Gazpacho Ingredientes: 1 kg de tomates maduros 100 g de pimiento verde 50 g de cebolleta 50 g de pimiento rojo 20 ml de vinagre de Jerez 50 ml de AOVE 250 ml de agua fría 1 diente de ajo Sal Elaboración: Introducimos los tomates, los pimiento, la cebolleta y el ajo sin el germen, programamos la velocidad 5 durante 20 segundos. Bajamos los restos de las paredes, agregamos el resto de ingredientes y programamos la velocidad 10 durante 4 minutos Servimos el gazpacho frío.

Berenjenas rebozadas Ingredientes: 2 berenjenas 2 huevos Harina Sal Aceite de freír Miel y sésamo opcional Elaboración: Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas finas como de medio centímetro. Salamos y dejemos que lloren unos 30 minutos, esto hará que se les quite el amargor. Calentamos el aceite en una sartén. Batimos los huevos y ponemos en un plato un poco de harina, pasamos la berenjena por harina, le retiramos el sobrante y pasamos por el huevo. Las freímos por ambas partes hasta que estén doradas, sacamos a un papel absorbente para quitar el aceite sobrante y si queremos echamos un poco de miel por encima y sésamo, le da un toque genial.

Espagueti con mejillones y berberechos en olla GM Ingredientes: 500 g de espaguetis 750 g de mejillones frescos con concha 250 g de berberechos Aceite de oliva 1 cebolla 1 diente de ajo 450 g de tomate triturado 250 ml de vino blanco Perejil fresco. 1 guindilla Elaboración: Ponemos los berberechos en un recipiente con agua fría y un puñado de sal durante al menos 1 hora para que suelten la arena. Los enjuagamos varias veces hasta que el agua salga limpia. Lavamos los mejillones bajo el grifo, retiramos las barbas y eliminamos cualquier suciedad de las conchas. Desechamos los ejemplares que estén rotos o abiertos y no se cierren al tocarlos. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo muy finos. Vertemos el aceite en la cubeta de la Olla GM y programamos el menú Sofreír a 140 ºC durante 10 minutos, con la tapa abierta. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla, el ajo y la guindilla. Sofreímos durante unos 7-8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla quede tierna. Incorporamos el vino blanco y mantenemos el menú Sofreír a 140 ºC durante 3 minutos para que evapore parte del alcohol. Añadimos el tomate triturado y una pizca de sal. Programamos el menú Sofreír a 120 ºC durante 12 minutos, sin cerrar la tapa, hasta obtener una salsa ligeramente reducida. Incorporamos los mejillones y los berberechos bien escurridos. Cocinamos con la tapa abierta durante 5-7 minutos a 120 ºC, removiendo suavemente una vez a mitad del proceso. Retiramos los moluscos conforme se abran y desechamos los que permanezcan cerrados. Sacamos los mejillones y los berberechos de sus conchas, reservando algunos mejillones con concha para decorar. Colamos el jugo que hayan soltado con un colador fino y lo añadimos a la salsa. Agregamos perejil fresco picado y mantenemos caliente. Retiramos la salsa de la cubeta y la reservamos. Lavamos la cubeta, añadimos unos 2,5 litros de agua y una pizca de sal. Programamos el menú Freír o Sofreír a 160 ºC, con la tapa abierta, hasta que el agua hierva. Añadimos los espaguetis y los cocemos con la tapa abierta el tiempo indicado por el fabricante, removiendo durante los primeros minutos para que no se peguen. También puede utilizarse el menú Pasta si el modelo lo incorpora. Cecotec utiliza este menú para cocinar pasta directamente en la cubeta. Escurrimos los espaguetis cuando estén al dente y los devolvemos a la cubeta. Añadimos la salsa de tomate, los mejillones y los berberechos sin concha. Mezclamos durante 1-2 minutos en menú Sofreír a 100 ºC para que la pasta quede bien impregnada. Servimos inmediatamente, terminando cada plato con los mejillones reservados con concha, perejil fresco y, si se desea, un poco más de guindilla.

Sopa de gallina en olla GM Ingredientes: 1 kg de gallina troceada 2,2 litros de agua 1 puerro 2 zanahorias 1 cebolla 1 rama de apio 1 nabo pequeño, opcional 2 hojas de laurel 6 granos de pimienta negra Sal Fideos Elaboración: Lavamos bien la gallina y las verduras. Pelamos las zanahorias, la cebolla y el nabo. Cortamos el puerro y el apio en trozos grandes. Introducimos en la cubeta de la olla GM la gallina, el puerro, las zanahorias, la cebolla, el apio, el nabo, el laurel y los granos de pimienta. Añadimos el agua, sin sobrepasar la marca máxima de la cubeta. Cerramos la tapa y la válvula. Programamos el menú presión durante 35 minutos. Cuando finalice el programa, dejamos que la presión baje de forma natural durante 10 minutos. Después, abrimos la olla con cuidado. Retiramos la gallina y las verduras. Colamos el caldo con un colador fino para que quede limpio y añadimos sal al gusto. Si queremos un caldo más desgrasado, lo dejamos templar, lo refrigeramos unas horas y retiramos la capa de grasa que se haya solidificado en la superficie. Para preparar la sopa, llevamos el caldo a ebullición en el menú Freír o Sofreír con la tapa abierta, añadimos los fideos y los cocinamos el tiempo indicado en el envase.

Fabes negras con arroz en olla GM Ingredientes 400 g de fabes negras secas. 100 g de arroz 1 chorizo asturiano. 1 morcilla asturiana. 1 trozo de panceta o tocino 1 cebolla. 2 hojas de laurel. 1 cucharadita de pimentón dulce. Agua Sal Elaboración La noche anterior, ponemos las alubias negras en un recipiente amplio, las cubrimos con abundante agua fría y las dejamos en remojo durante unas 12 horas. Al día siguiente, las escurrimos y las enjuagamos ligeramente. Introducimos las alubias en la cubeta de la olla GM junto con la cebolla pelada, las hojas de laurel, el chorizo, la morcilla y la panceta. Añadimos el pimentón dulce y vertemos 1,5 litros de agua fría, procurando que las alubias queden bien cubiertas y sin superar la marca máxima de llenado de la cubeta. Cerramos la olla y programamos el menú Turbo, con presión alta, durante 32 minutos. Cuando finalice el programa, dejamos que la presión baje de forma natural durante unos 10 minutos antes de abrir la tapa. Abrimos la olla y comprobamos el punto de las alubias. Si todavía están algo firmes, cerramos de nuevo y programamos 5 minutos más en menú Turbo. Es preferible añadir tiempo poco a poco para que las alubias queden tiernas sin deshacerse demasiado. Retiramos el chorizo, la morcilla y la panceta con cuidado. Añadimos entre 150 y 250 ml de agua caliente a la cubeta, según la cantidad de caldo que queramos conseguir. Para que el guiso quede más meloso, cogemos un cucharón de alubias con un poco de caldo, las aplastamos ligeramente con un tenedor y las devolvemos a la cubeta. Programamos el menú Sofreír durante 8 minutos, con la tapa abierta, y removemos la cubeta con movimientos suaves de vez en cuando. Así empezamos el caldo sin romper las alubias y conseguimos una textura ligada, caldosa y muy melosa. Probamos el guiso y añadimos sal solo si fuese necesario, ya que el chorizo, la morcilla y la panceta aportan bastante sabor. Cortamos las carnes en rodajas o trozos, las devolvemos a la cubeta y dejamos reposar las alubias, mientras en una olla hacemos el arroz blanco, que juntamos justo antes de servir todo muy caliente.

Fabes negras en olla GM Ingredientes 400 g de fabes negras secas. 1 chorizo asturiano. 1 morcilla asturiana. 1 trozo de panceta o tocino 1 cebolla. 2 hojas de laurel. 1 cucharadita de pimentón dulce. Agua Sal Elaboración La noche anterior, ponemos las alubias negras en un recipiente amplio, las cubrimos con abundante agua fría y las dejamos en remojo durante unas 12 horas. Al día siguiente, las escurrimos y las enjuagamos ligeramente. Introducimos las alubias en la cubeta de la olla GM junto con la cebolla pelada, las hojas de laurel, el chorizo, la morcilla y la panceta. Añadimos el pimentón dulce y vertemos 1,5 litros de agua fría, procurando que las alubias queden bien cubiertas y sin superar la marca máxima de llenado de la cubeta. Cerramos la olla y programamos el menú Turbo, con presión alta, durante 32 minutos. Cuando finalice el programa, dejamos que la presión baje de forma natural durante unos 10 minutos antes de abrir la tapa. Abrimos la olla y comprobamos el punto de las alubias. Si todavía están algo firmes, cerramos de nuevo y programamos 5 minutos más en menú Turbo. Es preferible añadir tiempo poco a poco para que las alubias queden tiernas sin deshacerse demasiado. Retiramos el chorizo, la morcilla y la panceta con cuidado. Añadimos entre 150 y 250 ml de agua caliente a la cubeta, según la cantidad de caldo que queramos conseguir. Para que el guiso quede más meloso, cogemos un cucharón de alubias con un poco de caldo, las aplastamos ligeramente con un tenedor y las devolvemos a la cubeta. Programamos el menú Sofreír durante 8 minutos, con la tapa abierta, y removemos la cubeta con movimientos suaves de vez en cuando. Así empezamos el caldo sin romper las alubias y conseguimos una textura ligada, caldosa y muy melosa. Probamos el guiso y añadimos sal solo si fuese necesario, ya que el chorizo, la morcilla y la panceta aportan bastante sabor. Cortamos las carnes en rodajas o trozos, las devolvemos a la cubeta y dejamos reposar las alubias 5 minutos antes de servirlas bien calientes.

Rabo de ternera de Aliste en robot de cocina y olla lenta Ingredientes: 500 g de rabo de ternera Aliste Sal Pimienta Harina Aceite 250 g de cebolla 250 g de pimiento rojo 50 g de puerro 4 dientes de ajo 2 zanahorias pequeñas 100 g de tomate triturado 1 hoja de laurel 300 ml de vino tinto 400 g de caldo de carne Elaboración: Salpimentamos los trozos de rabo, pasamos por harina, sacudiendo el exceso, y doramos por ambos lados, en una sartén en un chorretón de aceite muy caliente. Reservamos fuera del fuego en un plato. Pelamos la cebolla, el ajo, el puerro, la zanahoria y quitamos las pepitas; echamos todo esto en la jarra y picamos a velocidad 6 durante 10 segundos. Sacamos los ingredientes y colocamos la Mambomix, volvemos a echar la picada de nuestras verduras y echamos un poco de aceite, unos 50g, con lo que hemos tostado el rabo en la sartén. Programamos a 120 ºC con control de potencia 6 y velocidad 2 durante 20 minutos. Añadimos el tomate y el laurel y cocinamos 5 minutos más a la misma velocidad y temperatura. Agregamos el vino tinto, el caldo y un poco de sal y removemos a velocidad 2 durante 1 minuto. Ahora hay que introducirlo todo en una olla normal o cazuela, o en una olla express; yo en mi caso he utilizado mi olla de cocción lenta y bajo consumo CHUPCHUPMATIC de Cecotec y lo programé 8 horas en potencia ALTA; la carne se despega del hueso. Si lo haces en olla tradicional, son 4 horas a fuego medio alto y si lo hacemos en express, sobre 1 hora. Yo he escogido mi olla de cocción lenta porque no consume nada, la he dejado toda la noche cocinando sin riesgo ninguno, ya que es eléctrica y programable, y gracias a ella he descubierto lo que es la carne que se deshace en la boca sin esfuerzo. Lo que hago transcurrido el tiempo, yo es picar de nuevo la salsa, no soy muy de encontrarme cachos. Para ello, saqué el rabo y lo aparté a un plato y volví a echar la salsa en la jarra y triturar a velocidad 7 hasta que queda a mi gusto, pero lo podéis dejar sin picar; eso es ya sobre gustos.

Tarta de queso y limón en robot de cocina Ingredientes: 400 g de leche condensada 3 huevos 200 g de queso fresco 100 ml de zumo de limón 1 cucharadita de ralladura de piel de limón Pellizco de sal Elaboración: Precalentamos el horno a 180 ºC. Rayamos y exprimimos el limón y reservamos; separamos las claras de las yemas. En la jarra echamos las claras con un pellizco de sal y montamos con ayuda de la mariposa a velocidad 4, solo tenemos que vigilarlo hasta que forme picos; en ese momento lo retiramos de la jarra. Con la jarra sin lavar, echamos el resto de ingredientes y batimos 4 minutos a velocidad 4, quitamos la mariposa y agregamos el merengue, removemos hasta integrar con movimientos suaves con una espátula. Lo echamos en el molde y cocinamos durante 50 minutos a 180 ºC con calor por arriba y por abajo. Tiene que quedar un poco tostada. Servimos decorando como más nos guste.

Flan de huevo en robot de cocina Ingredientes: 500 g de leche entera 4 huevos 130 g de azúcar 100 g de azúcar para el molde 4 cucharadas de agua 1 cucharada de zumo de limón Elaboración: En un cazo echamos el agua, el limón y el azúcar para hacer el caramelo del molde, removemos constantemente y cuando comience a hacer el color tostado lo retiramos y vertemos en el molde, pasándolo por todas las paredes. En la jarra vertemos la leche, los huevos y el azúcar. Programamos 1 minutos a velocidad 3. Vertemos esta mezcla en el molde. En una cazuela grande, ponemos el molde bien cerrado y lo ponemos con agua al baño maría unos 55-60 minutos a fuego medio.

Lentejas con moscancia, chorizo y tocino en olla GM Ingredientes: 300 g de lentejas pardina 1 cebolla 1 diente de ajo 2 chorizos ahumados como los asturianos 1 trozo de tocino 1 moscancia 1 cucharada de pimentón dulce 3 patatas medianas Agua (lo suficiente para cubrir las lentejas y, si te gustan caldosas como a mí, un poco más). 1 hoja de laurel 3 cucharadas de tomate frito Sal Elaboración: Remojamos las lentejas durante 1 hora para que ablanden un poco y tarden menos en cocinarse. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Optamos por el menú guiso, regulamos el tiempo a 40 minutos, vertemos un chorrito de aceite, la cebolla y el ajo, rehogamos removiendo; cuando esté listo, añadimos el chorizo y el tocino y la moscancia, removemos y añadimos el pimentón, el tomate, y las lentejas escurridas, junto con la patata pelada y troceada a nuestro gusto. Salpimentamos ligeramente y cubrimos las lentejas con agua. Cerramos la olla, cocinamos hasta que termine el tiempo de cocción, apagamos y dejamos que se despresurice. Probamos las lentejas y rectificamos de sal si hace falta.