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Macarrones con salchichas guisadas en olla GM Ingredientes: 10 salchichas de carnicería; pueden ser rojas, blancas, de pollo, de cerdo... a vuestro gusto. 2 tomates muy maduros 1 cebolla 1/2 pimiento rojo 1 diente de ajo 1 vaso de vino blanco Sal AOVE (aceite virgen extra) 200 g de macarrones Elaboración: Colocamos las salchichas con un poco de aceite y programamos en modo plancha y sofreímos las salchichas un par de minutos. Cuando empiece a calentar el aceite y a soltar la grasa las salchichas, echamos el vino blanco, programamos a modo guiso durante 5 minutos con la válvula cerrada. Mientras van guisando las salchichas, aprovechamos para limpiar los tomates y pelar la cebolla, el pimiento y el ajo. Con ayuda de Mambo o una batidora, trituramos a nuestro gusto las verduras y vertemos sobre las salchichas, salamos un poquito y dejamos cocinar durante 20 minutos a modo guiso y válvula cerrada. Una vez pasado ese tiempo, probamos y rectificamos de sal si es necesario. Sacamos las salchichas y las cortamos, agregamos los macarrones y 400 ml de agua, cocinamos en menú pasta durante 6 minutos con válvula y tapa cerrada; cuando acabe, cancelamos el menú y dejamos reposar 2 minutos.

Flan de castañas en almíbar en robot de cocina Ingredientes: 500 ml de leche 200 ml de nata 35% MG crema de leche 130 g de azúcar moreno 250 g de castañas cocidas 5 huevos 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla. Caramelo: 6 cucharadas de azúcar común 2 cucharadas de agua Elaboración: Precalentamos el horno a 180 grados centígrados y elaboramos el caramelo con cuidado. Para ello, mezclamos en una cacerola agua y azúcar a fuego medio y removemos suavemente sin emplear cuchara; es decir, sostenemos la sartén por el mango y movemos suavemente. Cuando empiece a dorarse, apagamos el fuego y lo dejamos cocinando un par de segundos más. Con una cuchara ponemos el caramelo en el fondo de las flaneras y lo esparcimos cuidadosamente por los bordes. Esperamos un par de minutos para que el caramelo endurezca y después vertemos la mezcla de flan. Comenzamos con el flan... para ello primero pelamos las castañas y las cocemos. Por lo tanto, es importante que cuidemos la cáscara marrón al pelar las castañas y que las cocemos en una olla con agua a temperatura ambiente; cuando el agua empiece a hervir, dejamos cocinar durante aproximadamente 35 minutos. Luego, las sacamos del agua, dejamos enfriar un poco y retiramos la piel. Metemos las castañas cocidas en la jarra de la Mambo, añadimos un poco de leche y batimos a velocidad 8 durante 1 minuto,colocamos la mariposa y, luego, añadimos el azúcar y los huevos, batimos 3 minutos a velocidad 3. Añadimos el resto de leche, la nata y la vainilla y mezclamos bien, velocidad 3 durante 3 minutos. Rellenamos los moldes con la mezcla y los ponemos en una fuente amplia donde echamos agua caliente hasta que cubra las 2/3 partes de los flanes y los cocemos a baño maría en el horno durante 15 minutos a 180 ºC; luego bajamos la temperatura a 160 ºC y los horneamos unos 30 minutos más. Retiramos los flanes, los dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego los refrigeramos hasta el momento de servir.

Paté de atún en robot de cocina Ingredientes: 50 g de mantequilla a temperatura ambiente 1 yogur natural sin azúcar 150 g de atún al natural en lata escurrido 1 lata de anchoas Pimienta Elaboración Lo único que tenemos que hacer es incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, el yogur natural, el atún, la lata de anchoas escurrida y pimienta al gusto, todo ello en la jarra y triturar a velocidad 8 hasta que tenga una textura cremosa. Este paté aguanta muy bien en la nevera; por supuesto que os sirve para meriendas y cenas de picoteo y, ¿por qué no acompañarlo con unos totopos?

Padrones en tempura Ingredientes: 120 gramos de harina 8 g de levadura 8 g de sal 1 huevo 200 mililitros de leche Pimientos de Padrón Sal gruesa Elaboración: Lo primero que vamos a hacer es mezclar en un bol la harina, la levadura y la sal; mezclamos muy bien los ingredientes secos. Por otro lado, batimos bien el huevo y lo mezclamos con la leche. Una vez que tengamos estas dos mezclas, incorporamos los ingredientes líquidos a los secos, es decir, el huevo y la leche, a la harina, la levadura y la sal; mezclamos muy bien. Lavamos los padrones y los secamos, pasamos por la tempura cogiéndolos del rabo y los freímos en abundante aceite de oliva o de girasol bien caliente. Los dejamos escurrir en un plato con papel absorbente. Los servimos acompañados de sal gorda.

Paté marinero en robot de cocina Ingredientes: 1 lata de sardinillas con tomate Media lata de caballa en aceite 1 lata de mejillones en escabeche 6 anchoas 1 quesito Huevas de caviar falsas Elaboración: Limpiamos las sardinillas y les quitamos la espina; las ponemos en la jarra junto con toda la salsa que lleven. Escurrimos los mejillones y la caballa y los incorporamos también. Pasamos por agua fría las anchoas; esto lo hacemos para quitar esa capa de sal que se crea al estar refrigeradas. Las escurrimos y las incorporamos junto con el quesito. Trituramos todo a velocidad 6, durante un minuto, bajamos los ingredientes y volvemos a triturar; tiene que quedar espeso, pero todo picado y homogéneo. Lo metemos en la nevera un par de horas o 10 minutos en el congelador si queremos servir directamente. Decoramos con las huevas y acompañamos de tostas de las que más nos gusten.

Aros de cebolla como los del burger Ingredientes: 120 gramos de harina 8 g de levadura 8 g de sal 1 huevo 200 mililitros de leche Pimienta 2 o 3 cebollas grandes Elaboración: Lo primero que vamos a hacer es mezclar en un bol la harina, la levadura y la sal; mezclamos muy bien los ingredientes secos. Por otro lado, batimos bien el huevo y lo mezclamos con la leche. Una vez que tengamos estas dos mezclas, incorporamos los ingredientes líquidos a los secos, es decir, el huevo y la leche, a la harina, la levadura y la sal; mezclamos muy bien. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas de un centímetro más o menos, bien gorditas. Ahora sacamos los aros con cuidado para poder rebozarlos. Pasamos los aros de cebolla primero por la tempura y seguidamente los freímos en abundante aceite de oliva o de girasol bien caliente. Los dejamos escurrir en un plato con papel absorbente.

Paté de chorizo a la sidra en robot de cocina Ingredientes: 2 chorizos a la sidra (receta en Mambo) 1 huevo cocido 4 cucharadas de crema de queso de untar 1 cucharadita de salsa de cocer los chorizos Elaboración: Cortamos los chorizos en trozos y los metemos en la jarra junto con el huevo y el caldo de sidra de cocer los chorizos; trituramos a velocidad 7 durante 2 minutos. Bajamos los ingredientes que se quedarán por la jarra y picamos 2 minutos a velocidad 10, echamos la crema y batimos todo durante 2 minutos a velocidad 3; si no nos queda muy suave, agregamos otra cucharadita de caldo y volvemos a batir a velocidad 3.

Paté de pimientos vegano en robot de cocina Ingredientes: 10 pimientos del piquillo asados 1/2 cebolla 120 g de nueces molidas 25 g de pan rallado 1/2 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de pimentón 25 gramos de aceite de oliva Sal 1/2 granada Elaboración: Precalentamos el horno a 180 °C. Molemos las nueces en Mambo a golpes de turbo hasta que nos queden como arena, agregamos el comino, el pan rallado y el pimentón y mezclamos a velocidad 7 un minuto. Extendemos esta mezcla en un recipiente ancho para tostarlo un poco en el horno a 180 ºC unos 15-20 minutos. Pelamos y troceamos la cebolla, exprimimos la granada. Añadimos a nuestra jarra los pimientos, la cebolla, la mezcla de nueces, el aceite de oliva, el zumo de granada y una pizca de sal. Trituramos hasta obtener una textura fina y sedosa a golpe de turbo.

Croquetas de lomo ibérico curado en robot de cocina Ingredientes: 500 ml de leche entera 3 cucharadas de harina de trigo 30 g de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 150 g de lomo ibérico Sal Nuez moscada 2 huevos (para el rebozado) Pan rallado (para el rebozado) Harina (para el rebozado) Elaboración: Colocamos nuestra cuchara mambomix en la jarra, si tenemos jarra cerámica mucho mejor. Cortamos en taquitos el lomo, normalmente está muy duro, ya que son cachos que vamos dejando por casa en la nevera, como pasa por el jamón. Introducimos la mantequilla en la jarra, programamos 110 °C, potencia de calor 3, velocidad 1 durante 2 minutos. Agregamos la harina y el lomo, programamos 110 °C, potencia de calor 3, velocidad 1 durante 2 minutos. Incorporamos la leche, la nuez moscada y la sal, programamos 100 °C, potencia de calor 3, velocidad 4 durante 15 minutos. Ponemos la masa en una manga pastelera, dejamos que se temple y después guardamos en el frigorífico al menos 6 horas para que la masa coja consistencia. Cortamos la punta de la manga pastelera, hacemos un churro con la masa sobre harina y cortamos con unas tijeras la masa para porcionar las croquetas. Seguidamente, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente y dejamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Croquetas de carne guisada en robot de cocina Ingredientes: 300 g de carne guisada que nos sobre 1500 ml de leche 400 g de harina 200 g de mantequilla Sal Pimienta Negra Elaboración: Colocamos nuestra mariposa encima de las cuchillas. Echamos la mantequilla en dados y programamos a 120 °C, con control de temperatura 4, velocidad 1 y durante 5 minutos. Ponemos las carne y revolvemos con la espátula de forma manual y volvemos a programar: a 120 °C, control de temperatura 4, velocidad 1 y 5 minutos. Veréis que se empieza a desmenuzar la carne y quedar en hilos. Cuando hayan pasado estos últimos 5 minutos, le ponemos la harina y programamos a 100 °C, con control de potencia 3, velocidad 3 y solamente durante 1 minuto. Quitamos la mariposa y echamos la leche, la sal y pimienta al gusto y programamos a velocidad 6 durante 10 segundos. Cuando esté todo bien mezclado, volvemos a colocar la mariposa y programamos a 120 °C, con control de potencia 3, velocidad 3 y durante 10 minutos. Pasamos nuestra masa a una bandeja y la dejamos enfriar un par de horas. Con la masa de las croquetas preparada, preparamos un plato con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado, damos forma a nuestras croquetas y pasamos primero por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado. Freímos en una sartén con abundante aceite o en freidora.