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Helado de nata en robot de cocina Ingredientes: 500 g de nata para montar 1 bote de leche condensada 1 clara de huevo 100 g de azúcar invertido (receta) Elaboración: Colocamos nuestra mariposa y echamos la nata bien fría de la nevera y la montamos a velocidad 3, vigilando por el bocal de la jarra que esté bien montada y no se corte. Echamos la leche condensada, la clara de huevo y el azúcar invertido y mezclamos 20 segundos en velocidad 3. Echamos en un tupper hermético y congelamos. Lo mantecamos sacándolo a la hora del congelador y poniéndolo unos segundos a velocidad 6; lo volvemos a congelar y así durante las 6 horas que ha de estar en el congelador como mínimo antes de consumir. Sacamos el helado 5 minutos antes de servir.

Helado de nata y lacasitos (Smarties) en robot de cocina Ingredientes: 500 g de nata para montar 1 bote de leche condensada 1 clara de huevo 100 g de azúcar invertido (receta) Lacasitos o smarties Elaboración: Colocamos nuestra mariposa y echamos la nata bien fría de la nevera y la montamos a velocidad 3, vigilando por el bocal de la jarra que esté bien montada y no se corte. Echamos la leche condensada, la clara de huevo y el azúcar invertido y mezclamos 20 segundos en velocidad 3. Echamos en un tupper hermético y congelamos. Lo mantecamos sacándolo a la hora del congelador y poniéndolo unos segundos a velocidad 6; lo volvemos a congelar y así durante las 6 horas que ha de estar en el congelador como mínimo antes de consumir. Sacamos el helado 5 minutos antes de servir y decoramos con lacasitos enteros o troceados.

Helado de dulce de leche en robot de cocina sin heladera Ingredientes: 400 g de leche 200 g de nata para cocinar, mínimo 35 % M.G. 6 yemas de huevo 50 g de azúcar blanca 1 pellizco de sal 400 g de dulce de leche Dulce de leche para decorar Elaboración: Hacemos la base: Echamos en la jarra la leche, la nata, las yemas, el azúcar y el pellizco de sal. Ponemos la mariposa y programamos 7 minutos, 90 ºC, velocidad 4. Añadimos el dulce de leche: Incorporamos el dulce de leche y mezclamos 10 segundos, velocidad 4, hasta que quede todo bien integrado. Enfriamos y congelamos: Volcamos la crema en bandejas de cubitos de hielo (o en un táper bajo para que congele antes). Dejamos que pierda un poco el calor y lo metemos al congelador unas 12 horas, hasta que esté duro. Trituramos para hacer el helado: Ponemos los cubitos congelados en la jarra y trituramos 30 segundos, velocidad 10. Dejamos la textura fina. Bajamos la mezcla al fondo con la espátula, despegando lo de las paredes, y trituramos otra vez 30 segundos, velocidad 10. Servimos y decoramos: Lo servimos en un cuenco y le ponemos por encima dulce de leche derretido en forma de sirope.

Helado Chunky Monkey en robot de cocina Ingredientes: 60 g de nueces peladas 80 g de chocolate negro 4 plátanos maduros 10 g de zumo de limón 90 g de azúcar 20 g de azúcar invertido (receta) 60 g de nueces 400 g de nata Elaboración: Las nueces y el chocolate los podemos trocear a mano para que queden todos los trozos muy parecidos o podemos hacerlo en Mambo, para ello, echamos las nueces en jarra y damos un golpe de turbo (unos 5 segundos). Retiramos del vaso y picamos con cuchillo los trozos que hayan quedado demasiado grandes. Reservamos. Sin lavar la jarra, echamos el chocolate en trozos y damos 1 o 2 golpes de turbo. Retiramos de la jarra y los trozos grandes los partimos con un cuchillo. Reservamos junto a las nueces. Pelamos los plátanos y, sin lavar la jarra, los metemos en trozos con el zumo de limón, el azúcar y el azúcar invertido. Programamos 30 segundos, a velocidad 4. Añadimos la nata y programamos 1 minuto, a velocidad 4. Retiramos de la jarra y reservamos en el frigorífico, guardado en un recipiente hermético, durante 3-4 horas. Guardamos la crema en el congelador y cada 40-45 minutos, durante las 4 primeras horas, la ponemos (en trozos) en la jarra y programamos unos segundos, a velocidad 6, para romper los cristales de hielo que se puedan producir en el helado. La última vez que trituramos el helado, añadimos los trocitos de chocolate y nueces reservados y mezclamos con la espátula. Guardamos en un recipiente hermético, en el congelador, durante un mínimo de 6 horas. Lo sacamos del congelador 5 minutos antes de consumirlo; decoramos con nueces o con sirope de chocolate.

Helado de aceite de arbequina en robot de cocina Ingredientes: 5 yemas 100 g de azúcar 250 ml de leche entera 250 ml de nata para montar 100 ml de AOVE variedad arbequina Elaboración: Blanqueamos las yemas; para ello echamos estas con el azúcar en la jarra y, con la mariposa puesta, programamos 4 minutos a velocidad 3, retiramos y reservamos. Lavamos la jarra. Es el turno de la leche y la nata, la calentamos a 90 ºC con control de potencia 4 durante 9 minutos, esto hará que esté justo en el punto exacto antes de hervir. Usaremos una velocidad 2 y la mariposa. Esperamos unos minutos hasta que temple un poco y, solo con velocidad 2 y la mariposa, agregamos las yemas hasta que se integren, apenas tardan 2 minutos. Volvemos a calentar, con velocidad 2, 90ºC y control de potencia 4 hasta que espese. Solo con velocidad 2, sin calor, echamos el aceite y vamos removiendo poco a poco hasta que el aceite esté totalmente integrado, pasamos a un recipiente hermético y dejamos enfriar unos 20 minutos. Transcurridos estos, los llevamos al congelador, cada 30 minutos sacamos el helado y empezamos a cremar, esto es nada más y nada menos que meterlo en la jarra con la mariposa un par de minutos a velocidad 3, repetimos esto unas 3 o 5 veces más. Un par de minutos antes de servir, lo sacamos para que esté más cremoso.

Polos de sandía y fresa en robot de cocina Ingredientes: 2 rajas hermosas de sandía. 10 fresas. 100 ml de leche de coco. El zumo de 1/2 limón. El zumo de 1 lima. Elaboración: Ponemos todos los ingredientes en el vaso del robot y trituramos a velocidad 10 durante 20 segundos. Tiene que llegar a 650 ml; de lo contrario, añadimos más sandía o bien agua hasta completar el volumen. Vertemos el líquido resultante en los moldes y los llevamos al congelador unas dos horas. Pasado este tiempo, pinchamos los palitos de madera en cada polo y volvemos a meter en el congelador hasta que estén totalmente duros. Yo los dejo de un día para otro. Si el molde es de silicona, solo tendremos que empujar los polos para sacarlos del molde. Si el molde es rígido, lo sumergiremos unos segundos en agua tibia, sin que entre en el relleno, y se desmoldará con facilidad.

Helado de stracciatella en robot de cocina Ingredientes: 80-90 g de chocolate negro 300 g de nata líquida para montar (con mínimo 35% m.g.) 250 g de leche entera 90 g de azúcar invertido (receta) Media cucharadita de vainilla líquida Elaboración: Ponemos el chocolate en trozos en la jarra y lo troceamos a golpe de turbo durante 20 segundos. Quedarán trozos grandes que partiremos en trocitos con un cuchillo porque si lo seguimos haciendo con el robot, puede que gran parte del chocolate nos quede en polvo (podemos eliminar lo que nos haya quedado en polvo, echando todo el chocolate en un colador y le damos pequeños golpecitos para que caiga el chocolate en polvo). Los echamos en un bol y reservamos en el frigorífico. Colocamos la mariposa y añadimos la nata, la leche, el azúcar invertido y la vainilla. Programamos 2 minutos, a velocidad 3. Lo vertemos en un recipiente hermético. Colocamos papel de hornear pegado al helado, tapamos y reservamos en el congelador durante un mínimo de 8 horas. Cada hora y media o cada dos horas, lo sacamos y lo echamos a la jarra, programamos 20 segundos, a velocidad 4. Así haremos tres veces más para romper los cristales de hielo que se vayan formando. La última vez que lo hagamos, lo echamos en el recipiente, añadimos el chocolate reservado, mezclamos con la espátula, colocamos papel de hornear pegado al helado, tapamos y reservamos en el congelador hasta el momento de servirlo. Sacamos 5 minutos antes de su consumo.

Sorbete de Gintonic en robot de cocina Ingredientes: 500 g de granizado de limón congelado en cubitos 2 botellines de tónica 2 cubiletes de ginebra 2 cubiletes de zumo de limón 200 g de azúcar Cáscara de limón Elaboración: Limpiamos la cáscara de limón dejando solo la parte amarilla, la cortamos en tiras lo más fina posible, como si de espaguetis se tratara. En la jarra de Mambo llevamos a ebullición agua a velocidad 0, con lo cual no ponemos la tapa a 100 °C, introducimos la ralladura del limón y cocinamos 1 minuto, retiramos todo y colamos, repetimos este paso 3 veces. Introducimos 200 ml de agua fría en la jarra y el azúcar, con ayuda de la mariposa a velocidad 2 mezclamos hasta que se disuelva el azúcar, programamos entonces a 120 °C, control de temperatura 6 y velocidad 1, en este paso hemos de estar muy pendientes, cuando empiece a hervir agregamos la cáscara y bajamos la temperatura a 60 °C, confitamos durante 1 hora sin velocidad y sin tapa, una vez transcurrido el tiempo sacamos con mucho cuidado e intentando separar los hilos de limón sobre un papel de horno, reservamos. Introducimos el granizado, la ginebra, la tónica y el zumo de limón colado en la jarra, programamos 1 minuto a velocidad 7, una vez transcurrido vertemos en un recipiente apto para congelar, lo tapamos y guardamos hasta el momento de servir. Con ayuda de una cuchara para helados, hacemos bolas del sorbete y presentamos en una copa de cocktail, con nuestro limón confitado presentándolo.

Helado de regaliz rojo en robot de cocina Ingredientes: 100 g de regaliz rojo 4 regalices para decorar 280 g de leche 100 g de azúcar blanquilla 350 g de nata para montar muy fría Unas gotitas de colorante rojo 40 g de azúcar invertido (receta) Elaboración: Comenzamos la receta triturando el regaliz rojo cortado en trozos. Programamos 30 segundos, velocidad 9. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas y añadimos la leche, el azúcar y el azúcar invertido. Calentamos todo durante 6 minutos, 90 °C, control de potencia 6 y velocidad 1. Retiramos y reservamos hasta que esté a temperatura ambiente. Lavamos y secamos bien la jarra. Cuando la mezcla ya se esté enfriando, montamos la nata. Para ello ponemos la mariposa en las cuchillas. Vertemos la nata y la montamos programando velocidad 4 sin tiempo y vigilando hasta que esté montada. Añadimos unas gotitas de colorante rojo a la mezcla de regaliz. Lo removemos bien para que tiña bien toda la mezcla. Después programamos velocidad 3 sin tiempo y vertemos, poco a poco, la crema de regaliz hasta que se termine. El resultado será una crema rosa bastante densa. Vertemos la crema en un recipiente, mejor si es metálico y congelamos durante 30 minutos. Retiramos el recipiente del congelador y mezclamos la crema con una cuchara o tenedor para romper los cristales de hielo. Repetimos esta misma operación 2 veces más. Después congelamos durante, al menos, 2 horas.

Ingredientes: 200 g de turrón 2 yemas 70 g de azúcar 250 ml de nata 60 g de crema de galleta Lotus 100 ml de vainilla Media cucharita de postre de vainilla Elaboración: Introducimos el turrón en la jarra y programamos la velocidad 8 durante 4 segundos. Agregamos el resto de los ingredientes y programamos 90ºC, potencia de calor 7, velocidad 3 durante 6 minutos. Vertemos el helado en un molde de silicona y guardamos en el congelador al menos 10 horas. Desmoldamos la cantidad de helado deseada y lo cortamos en trozos no muy grandes, lo introducimos en la jarra y programamos la velocidad 8 hasta que esté completamente triturado. Guardamos el helado triturado en el congelador 30 minutos antes de servir para que coja una consistencia más firme. Decora a tu gusto, con salsa de caramelo, trozos de turrón,,,