Batido de vainilla en robot de cocina Ingredientes 300 g de helado de vainilla (ver receta) 250 ml de leche entera muy fría 2 cucharadas de sirope de caramelo, más un poco para decorar 1 cucharadita de extracto de vainilla, opcional 200 ml de nata para montar, muy fría 15 g de azúcar glas 2 canutillos de barquillo Virutas de chocolate Elaboración: Colocamos las cuchillas en la jarra de la Mambo e incorporamos el helado de vainilla, la leche fría, el sirope de caramelo y el extracto de vainilla, si lo utilizamos. Trituramos a velocidad 8 durante 30 segundos. Bajamos los restos de las paredes y repetimos unos segundos más si fuera necesario, hasta conseguir una mezcla cremosa, homogénea y sin trozos de helado. Repartimos un poco de sirope de caramelo por las paredes interiores de dos vasos altos. Vertemos el batido y reservamos mientras preparamos la decoración. Lavamos y secamos muy bien la jarra. Colocamos la mariposa sobre las cuchillas, añadimos la nata muy fría y el azúcar glas y programamos velocidad 4. Vigilamos el proceso y detenemos la Mambo en cuanto la nata esté montada y firme; el tiempo puede variar según la temperatura y el porcentaje de materia grasa de la nata. Decoramos cada batido con una capa generosa de nata montada, añadimos las virutas de chocolate y terminamos con un canutillo de barquillo. Servimos inmediatamente para que conserve su textura fría y cremosa.

Pimientos asados picantes Ingredientes: 3 pimientos rojos 3 dientes de ajo 1 cucharadita de sal gorda 3 guindillas 8 cucharadas de aceite de oliva 5 cucharadas de agua Elaboración: Lavamos los pimientos y dejamos los ajos con la piel; a los ajos se les da un pequeño golpe para machacarlos. Programamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo durante 5 minutos. En una fuente echamos los pimientos sazonados, las guindillas picadas y con el aceite, los ajos con piel, tapamos con papel de aluminio y cocinamos a 200 ºC durante 20 minutos. Apagamos el horno y los dejamos templar en él sin tocar; esto hará que "suden" y se pelen mejor. Sacamos los pimientos y los descamisamos, es importante que no quede ninguna piel ni ninguna semilla, ya que las semillas hacen que fermenten los pimientos asados rápidamente. Los cortamos en tiras y los colocamos en una fuente, quitamos la piel de los ajos y los agregamos a nuestra fuente. Por último, colamos el jugo que ha salido de la cocción y lo agregamos; este será nuestro conservante.

Albóndigas en salsa de almendras en olla lenta Ingredientes: Para las albóndigas 500 g de carne picada mixta o de ternera 80 g de miga de pan de molde 50 ml de leche 1 huevo 1 diente de ajo pequeño, muy picado Sal al gusto Pimienta negra al gusto, opcional 2 cucharadas de pan rallado, solo si la mezcla queda demasiado blanda Aceite de oliva para dorar Para la salsa de almendras 80 g de almendras peladas 1 diente de ajo 250 ml de vino blanco 280 ml de caldo de carne caliente 1 cucharada de aceite de oliva Sal al gusto 50-100 ml de agua o caldo adicional, solo si fuese necesario ajustar la textura Para acompañar 500 g de patatas Aceite para freír Sal Elaboración: Ponemos la miga de pan en un bol, añadimos la leche y la dejamos reposar durante 5 minutos para que se empape bien. Mezclamos la carne picada con la miga remojada, el huevo, uno de los dientes de ajo muy picado y una pizca de sal. Trabajamos la mezcla solo hasta integrar los ingredientes. Si queda demasiado húmeda, añadimos un poco de pan rallado hasta que se pueda manejar con facilidad. Formamos las albóndigas procurando que tengan un tamaño parecido. Para obtener unas 16 o 18 unidades, utilizamos aproximadamente 30 g de masa por albóndiga. Calentamos una fina capa de aceite en una sartén amplia y doramos las albóndigas por tandas a fuego medio-alto. Solo deben tomar color por fuera, ya que terminarán de cocinarse en la olla lenta. Las pasamos a la cubeta de la ChupChup. En la misma sartén añadimos una cucharada de aceite si hiciera falta e incorporamos las almendras y el otro diente de ajo pelado. Cocinamos a fuego medio durante 3 o 4 minutos, hasta que las almendras estén ligeramente doradas, vigilando que el ajo no se queme. Añadimos el vino blanco a la sartén y dejamos que hierva entre 5 y 7 minutos para que reduzca y se evapore buena parte del alcohol. Incorporamos el caldo de carne y cocinamos el conjunto 2 minutos más. Trituramos la salsa con una batidora hasta lograr una textura fina o ligeramente granulada, según el resultado que se prefiera. Si queda demasiado espesa, añadimos un poco de agua o caldo de carne. Vertemos la salsa sobre las albóndigas en la cubeta, asegurándonos de que queden bien cubiertas. Tapamos la ChupChup y cocinamos durante 3 horas en temperatura alta o durante 5 o 6 horas en temperatura baja. Pelamos las patatas, las cortamos en dados gruesos y las secamos muy bien. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén tiernas y doradas, las escurrimos sobre papel de cocina y añadimos sal. Servimos seis albóndigas por plato, con salsa de almendras abundante y las patatas fritas a un lado.

Patatas bravas rápidas Ingredientes: 500 g de patatas 200 g de tomate frito 1 cucharadita de postre de Tabasco (al gusto) 4 cucharadas soperas de ketchup Aceite de freír Sal Elaboración: Lavamos y cortamos y sazonamos las patatas en tacos, las freímos en aceite caliente y reservamos. En una cazuela echamos el tomate, el ketchup y el tabasco y calentamos suavemente; servimos sobre las patatas.

Plato de aldea con lomo Ingredientes: 500 g de patatas 4 filetes de lomo fresco de cerdo 2 huevos Aceite de oliva suave o aceite para freír Sal Elaboración: Pelamos las patatas, las lavamos y las secamos muy bien. Las cortamos en bastones de grosor medio. Calentamos abundante aceite en una sartén honda a fuego medio-alto. Freímos las patatas en tandas para no bajar demasiado la temperatura del aceite. Cuando estén doradas y tiernas, las retiramos sobre papel de cocina y las salamos. Retiramos casi todo el aceite de una sartén amplia, dejando solo una fina capa. Calentamos a fuego alto y cocinamos los filetes de lomo 1-2 minutos por cada lado, según su grosor. Salpimentamos al final para que conserven mejor sus jugos. En otra sartén pequeña, calentamos aceite suficiente para freír los huevos. Cascamos los huevos con cuidado y los cocinamos hasta que la clara esté cuajada y la yema permanezca líquida. Bañamos la clara con el aceite caliente usando una cuchara. Servimos las patatas fritas con los filetes de lomo, un huevo frito por ración.

Albóndigas con tomate en olla lenta Ingredientes: 600 g de carne de ternera picada 70 g de miga de pan 100 ml de leche 1 huevo 2 dientes de ajo Perejil fresco picado Pimienta negra recién molida Sal 300 ml de salsa de tomate 1 cebolleta Medio vaso de vino blanco Elaboración: Colocamos la carne picada en un recipiente, Humedecemos la miga de pan con la leche y dejamos que empape bien, lo agregamos a la carne, salpimentamos la carne. Picamos los ajos en trocitos muy pequeños y los agregamos con el perejil y el huevo, mezclamos bien todo y formamos pelotas pequeñas. Enharinamos las albóndigas y freímos levemente en una sartén. Vamos sacando las albóndigas y las colocamos en la olla y reservamos. Picamos la cebolla y sofreímos en una sartén con el tomate y un poco de vino blanco, trituramos finamente. Echamos la salsa sobre las albóndigas en la olla. ¡Programamos la olla 2 horas a temperatura AlTA y a comer!!!

Albóndigas con tomate en olla GM Ingredientes 600 g de carne picada de ternera 70 g de miga de pan 100 ml de leche 1 huevo 2 dientes de ajo Perejil fresco picado Sal y pimienta negra Harina, para rebozar ligeramente. 1 cebolleta 300 ml de salsa de tomate ½ vaso de vino blanco 100 ml de agua o caldo de carne Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Ponemos la miga de pan en un bol, añadimos la leche y dejamos que se empape unos minutos. Incorporamos la carne picada, el huevo, los dientes de ajo muy picados, el perejil, la sal y la pimienta. Mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes y formamos las albóndigas. Pasamos las albóndigas ligeramente por harina, retirando el exceso para que la salsa no quede demasiado espesa. Añadimos un poco de aceite de oliva a la cubeta y programamos el menú Sofreír durante 8 o 10 minutos, sin tapa. Doramos las albóndigas por tandas, únicamente hasta sellarlas por fuera, y las reservamos. En el mismo aceite, añadimos la cebolleta picada y la sofreímos durante unos 5 o 6 minutos, hasta que esté tierna. Incorporamos el vino blanco y dejamos que evapore durante uno o dos minutos. Agregamos la salsa de tomate y el agua o caldo. Removemos muy bien, raspando el fondo de la cubeta para despegar cualquier resto adherido y evitar que la olla dé aviso de sobrecalentamiento. Si queremos una salsa más fina, la trituramos antes de añadir las albóndigas. Incorporamos las albóndigas a la cubeta y las acomodamos dentro de la salsa. Cerramos la olla con la válvula en posición cerrada y programamos el menú Guiso, a 130 ºC, presión media, durante 8 minutos. Cuando finalice el programa, dejamos que la presión baje de forma natural durante 5 minutos. Después, liberamos con cuidado la presión restante y abrimos la olla. Si la salsa ha quedado demasiado líquida, cocinamos unos minutos más con la tapa abierta en el menú Sofreír, removiendo suavemente hasta conseguir la textura deseada. Probamos y rectificamos de sal y pimienta antes de servir.

Albóndigas en salsa de tomate con patatas en robot de cocina y freidora de aire Ingredientes: Para las albóndigas: 500 g de carne picada mixta 1 diente de ajo 1 huevo 30g de pan rallado 1 rebanada de pan de molde sin corteza 30ml de leche Pimienta Sal Harina Para la salsa: 800g de tomate triturado en conserva 75ml de vino blanco Sal 1 cucharadita de postre de azúcar 40ml de aceite de oliva 75g de cebolla 1 diente de ajo Para las patatas. Patatas Aceite Sal Elaboración: Pelamos unas patatas de la variedad freír, las cortamos en trozos y las metemos en agua a remojo. Comenzamos preparando la carne, para ello lo primero es coger la rebanada de pan de molde en un cuenco y agregarle la leche, pelamos los ajos y la cebolla y echamos 1 ajo en trozos junto con la carne, el huevo, el pan de molde, una pizca de sal y otra de pimienta y picamos a velocidad 8 durante 1 minuto, si tienes Mambo Touch usa la función CHOPPER. Formamos las albondigas y las enharinamos levemente y las colocamos en la rejilla de Cecofry, freímos a 160ºC durante 11 minutos, sacamos y reservamos en un plato. Lavamos la jarra y empezamos con la salsa, para eso echamos el ajo que nos queda y la cebolla en trozos junto con el aceite y una pizca de sal y picamos a velocidad 8 durante 1 minuto, bajamos los ingredientes y lo volvemos a picar 1 minuto a velocidad 9, si tienes Mambo Touch usa la función CHOPPER. Programamos 120ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 5 minutos. Sacamos las patatas del agua, las secamos bien y las metemos a 150ºC con un poco de aceite y un poco de sal, cocinamos unos 15 minutos así y esperamos justo sin tocarlas hasta que falten otros 10 minutos antes de acabar con las albondigas, en ese momento programamos nuestra freidora a 190ºC durante 10 minutos, nos quedarán unas patatas muy crujientes por fuera y tiernas por dentro. Incorporamos el tomate, el vino blanco, el azúcar y programamos 110ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 35 minutos. Introducimos en la jarra con cuidado las albondigas y cocinamos sin velocidad a 100ºC durante 5 minutos y potencia de calor 6, removemos suave y con cuidado un par de veces para que toquen la salsa por igual, servimos junto con las patatas y un poco de salsa.

Crema de verduras en robot de cocina Ingredientes: 250 g de calabacín 200 g de zanahoria 200 g de patata 150 g de puerro 750 ml de caldo de verduras 25 ml de aceite de oliva Sal al gusto Pimienta negra al gusto, opcional Elaboración Colocamos las cuchillas en la jarra. Lavamos el calabacín y lo cortamos en dados, sin necesidad de retirarle la piel. Pelamos las zanahorias y las patatas. Limpiamos bien el puerro, retirando la parte verde más dura, y cortamos todas las verduras en trozos grandes. Introducimos el puerro en la jarra y programamos velocidad 6 durante 6 segundos. Bajamos hacia las cuchillas los restos adheridos a las paredes con la espátula. Añadimos el aceite de oliva y una pizca de sal. Programamos 120 ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 3 minutos, con el vaso medidor retirado. Incorporamos la zanahoria, el calabacín, la patata y el caldo de verduras. Programamos 110 ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 20 minutos, colocando el vaso medidor. Al terminar, comprobamos que la patata y la zanahoria estén tiernas. Si hiciera falta, programamos 5 minutos más a la misma temperatura y potencia. Dejamos reposar la crema entre 3 y 5 minutos para que baje ligeramente la temperatura. Trituramos a velocidad 8 durante 45 segundos. Para una textura aún más fina, repetimos otros 30 segundos a velocidad 8. Probamos y rectificamos de sal y pimienta. Si queda demasiado espesa, añadimos un poco más de caldo caliente y trituramos a velocidad 6 durante 15 segundos.

Cangrejos de río Ingredientes: kg de cangrejos de río cocidos 1 cebolla mediana ½ pimiento rojo 3 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 150 ml de vino blanco 250 g de tomate frito 1 tomate maduro rallado 100 ml de agua o caldo de pescado 1 hoja de laurel ½ cucharadita de pimentón dulce 1 pizca de pimentón picante o 1 cayena, opcional Sal Pimienta negra molida Elaboración: Lavamos los cangrejos de río cocidos bajo agua fría y los escurrimos bien. Calentamos el aceite de oliva en una cazuela amplia. Añadimos los ajos picados, la cebolla, el pimiento rojo y la hoja de laurel. Rehogamos a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento tierno. Incorporamos el tomate rallado y cocinamos durante 4 o 5 minutos, hasta que haya perdido buena parte de su agua. Añadimos el pimentón dulce y, opcionalmente, el pimentón picante o la cayena. Removemos unos segundos. Vertemos el vino blanco y dejamos que hierva durante 2 o 3 minutos. Añadimos el tomate frito y el agua o caldo de pescado. Mezclamos y cocinamos a fuego suave durante 8 minutos, con la cazuela semitapada, para que la salsa se concentre. Incorporamos los cangrejos, mezclamos con suavidad y cocinamos a fuego bajo durante 5-7 minutos. No conviene prolongar mucho este paso para que la carne no se reseque. Apagamos el fuego y dejamos reposar otros 5 minutos antes de servir. La receta gana sabor si se prepara con unas horas de antelación y se recalienta suavemente antes de llevar a la mesa. Servimos los cangrejos bien calientes, con pan para aprovechar la salsa.