaitero no es solo una sidra para brindar en fechas señaladas: es un pequeño “mapa” de estilos para acompañar comidas muy distintas, desde un picoteo informal hasta un final de sobremesa más especial. Dentro de su gama conviven sidras espumosas pensadas para el aperitivo, naturales con DOP ideales para la mesa, propuestas más modernas en formatos individuales, opciones sin alcohol para no renunciar al momento del brindis y, como broche, una sidra de hielo perfecta para el postre. Si buscas la versión más clásica y fácil de encajar en casa, la Sidra El Gaitero (Clásica) funciona especialmente bien en aperitivo: fresca, con burbuja y muy “de abrir y servir” bien fría. Va genial con comidas ligeras y con todo lo que sea salado y crujiente: aceitunas, patatas, gildas, croquetas suaves o una tabla de quesos poco curados. En esa misma línea, pero con un perfil más dulce, El Gaitero Extra es una opción muy agradecida para quienes prefieren sabores más amables. Ese punto de dulzor la hace una buena compañera de canapés fríos, ahumados suaves o aperitivos donde apetece un contraste dulce-salado. Para sentarse a la mesa con platos más completos, merece la pena mirar la gama de sidras naturales con Denominación de Origen. Tanto la Natural Tradicional DOP como la Natural Filtrada DOP se plantean como sidras para disfrutar sin escanciar, y encajan muy bien con comidas de diario y también con platos más “serios”: pescados, mariscos, pastas y guisos. Son ese tipo de botella que te resuelve una comida entera porque acompaña sin tapar, refresca y limpia el paladar. Si lo que apetece es algo más gastronómico, con burbuja pero con un enfoque más seco y elegante, Pomarina Brut es una gran elección: se mueve con soltura entre ahumados, embutidos, foie, mariscos, pescados a la plancha y quesos suaves. Es una sidra pensada para cuando quieres que el aperitivo o la comida tenga un punto más especial sin salirte del mundo de la manzana. Y si el plan es disfrutar del momento sin alcohol, las opciones 0,0 permiten seguir el ritual: copa fría, burbuja y sensación de brindis real. Van especialmente bien con comidas ligeras y aperitivos, y son una alternativa muy práctica para reuniones familiares, comidas entre semana o para quien simplemente prefiere una opción sin alcohol sin renunciar al sabor a sidra. Para cerrar, la Sidra de Hielo 1898 es la que convierte el final de la comida en “postre líquido”. Más intensa y concentrada, queda especialmente bien con foie, quesos y postres; también funciona sola, servida fría, como cierre de sobremesa cuando apetece algo diferente a lo de siempre. Mi menú asturiano ideal con El Gaitero Aperitivo: Sidra El Gaitero (Clásica) bien fría, con un picoteo de aceitunas, gildas, patatas y un queso suave. Plato principal: Sidra Natural Tradicional DOP (o Natural Filtrada DOP) para acompañar pescado, marisco o un guiso tradicional. Postre/sobremesa: Sidra de Hielo 1898 con un postre de manzana o una tabla de quesos. Alternativa sin alcohol: El Gaitero 0,0 para mantener el brindis en cualquier momento. En otro post, hablaremos más de los productos, no solo de las sidras, ya que en este me enfoqué en daros a conocer, tras mi visita a El Gaitero en Semana Santa, lo que son sus instalaciones, qué vemos en la visita y cómo se elabora la sidra. Os animo a todos a visitarla, la visita dura aproximadamente 1 hora y media, es amena y divertida y finaliza en algo que a todos nos encanta... degustación. Hay zona de aparcamiento gratuita y una tienda donde podremos comprar todos los productos que deseemos, es apta para niños y mayores, y marchamos con un buen sabor de boca siempre y no solo por la degustación final. Podéis reservar la visita y conocer mucho más de El Gaitero en https://www.sidraelgaitero.com/ Fotocall de El Gaitero

Tarta de calabaza Ingredientes: 500 g de calabaza 300 g de masa quebrada https://sonyaorviz.wixsite.com/nosinmimambo 170 g de azúcar morena 2 huevos 140 ml de nata para cocinar 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de jengibre molido 1 pizca de nuez moscada 1/2 cucharadita de clavo molido Elaboración: Precalentamos el horno a 180 °C y ponemos la masa de la pasta quebrada bien estirada en un molde previamente engrasado, ponemos un papel de horno encima y unas legumbres para que hagan de peso, metemos al horno a media altura a 180 °C durante 15 minutos. Entretanto, preparamos el relleno, ponemos en una olla con agua la calabaza pelada, sin pepitas y troceada y cocinamos. Comprobamos que la calabaza esté tierna, con ayuda de un colador retiramos todo el agua quedándonos con la calabaza. Machacamos nuestra calabaza hasta que quede como puré, luego agregamos los huevos, el azúcar, las especias y la nata. Y seguimos dándole unos cuantos minutos más. El relleno ya cocido lo vertimos en la masa y horneamos la tarta a media altura a 160 °C durante más o menos 1 hora. Cuando apagamos el horno si la tarta tiembla un poco, no pasa nada, se compactará según se enfríe.

Paté de anchoas en robot de cocina Ingredientes: 2 huevos duros 1 yema de huevo duro 120 g de anchoas en aceite de oliva virgen extra 120 g de atún en aceite de oliva virgen extra 100 g de nata para cocinar Media cucharada de ketchup Elaboración: Cocemos los tres huevos durante 10 minutos. Para ello los colocamos en el cestillo de Mambo, echamos 1 litro de agua en la jarra y programamos sin velocidad a 120 ºC con potencia de calor 10, cuando rompa a hervir, colocamos el cestillo con cuidado y dejamos cocer 10 minutos. Los sacamos y los dejamos algunos minutos más fuera del fuego en el agua caliente. Los refrescamos debajo del grifo y los pelamos. Se necesitan dos enteros y una yema del tercero. Retiramos el agua y secamos la jarra; echamos los huevos en esta en trozos grandes. Sacamos las anchoas, y las lavamos con cuidado bajo el agua fría, las escurrimos y las dejamos en su aceite mientras. Esto se hace para quitar el exceso de sal, sobre todo de esa capa blanca que crea en la nevera. Escurrimos el bonito y lo echamos en la jarra, trituramos todo a golpe de turbo unos 10 segundos, bajamos los ingredientes y añadimos el ketchup y la nata y volvemos a triturar con el turbo. Añadimos las anchoas escurridas y trituramos todo a velocidad 8, hasta que tenga una textura de queso de untar; si no queda así, le podemos echar un quesito o un poco de queso crema. Lo metemos a la nevera en un tarro hermético durante un par de horas, para comerlo al punto perfecto de temperatura.

Tarta banoffee en robot de cocina Ingredientes: 250 g de galletas tipo digestive/maría 100 g de mantequilla 300 g de dulce de leche 3 plátanos Zumo de limón (unas gotas) 500 ml de nata para montar (muy fría, 35% MG) 50 g de azúcar glas Chocolate para rallar (opcional) 1 limón Elaboración: Colocamos las cuchillas en la jarra. Añadimos las galletas y la mantequilla (mejor en dados y a temperatura ambiente). Trituramos hasta obtener una arena húmeda y uniforme (por ejemplo, velocidad 8 unos segundos ; ajustamos si hace falta para que no queden trozos). Pasamos la mezcla al molde redondo (engrasado o con papel) y presionamos muy bien con el fondo de un vaso o una cuchara, alisando para que quede compacta y totalmente nivelada . Llevamos el molde a la nevera 20–30 min (o al congelador 10 min ) para que la base asiente y quede firme. Repartimos el dulce de leche sobre la base ya fría, extendiéndolo en una capa uniforme. Cortamos los plátanos en rodajas, les ponemos unas gotas de limón para que no se oxiden y los distribuimos encima del dulce de leche. Nos aseguramos de que la jarra esté muy limpia y bien seca . Colocamos la mariposa . Echamos la nata muy fría y batimos a velocidad baja-media (sin pasar de 4 si usamos mariposa) hasta que empiece a montar. Añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo a la misma velocidad hasta que quede firme , parando a tiempo para no pasarnos y que se corte. Pasamos la nata a una manga pastelera (boquilla redonda o rizada). Vamos haciendo puntos/copetes por toda la superficie, dejando una distribución regular y limpia. Si queremos, terminamos con chocolate rallado . Enfriamos la tarta en la nevera 1–2 horas antes de cortar, para que se asiente y quede más bonita al servir.

Arroz negro en robot de cocina Ingredientes: 8 gambones crudos enteros 700 g de agua 1 diente de ajo en láminas 500 g de sepia en trozos de 2 cm 70 g de cebolla 70 g de tomate troceado en conserva 300 g de arroz de grano redondo 1 pastilla de caldo de pescado Sal AOVE Elaboración: Pelamos los gambones y reservamos. Echamos en la jarra con la Mambomix puesta, 25 g de aceite y el ajo, lo sofreímos a velocidad 2, a 120 °C y control de potencia 5. Añadimos la sepia, seguimos cocinando 3 minutos a velocidad 2 a 120 °C, retiramos y reservamos. Ponemos las cuchillas y echamos la cebolla, 50 g de aceite y el tomate troceado. Picamos 2 segundos a golpe de turbo, retiramos y cambiamos otra vez la cuchilla por la cuchara mambomix, echamos la cebolla y sofreímos 5 minutos a 120 °C velocidad 2 con control de potencia 6. Echamos el arroz, rehogamos a velocidad a 90 °C y control de potencia 4 durante 2 minutos. Echamos la sepia, el agua, la pastilla de caldo, la tinta de calamar y la sal y programamos 17 minutos, velocidad 2 a 100 °C y control de potencia 3. Cuando falten un par de minutos, incorpora los gambones, dejamos reposar un par de minutos y servimos.

Paté de centollo a la sidra en robot de cocina Ingredientes: 1 centollo de 1 kg aprox. (yo cogí una hembra que tenía huevas y coral, todo un lujo). 4 huevos 100 ml de nata de cocina 100 ml de sidra Mantequilla Sal Elaboración: Cocemos el centollo; depende del peso, tardará más o menos minutos y depende de si está vivo o muerto. Lo cocemos en agua fría o agua hirviendo, pero siempre con agua muy salada, 80 g por cada litro de agua. Una vez que esté cocido, lo dejamos enfriar y separamos toda su carne de sus patas, caparazón, etc., aprovechando si tiene coral y huevas para agregar a la mezcla. Toda la carne la echamos en la jarra junto con la nata, los huevos, la sidra y un pellizco de sal; trituramos a nuestro gusto, depende de si queremos más mousse o, como hice yo, más bruto para un paté de trocitos. Corregimos de sal. Podéis echar también palitos de cangrejo, huevos cocidos o gambas si queréis alargarlo o el cangrejo tenía poca carne. Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y echamos la mezcla. En un horno a 180 ºC, en una fuente al baño maría, colocamos nuestro molde, a ser posible tapado con un papel albal, y cocinamos unos 40 minutos. Hacemos la prueba del palillo, es decir, pinchamos con una brocheta y, si esta sale limpia, estará perfecto para sacar. Pasado el tiempo de cocinado en el horno, lo sacamos del horno y le quitamos el papel albal y lo colocamos en una fuente boca abajo con un papel absorbente para quitarle el exceso de agua y que nos dure más tiempo. Cuando ya esté frío, lo metemos en la nevera tapado, pero con otro papel absorbente; como os digo, esto hace que el paté dure más tiempo sin perder propiedad.

Patatas viudas en olla Gm Ingredientes: 600 g de patata 1 pimiento rojo 100 g de cebolla 500 ml de caldo de verduras 15 ml de aceite de oliva 2 ajos 1 cayena 1 cucharadita de pimiento choricero 1 cucharadita de pimentón Sal Elaboración: Picamos la cebolla y los ajos, pelamos las patatas y las chascamos, echamos el aceite en la cubeta de la Olla GM y programamos el menú sofreír 6 minutos. Echamos la cebolla y el ajo y removemos mientras se sofríe; en apenas 5 minutos estará perfecto. Agregamos la patata chascada, el pimiento en trozos, la cayena, el pimentón, la pulpa del pimiento choricero y la sal, y removemos bien. 5. Vertemos el caldo y programamos el menú guiso 10 minutos, cerramos la tapa y la válvula. 6. Finalizado el menú, despresurizamos para abrir la tapa; dejamos reposar 5 minutos antes de servir. Si queremos el caldo más espeso, podemos chafar alguna patata.

Alubias rojas en robot de cocina Ingredientes: 75 g de tocino blanco 150 g de panceta curada 250 g de alubias rojas ya cocidas AOVE (aceite de oliva virgen extra) 500 ml de caldo de carne 2 chorizos 2 morcillas Media cebolla 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel Sal Elaboración: Pelamos la cebolla y el ajo y los cortamos en trozos grandes; los echamos en la jarra junto con el aceite y programamos a velocidad 6 durante 5 segundos.Seguidamente,e programamos 120 ºC, potencia de calor 7, velocidad 1, durante 4 minutos para sofreír. Incorporamos el chorizo, la morcilla, el tocino y la panceta troceada, la hoja de laurel y el caldo, programamos 100 ºC, potencia de calor 8, durante 30 minutos, velocidad 0. (Si tenemos la jarra cerámica, mejor). Agregamos las alubias y cocinamos 10 minutos más a 80 ºC.

Pizza de criollo y bacon en freidora de aire Ingredientes: Masa para pizza Tomate triturado Orégano Bacon en lonchas Chorizo criollo Mozzarella Elaboración En una masa de pizza le ponemos nuestro tomate triturado y encima le ponemos la mozzarella. Ponemos trozos de criollo y de beicon. Calentamos la freidora a 200 °C durante 5 minutos y metemos la pizza, horneamos a 200 °C durante 18 minutos. Sacamos y espolvoreamos orégano