Sopa de ajo (sopa castellana) tradicional

Sopa de ajo o sopa castellana

Ingredientes:

• 4 dientes de ajo

• 8 rebanadas de pan de hogaza

• 1 cucharada de pimentón dulce

• 1 cucharada de pimentón picante

• 1 chorizo fresco

• 75 g de jamón serrano en tacos

• 500 ml de caldo de carne

• 2 huevos

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

Elaboración:

1. En una cazuela amplia freímos los panes en aceite hasta que estén dorados y reservamos, En la misma cazuela sofreímos el chorizo y el jamón y reservamos.

2. Pelamos y laminamos el ajo y lo sofreímos a fuego suave un par de minutos hasta que empiece a dorar echamos el chorizo y el jamón, apartamos del fuego y echamos el pimentón, esto se hace fuera para que el pimentón se cocine, pero no se queme, cuando ya esté todo integrado, echamos el caldo y cocinamos a fuego medio.

3. Añadimos el pan y cocinamos removiendo suave, para que el pan se vaya deshaciendo, esto va a gustos el tamaño del trozo, durante unos 20 minutos, probamos y sazonamos al gusto.

4. Cuando ya estén hechas, agregamos los huevos y sin remover dejamos que estén cocinados perfectos, a mí me gusta separar la clara de la yema y antes echo la clara y remuevo para que se integre con el pan, luego en los últimos 5 minutos pongo las yemas, lo justo para que se cocinen, pero que queden líquidas.

5. Se han de servir muy calientes y si os gusta más picante podemos echar unas gotas en el plato de cada uno de tabasco o cayena molida, eso ya a gustos.