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Patatas duquesa en robot de cocina Ingredientes: 250 g de patata 1 cucharada de mantequilla 2 huevos sal Elaboración: Pelamos y cortamos las patatas y las ponemos a hervir en agua con una pizca de sal en nuestro robot; para ello echamos 2 litros de agua, las patatas, programamos a 100 ºC, potencia de calor 10, sin velocidad y sin tapa durante 30 minutos. Cuando estén, las retiramos y escurrimos y, sin limpiar la jarra, las volvemos a meter, velocidad. 5 durante 1 minuto. Cuando tengamos el puré listo, le añadimos una yema de huevo y una cucharada de mantequilla y sazonamos y mezclamos bien todo a velocidad 3 durante 3 minutos. Ponemos el puré en una manga pastelera. Ponemos en la bandeja del horno papel de hornear. Hacemos un swirl con el puré de fuera hacia dentro para crear las montañitas. Una vez preparadas, batimos un huevo y las pincelamos. Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos hasta que se doren.

Manitas de gochu a la asturiana en olla GM Ingredientes: 4 manitas de cerdo 1 cebolla 1 zanahoria 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel ½ cucharadita de romero seco Sal Pimienta Para la salsa: 1 cebolla ½ manzana rallada 200 ml de caldo de cocer las manitas 2 cucharadas de tomate frito 2 cucharaditas de maicena 100 ml de sidra natural ½ cucharadita de pimentón dulce ½ cucharadita de pimentón picante Elaboración: En primer lugar, revisamos las manitas para retirar las cerdas o pelos y las quemamos con un mechero de cocina largo; después preparamos un recipiente con agua y vinagre y sumergimos las manitas durante 2 horas, cambiando el agua cada hora y añadiendo más vinagre. Antes de escurrirlas, frotamos bien las manitas por todos lados con un cepillo de dientes para ayudar a desprender cualquier tipo de suciedad, y las enjuagamos. Ponemos agua en la cubeta de la olla GM, introducimos las manitas, la cebolla, el romero seco, la zanahoria y los ajos cortados en trozos, el laurel, sal y pimienta, cerramos la tapa y colocamos la válvula en cerrado para cocinar a presión, asegurándonos de que hay líquido por encima del mínimo de la cubeta. Programamos el menú Turbo durante 50 minutos (a presión) y, al terminar, despresurizamos con cuidado para poder abrir y sacamos las manitas, reservando el caldo de cocción para la salsa. Para la salsa, picamos la cebolla y añadimos aceite a la cubeta, y la sofreímos durante 7 minutos en el menú Sofreír (o Plancha/Salteado, según modelo), removiendo para que quede ligeramente marrón. Agregamos la maicena y las 2 cucharadas de tomate frito y removemos para integrarlo bien, dejando que se cocine 30–60 segundos para que no se quede crudo. Añadimos la sidra, la manzana rallada y los 200 ml del caldo de la cocción, y cocinamos 6–8 minutos sin presión en un menú tipo Fuego lento (o Guiso sin presión), removiendo de vez en cuando; en estos menús sin presión dejamos la válvula en abierto para trabajar sin presurizar. Apagamos el menú y añadimos el pimentón dulce y el pimentón picante, y removemos para mezclar sin que se queme. Vertemos la salsa en un recipiente y la trituramos con batidora hasta lograr una textura fina. Si no nos las han dado ya preparadas, cortamos cada manita en 4 trozos y las escurrimos bien. Volvemos a poner la salsa en la cubeta, añadimos las manitas y cocinamos a fuego lento durante 8 minutos sin presión, removiendo de vez en cuando para que se impregnen. Dejamos reposar un poco antes de servir.

Macarrones con salchichas guisadas en olla GM Ingredientes: 10 salchichas de carnicería; pueden ser rojas, blancas, de pollo, de cerdo... a vuestro gusto. 2 tomates muy maduros 1 cebolla 1/2 pimiento rojo 1 diente de ajo 1 vaso de vino blanco Sal AOVE (aceite virgen extra) 200 g de macarrones Elaboración: Colocamos las salchichas con un poco de aceite y programamos en modo plancha y sofreímos las salchichas un par de minutos. Cuando empiece a calentar el aceite y a soltar la grasa las salchichas, echamos el vino blanco, programamos a modo guiso durante 5 minutos con la válvula cerrada. Mientras van guisando las salchichas, aprovechamos para limpiar los tomates y pelar la cebolla, el pimiento y el ajo. Con ayuda de Mambo o una batidora, trituramos a nuestro gusto las verduras y vertemos sobre las salchichas, salamos un poquito y dejamos cocinar durante 20 minutos a modo guiso y válvula cerrada. Una vez pasado ese tiempo, probamos y rectificamos de sal si es necesario. Sacamos las salchichas y las cortamos, agregamos los macarrones y 400 ml de agua, cocinamos en menú pasta durante 6 minutos con válvula y tapa cerrada; cuando acabe, cancelamos el menú y dejamos reposar 2 minutos.

Flan de castañas en almíbar en robot de cocina Ingredientes: 500 ml de leche 200 ml de nata 35% MG crema de leche 130 g de azúcar moreno 250 g de castañas cocidas 5 huevos 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla. Caramelo: 6 cucharadas de azúcar común 2 cucharadas de agua Elaboración: Precalentamos el horno a 180 grados centígrados y elaboramos el caramelo con cuidado. Para ello, mezclamos en una cacerola agua y azúcar a fuego medio y removemos suavemente sin emplear cuchara; es decir, sostenemos la sartén por el mango y movemos suavemente. Cuando empiece a dorarse, apagamos el fuego y lo dejamos cocinando un par de segundos más. Con una cuchara ponemos el caramelo en el fondo de las flaneras y lo esparcimos cuidadosamente por los bordes. Esperamos un par de minutos para que el caramelo endurezca y después vertemos la mezcla de flan. Comenzamos con el flan... para ello primero pelamos las castañas y las cocemos. Por lo tanto, es importante que cuidemos la cáscara marrón al pelar las castañas y que las cocemos en una olla con agua a temperatura ambiente; cuando el agua empiece a hervir, dejamos cocinar durante aproximadamente 35 minutos. Luego, las sacamos del agua, dejamos enfriar un poco y retiramos la piel. Metemos las castañas cocidas en la jarra de la Mambo, añadimos un poco de leche y batimos a velocidad 8 durante 1 minuto,colocamos la mariposa y, luego, añadimos el azúcar y los huevos, batimos 3 minutos a velocidad 3. Añadimos el resto de leche, la nata y la vainilla y mezclamos bien, velocidad 3 durante 3 minutos. Rellenamos los moldes con la mezcla y los ponemos en una fuente amplia donde echamos agua caliente hasta que cubra las 2/3 partes de los flanes y los cocemos a baño maría en el horno durante 15 minutos a 180 ºC; luego bajamos la temperatura a 160 ºC y los horneamos unos 30 minutos más. Retiramos los flanes, los dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego los refrigeramos hasta el momento de servir.

Paté de atún en robot de cocina Ingredientes: 50 g de mantequilla a temperatura ambiente 1 yogur natural sin azúcar 150 g de atún al natural en lata escurrido 1 lata de anchoas Pimienta Elaboración Lo único que tenemos que hacer es incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, el yogur natural, el atún, la lata de anchoas escurrida y pimienta al gusto, todo ello en la jarra y triturar a velocidad 8 hasta que tenga una textura cremosa. Este paté aguanta muy bien en la nevera; por supuesto que os sirve para meriendas y cenas de picoteo y, ¿por qué no acompañarlo con unos totopos?

Padrones en tempura Ingredientes: 120 gramos de harina 8 g de levadura 8 g de sal 1 huevo 200 mililitros de leche Pimientos de Padrón Sal gruesa Elaboración: Lo primero que vamos a hacer es mezclar en un bol la harina, la levadura y la sal; mezclamos muy bien los ingredientes secos. Por otro lado, batimos bien el huevo y lo mezclamos con la leche. Una vez que tengamos estas dos mezclas, incorporamos los ingredientes líquidos a los secos, es decir, el huevo y la leche, a la harina, la levadura y la sal; mezclamos muy bien. Lavamos los padrones y los secamos, pasamos por la tempura cogiéndolos del rabo y los freímos en abundante aceite de oliva o de girasol bien caliente. Los dejamos escurrir en un plato con papel absorbente. Los servimos acompañados de sal gorda.

Paté marinero en robot de cocina Ingredientes: 1 lata de sardinillas con tomate Media lata de caballa en aceite 1 lata de mejillones en escabeche 6 anchoas 1 quesito Huevas de caviar falsas Elaboración: Limpiamos las sardinillas y les quitamos la espina; las ponemos en la jarra junto con toda la salsa que lleven. Escurrimos los mejillones y la caballa y los incorporamos también. Pasamos por agua fría las anchoas; esto lo hacemos para quitar esa capa de sal que se crea al estar refrigeradas. Las escurrimos y las incorporamos junto con el quesito. Trituramos todo a velocidad 6, durante un minuto, bajamos los ingredientes y volvemos a triturar; tiene que quedar espeso, pero todo picado y homogéneo. Lo metemos en la nevera un par de horas o 10 minutos en el congelador si queremos servir directamente. Decoramos con las huevas y acompañamos de tostas de las que más nos gusten.

Aros de cebolla como los del burger Ingredientes: 120 gramos de harina 8 g de levadura 8 g de sal 1 huevo 200 mililitros de leche Pimienta 2 o 3 cebollas grandes Elaboración: Lo primero que vamos a hacer es mezclar en un bol la harina, la levadura y la sal; mezclamos muy bien los ingredientes secos. Por otro lado, batimos bien el huevo y lo mezclamos con la leche. Una vez que tengamos estas dos mezclas, incorporamos los ingredientes líquidos a los secos, es decir, el huevo y la leche, a la harina, la levadura y la sal; mezclamos muy bien. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas de un centímetro más o menos, bien gorditas. Ahora sacamos los aros con cuidado para poder rebozarlos. Pasamos los aros de cebolla primero por la tempura y seguidamente los freímos en abundante aceite de oliva o de girasol bien caliente. Los dejamos escurrir en un plato con papel absorbente.

Paté de chorizo a la sidra en robot de cocina Ingredientes: 2 chorizos a la sidra (receta en Mambo) 1 huevo cocido 4 cucharadas de crema de queso de untar 1 cucharadita de salsa de cocer los chorizos Elaboración: Cortamos los chorizos en trozos y los metemos en la jarra junto con el huevo y el caldo de sidra de cocer los chorizos; trituramos a velocidad 7 durante 2 minutos. Bajamos los ingredientes que se quedarán por la jarra y picamos 2 minutos a velocidad 10, echamos la crema y batimos todo durante 2 minutos a velocidad 3; si no nos queda muy suave, agregamos otra cucharadita de caldo y volvemos a batir a velocidad 3.

Paté de pimientos vegano en robot de cocina Ingredientes: 10 pimientos del piquillo asados 1/2 cebolla 120 g de nueces molidas 25 g de pan rallado 1/2 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de pimentón 25 gramos de aceite de oliva Sal 1/2 granada Elaboración: Precalentamos el horno a 180 °C. Molemos las nueces en Mambo a golpes de turbo hasta que nos queden como arena, agregamos el comino, el pan rallado y el pimentón y mezclamos a velocidad 7 un minuto. Extendemos esta mezcla en un recipiente ancho para tostarlo un poco en el horno a 180 ºC unos 15-20 minutos. Pelamos y troceamos la cebolla, exprimimos la granada. Añadimos a nuestra jarra los pimientos, la cebolla, la mezcla de nueces, el aceite de oliva, el zumo de granada y una pizca de sal. Trituramos hasta obtener una textura fina y sedosa a golpe de turbo.