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Palomitas de ensalada de cangrejo Ingredientes: 12 palitos de cangrejo (surimi) 2 huevos cocidos 4 rodajas de piña fresca 6 cucharadas de mayonesa 3 cucharadas de ketchup 1 cucharada sopera de zumo de naranja Cortezas de trigo (cueritos) Pimienta molida 1 cucharadita de brandy Elaboración: Picamos los palitos de cangrejo, los huevos cocidos y la piña en trocitos pequeños. Hacemos la salsa rosa mezclando el resto de ingredientes y lo unimos. Colocamos los cueritos en un plato y metemos al microondas; vamos haciendo tandas de poco en poco, y cocinamos unos 45 segundos. Echamos la ensaladilla de cangrejo por encima de los cueritos y servimos.

Hamburguesa de queso y bacon en freidora de aire Ingredientes: Hamburguesa de 250 g de ternera Pan brioche especial de hamburguesas 2 lonchas de queso Cheddar 2 lonchas de bacon Salsa al gusto Elaboración: Precalentamos nuestra freidora de aire durante 10 minutos a 180 ºC para que, cuando introduzcamos las hamburguesas, se encuentre a la temperatura idónea. Cuando esté preparada, introducimos el panecillo abierto por la mitad para que se tueste. Si queremos que cuente con un sabor más especial, podemos añadir una pequeña cantidad de mantequilla para que se dore por completo. Mantenemos el panecillo dentro unos 5 minutos y lo sacamos y lo reservamos. A continuación, llega el momento de cocinar la hamburguesa. Dependerá del grosor de la pieza y del punto deseado del interior, pero con 7–10 minutos tendremos nuestra hamburguesa perfectamente cocinada y jugosa en la freidora de aire. No olvidemos dar la vuelta a nuestra hamburguesa para que se cocine a la perfección por ambos lados. El bacon necesita únicamente 5 minutos de cocción, por lo que podemos introducirlo en la freidora cuando demos la vuelta a la hamburguesa. El queso, lo ponemos encima de la hamburguesa unos 3 minutos antes de que termine su cocción. Una vez la hamburguesa esté cocinada, es el momento de montarla. Cogemos nuestra salsa favorita, ponemos una buena cucharada en ambas partes del panecillo tostado y la extendemos por toda la superficie. Colocamos la hamburguesa y por encima el bacon, y disfrutamos

Consomé en olla GM Ingredientes: 1 muslo de pollo 1 hueso de jamón 1 hueso de caña 1 trozo de ternera 1 trozo de espinazo 1 zanahoria 1 ajopuerro 1 cebolleta 2 ajos Sal Unas hebras de azafrán AOVE Elaboración: Introducimos todos los ingredientes en nuestra olla. Cocinamos con el programa Olla lenta durante 10 horas, con la tapa puesta pero sin cerrar la válvula Retiramos todos los ingredientes y colamos el caldo. Ya tenemos listo el consomé.

Croquetas de bacon y cheddar curado en robot de cocina Ingredientes: 500 ml de leche entera 3 cucharadas de harina de trigo 30 g de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 150 g de bacon 150 g de queso cheddar (curado) Sal Nuez moscada 2 huevos (para el rebozado) Pan rallado (para el rebozado) Harina (para el rebozado) Elaboración: Colocamos nuestra cuchara Mambomix en la jarra; si tenemos jarra cerámica, mucho mejor. Cortamos en taquitos el lomo; normalmente está muy duro, ya que son cachos que vamos dejando por casa en la nevera, como pasa por el jamón. Introducimos la mantequilla en la jarra, programamos 110 °C, potencia de calor 3, velocidad 1 durante 2 minutos. Agregamos la harina y el lomo, programamos 110 °C, potencia de calor 3, velocidad 1 durante 2 minutos. Incorporamos la leche, el queso, la nuez moscada y la sal, programamos 100 °C, potencia de calor 3, velocidad 4 durante 15 minutos. Ponemos la masa en una manga pastelera, dejamos que se temple y después guardamos en el frigorífico al menos 6 horas para que la masa coja consistencia. Cortamos la punta de la manga pastelera, hacemos un churro con la masa sobre harina y cortamos con unas tijeras la masa para porcionar las croquetas. Seguidamente, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente y dejamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Salchichas guisadas con tomate Ingredientes: 10 salchichas frescas 1 cebolla 1 diente de ajo 1 bote de tomate triturado 1 cucharada de tomate concentrado Sal Una pizca de azúcar Elaboración: Empezamos sellando a fuego las salchichas para que, cuando las terminemos en el tomate, queden tiernas. Cortamos lo más finamente posible la cebolla y el ajo y los pochamos durante unos 15 minutos sin parar de remover. Echamos el tomate y las salchichas y cocinamos durante 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Rectificamos con azúcar y sal para quitarle la acidez. Y dejamos reposar durante 10 minutos antes de servir.

Tarta de queso y violetas en robot de cocina Ingredientes: 20 galletas María Mantequilla 80 g de caramelos de violetas 500 g nata para montar fría 300 g queso mascarpone 4 láminas de gelatina Elaboración: Remojamos en agua fría la gelatina. Trituramos las galletas a golpe de turbo y amasamos luego junto con la mantequilla a velocidad 4 hasta que este todo integrado, sacamos y hacemos la base en un molde con esto y lavamos la jarra. Trituramos los caramelos de violeta a función turbo hasta que queden como si fuera azúcar glas; lo sacamos de la jarra. Sin lavar la jarra, coloca la mariposa y semimonta la nata unos segundos a velocidad 3 (aprox. 2–3 minutos). Añadimos los caramelos y la nata y removemos a velocidad 3 durante 2 minutos. Quitamos la mariposa y agregamos las láminas de gelatina bien escurridas, 10 segundos, velocidad 3. Volcamos sobre la base y llevamos a la nevera un par de horas mínimo, hasta que cuaje. Decoramos con más caramelos a nuestro gusto.

Papas arrugadas en olla GM Ingredientes: 1 kg de patatas pequeñas (con piel, tipo “papas”/patata nueva) 250 g de sal gruesa Elaboración: Lavamos bien las patatas (sin pelar). No hace falta pincharlas. En la cubeta, ponemos las patatas y añadimos agua sin llegar a cubrirlas del todo (aprox. hasta 1/2–2/3 de su altura). Añadimos la sal gruesa y cerramos la tapa; programamos "vapor" durante 10 minutos. Despresurizamos y pinchamos una patata para ver si está hecha, escurrimos casi todo el agua, dejando un culín en el fondo, y ponemos menú plancha unos 5 minutos y movemos suavemente las patatas, para que empiecen a arrugarse y se evapore el resto del agua, creando una capa por la patata de sal. Servimos acompañado de mojo picón o mojo verde.

Hamburguesa con foie y cebolla caramelizada Ingredientes: Pan de hamburguesa Foie, o bien micuit o bien mouse de foie Cebolla caramelizada (ver receta) Hamburguesas de 250 g de ternera madurada Aceite Sal Pimienta Elaboración: Salpimentamos la carne. En nuestra sartén grill colocamos un chorrito de aceite y, cuando esté bien caliente, colocamos nuestras hamburguesas, salpimentamos y cocinamos a nuestro gusto en cuanto al punto. Sobre esa misma sartén cerraremos nuestro foie. Disponemos sobre la base del pan un poco de cebolla caramelizada, la carne y el foie. Yo no le echaría salsa, pero ya en gustos.

Torta de chicharrones en robot de cocina Ingredientes: 200 g de harina 150 g de chicharrones 50 g de manteca de cerdo 10 g de levadura de panadería 100 g de azúcar 1 huevo 100 ml de agua ½ cucharadita de canela 1 pizca de sal Elaboración: Colocamos la Mambomix y templamos el agua en la jarra a 50 ºC y disolvemos la levadura dentro; damos 5 segundos a velocidad 2 para mezclar y la dejamos reposar 15 minutos para que se active, fuera de la jarra. Mientras, preparamos la mezcla principal: añadimos a la jarra los huevos, la canela y una pizca de sal, y luego incorporamos la harina. Mezclamos a velocidad 3 hasta que empiece a unirse todo. En cuanto la masa ya se ve formada, amasamos a velocidad 2 durante 4 minutos, y paramos una vez o dos para bajar lo que se haya quedado pegado en las paredes. Sacamos la masa, hacemos una bola, la tapamos con un paño y la dejamos reposar 30 minutos para que la levadura haga su trabajo y la masa coja volumen. Pasado el reposo, precalentamos el horno a 170 ºC y preparamos el molde con papel de horno. Enharinamos un poco la encimera, estiramos con rodillo, doblamos la masa sobre sí misma varias veces y volvemos a estirar para dejarla bien trabajada. Ahora vamos con los chicharrones: los picamos en la jarra con la cuchilla y golpes cortos de turbo, para que queden en trocitos, no polvo, y luego los mezclamos con la manteca a temperatura ambiente hasta que quede como una pasta. Integramos esa mezcla en la masa (a mano es muy cómodo, pero en Mambo también se puede a velocidad baja, sin pasarnos), la ponemos en el molde, espolvoreamos azúcar por encima y horneamos unos 30 minutos a 170 ºC, o hasta que la veamos bien doradita.

Bocata de pollo carloteña con salsa brava Ingredientes: Pan Lonchas de pollo carloteña Salsa brava (ver receta) Elaboración: Calentamos levemente en una sartén el pollo carloteña y tostamos el pan por la zona de la miga. Colocamos las lonchas en el pan y echamos la salsa brava.