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Galletas de mantequilla fáciles tradicionales Ingredientes: 2 huevos 350 g de harina 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de levadura química 100g de mantequilla 200 g de azúcar Elaboración: Cogemos un recipiente y mezcla la mantequilla con el azúcar, con ayuda de una batidora de varilla o globo vamos trabajando la masa, queda una masa clarita y cremosa, lo podemos hacer a mano pero cuesta un montón. Añadimos los huevos y la vainilla. Continuamos removiendo hasta conseguir que estos se integren por completo y reservamos. Tamiza la harina junto con la levadura en otro bol. Este paso es muy importante a la hora de hacer galletas caseras porque precisamente esto es lo que nos asegurará que no queden grumos y obtengamos una masa suave y homogénea. Vamos añadiendo poco a poco la harina en la preparación y removemos suavemente hasta que se integre todo por completo. Envolvemos nuestra masa en papel transparente y la metemos en el frigo durante 1 hora aproximadamente. La sacamos y esparcimos un poco de harina sobre una superficie plana y la extendemos con ayuda de un rodillo. Hacemos las galletas de mantequilla del grosor que quieras y las cortamos con ayuda de un molde con la forma que más nos guste, o con un vaso para hacer galletas redondas. Aprovechamos y precalentamos el horno a 180 °C durante unos 10 minutos. Colocamos nuestras galletas en papel de hornear y horneamos de 12 a 15 minutos a 180 ºC. Cuando estén listas, sacamos la bandeja del horno. Las galletas de mantequilla están un poco blandas, es normal. Lo mejor es dejarlas enfriar sobre una rejilla, y se tornan crujientes.

Galletas de mantequilla fáciles en robot de cocina Ingredientes: 2 huevos 350g de harina 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de levadura química 100g de mantequilla 200g de azúcar Elaboración: Colocamos nuestra mambomix en la jarra y echamos la mantequilla con el azúcar, programamos a velocidad 3 hasta que quede una masa clarita y cremosa, Añadimos los huevos y la vainilla. Continuamos removiendo a velocidad 2 hasta conseguir que estos se integren por completo y reservamos sin sacar de la jarra, solo paramos el robot. Tamiza la harina junto con la levadura en otro bol. Este paso es muy importante a la hora de hacer galletas caseras porque precisamente esto es lo que nos asegurará que no queden grumos y obtengamos una masa suave y homogénea. Volvemos a programar a velocidad 3 y vamos añadiendo poco a poco la harina en la preparación y removemos suavemente hasta que se integre todo por completo. Envolvemos nuestra masa en papel transparente y la metemos en el frigo durante 1 hora aproximadamente. La sacamos y esparcemos un poco de harina sobre una superficie plana y la extendemos con ayuda de un rodillo. Hacemos las galletas de mantequilla del grosor que quieras y las cortamos con ayuda de un molde con la forma que más nos guste, o con un vaso para hacer galletas redondas. Aprovechamos y precalentamos el horno a 180ºC 10 durante unos 10 minutos. Colocamos nuestras galletas en papel de hornear y horneamos de 12 a 15 minutos a 180ºC Cuando estén listas, sacamos la bandeja del horno. Las galletas de mantequilla están un poco blandas, es normal. Lo mejor es dejarlas enfriar sobre una rejilla, y se tornan crujientes.

Paté de berberechos en robot de cocina Ingredientes: 1 lata de berberechos escurrida 4 quesitos 1 cucharada de mayonesa Elaboración: Trituramos todo a velocidad 6, durante un minuto, bajamos los ingredientes y volvemos a triturar; tiene que quedar espeso, pero todo picado y homogéneo. Lo metemos en la nevera un par de horas o 10 minutos en el congelador si queremos servir directamente.

Paté de sardinas con tomate en robot de cocina Ingredientes: 1 lata de sardinillas con tomate Media lata de caballa en aceite 1 lata de mejillones en escabeche 6 anchoas 1 quesito Elaboración: Limpiamos las sardinillas y les quitamos la espina; las ponemos en la jarra junto con toda la salsa que lleven. Escurrimos los mejillones y la caballa y los incorporamos también. Pasamos por agua fría las anchoas; esto lo hacemos para quitar esa capa de sal que se crea al estar refrigeradas. Las escurrimos y las incorporamos junto con el quesito. Trituramos todo a velocidad 6, durante un minuto, bajamos los ingredientes y volvemos a triturar; tiene que quedar espeso, pero todo picado y homogéneo. Lo metemos en la nevera un par de horas o 10 minutos en el congelador si queremos servir directamente.

Sopa fría de melón con jamón Ingredientes: 1 kilo de melón maduro cortado en trozos (yo usé cantalupo). 220 g de leche evaporada Ideal® o 2 yogures naturales 1 cucharadita de azúcar Sal Pimienta Unas gotas de Pedro Ximénez Para decorar: 1 chorrito AOVE Jamón serrano en lonchas para hacer crujiente Elaboración: Cortamos el melón en trozos y lo trituramos 1 minuto en velocidad 10. Añadimos la leche evaporada, el azúcar, la sal y la pimienta y las gotas de Pedro Ximénez; trituramos hasta que quede fino en una batidora. Colamos. Probamos y rectificamos el sazón y enfriamos en la nevera. Para hacer el crujiente de jamón: ponemos unas lonchas de jamón entre papel absorbente de cocina sobre un plato plano. Lo metemos en el micro durante 1 minuto a potencia máxima y retiramos del papel y dejamos enfriar; lo partimos con las manos. Antes de servir, lo decoramos con el jamón y un chorrito de aceite.

Sopa fría de melón con jamón en robot de cocina Ingredientes: 1 kilo de melón maduro cortado en trozos 220 g de leche evaporada Ideal® o 2 yogures naturales 1 cucharadita de azúcar Sal Pimienta Unas gotas de Pedro Ximénez Para decorar: 1 chorrito AOVE Jamón serrano en lonchas para hacer crujiente Elaboración: Cortamos el melón en trozos y lo trituramos 1 minuto en velocidad 10. Añadimos la leche evaporada, el azúcar, la sal y la pimienta y las gotas de Pedro Ximénez; mezclamos 30 segundos en velocidad 4. Probamos y rectificamos el sazón y enfriamos en la nevera. Para hacer el crujiente de jamón: ponemos unas lonchas de jamón entre papel absorbente de cocina sobre un plato plano. Lo metemos en el micro durante 1 minuto a potencia máxima y retiramos del papel y dejamos enfriar; lo partimos con las manos. Antes de servir, lo decoramos con el jamón y un chorrito de aceite.

Ensalada de pasta Ingredientes: 200 g de pasta de colores 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 lata pequeña de maíz 1 lata pequeña de aceitunas verdes 1 lata pequeña de aceitunas negras 1 lata de atún grande 12 palitos de cangrejo 2 huevos cocidos Aceite de oliva virgen extra Vinagre de Jerez Sal Elaboración: Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante para pasta al dente; una vez cocida, escurrimos bien y refrescamos con agua muy fría y escurrimos. Escurrimos todas las latas y echamos en nuestra pasta. Cortamos el pimiento rojo y verde en dados pequeños y agregamos a la pasta. Cortamos el huevo cocido y los palitos de cangrejo y los echamos. Aliñamos a nuestro gusto con el aceite, vinagre y sal.

Pimientos del piquillo rellenos de centollo Ingredientes Para los pimientos 12 pimientos del piquillo enteros (mejor en conserva, bien escurridos) 350–450 g de carne de centollo cocido y desmigado (si tenemos coral, lo reservamos) 1 cebolleta 1/2 pimiento verde 2 dientes de ajo 150 g de salsa de tomate (o tomate triturado bien reducido) 50 ml de brandy Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta blanca Para la salsa 1 cebolleta pequeña 1 diente de ajo 2–3 pimientos del piquillo extra (para dar color) o 1–2 cucharaditas del coral (opcional) 200 ml de fumet suave (pescado o marisco) 150 ml de nata de cocina 1 cucharadita de maicena (opcional, solo si la quieres más espesa) Aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración: Sofreímos a fuego medio la cebolleta, el pimiento verde y los ajos muy picados con aceite de oliva y una pizca de sal, hasta que queden muy tiernos y sin que cojan un color fuerte. Añadimos la carne de centollo desmigada y la rehogamos 1–2 minutos para que se impregne bien del sofrito. Incorporamos el brandy y dejamos que evapore el alcohol a fuego medio-alto (si queremos, podemos flambear con cuidado). Bajamos el fuego. Agregamos la salsa de tomate y cocinamos 2–3 minutos, lo justo para que el relleno quede ligado y jugoso. Probamos y ajustamos de sal y pimienta. Dejamos templar para poder manipularlo mejor. Secamos los pimientos del piquillo con papel de cocina y los rellenamos con una cucharilla o con una manga sin boquilla, con cuidado de no romperlos. Para la salsa, pochamos en un cazo la cebolleta y el ajo picados con un poco de aceite hasta que estén blandos. Añadimos 2–3 piquillos (y, opcionalmente, el coral si lo usamos), rehogamos un minuto, vertemos el fumet y cocemos suave unos 5 minutos. Trituramos muy fino. Añadimos la nata, cocinamos 2–4 minutos a fuego suave y ajustamos de sal. Si la queremos más espesa, disolvemos la maicena en un poco de agua fría, la añadimos y dejamos hervir suave 1 minuto. Si buscamos una textura muy lisa, pasamos la salsa por un colador fino. Colocamos los 12 pimientos en una cazuela de barro grande, vertemos la salsa y calentamos a fuego muy suave 6–8 minutos, o en horno a 180 ºC unos 10–12 minutos, solo hasta que estén bien calientes sin que hiervan fuerte.

Tacos de bonito del norte en salsa asturiana Ingredientes: 500 g de tacos de bonito o lomos 250 g cebolla 2 dientes de ajo 4 pimientos del piquillo 50 g vino blanco 450 g de salsa de tomate 200 ml de caldo de pescado o fumet Sal Perejil Aceite Elaboración: Pelamos y troceamos en cachos grandes la cebolla y el ajo y agregamos a una cazuela con aceite para pochar. Añadimos los pimientos y seguimos sofriendo mientras removemos. Añadimos el tomate, el perejil, la sal y el vino, removemos y pochamos bien hasta que esté todo hecho y suave. Echamos el fumet. Sacamos y trituramos, hasta tener una salsa fina y ligera; en ese momento doramos en un poco de aceite y, sin limpiar la cazuela, los tacos de bonito y echamos la salsa, dejamos cocinar 10 minutos a fuego suave.

Patatas con arroz en olla GM Ingredientes: 360 g de arroz redondo 1 patata grande pelada y troceada 70 g de cebolla Sal al gusto. 1,1 litros de caldo de verduras 3 ajos pequeños 2 pimientos del piquillo en tiras Azafrán al gusto Media cucharadita de pimentón Aceite de oliva Elaboración: Picamos a mano los ajos y la cebolla (la Olla GM no tritura) y los echamos en la cubeta con el aceite; programamos menú plancha o sofreír 5 minutos a 120–130 ºC, removiendo un par de veces para que la cebolla quede transparente sin quemarse, y en estos menús (plancha/sofreír) no se cocina con presión, así que dejamos la válvula (o la tapa) abierta. Añadimos la patata (en dados) y el pimentón, removemos rápido para que el pimentón no se tueste en exceso y seguimos en plancha/sofreír 6 minutos a 120 ºC, removiendo con cuchara de silicona para no dañar la cubeta. Incorporamos el azafrán, la sal y el caldo, mezclamos y cocinamos 10 minutos en menú guiso a 100 ºC con la válvula abierta (sin presión) para mantener un hervor suave. Añadimos el arroz, lo repartimos bien y cocinamos 15 minutos en menú guiso a 100 ºC, removiendo 1–2 veces durante la cocción para que no se pegue y para que el arroz se haga uniforme (si usáramos menú arroz con presión, el tiempo sería distinto). Apagamos y dejamos reposar 3 minutos en la cubeta antes de servir para que el grano termine de asentarse y el caldo se integre.