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Ingredientes: 4 muslos enteros de pollo cortados en trozos 1 lata de champiñones laminados 1 lata de pimientos pequeña 1 lata de guisantes 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 latas de cerveza AOVE Sal gorda Elaboración : Salamos el pollo y lo limpiamos de posibles plumas. Echamos un poco de aceite en la cubeta y programamos a menú plancha, doramos el pollo y lo sacamos. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos en trozos y los picamos finamente, podemos ayudarnos de un procesador o robot de cocina. Echamos esto en la olla y usando la función sofreír cocinamos hasta que este dorado, agregamos el resto de ingredientes y cocinamos, con válvula cerrada, menú guiso, 15 minutos, 130 °C. Despresurizamos la olla y servimos

Ingredientes: 4 muslos enteros de pollo cortados en trozos 1 lata de champiñones laminados 1 lata de pimientos pequeña 1 lata de guisantes 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 latas de cerveza AOVE Sal gorda Elaboración : Salamos el pollo y lo limpiamos de posibles plumas. En una cazuela con un poco de aceite doramos el pollo y lo reservamos, ese aceite lo echamos a nuestra jarra. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos en trozos y los echamos en la jarra, picamos a golpes de turbo hasta conseguir el trozo que nos gusta. Agregamos la pastilla de caldo y programamos durante 10 minutos a 120 °C con control de temperatura 7, y velocidad 1, con la mariposa puesta. Agregamos los pimientos cortados en tiras y los champiñones, rehogamos 2 minutos con los mismos parámetros en Mambo. Agregamos la cerveza, y cocinamos otros 10 minutos a 120 °C y velocidad 1. Una vez que este, agregamos nuestra salsa y el pollo a la cazuela y cocinamos unos 30 minutos.

Ingredientes: 500 g de leche entera 4 huevos 130 g de azúcar 100 g de azúcar para el molde 4 cucharadas de agua 1 cucharada de zumo de limón Elaboración: En un cazo echamos el agua, el limón y el azúcar para hacer el caramelo del molde, removemos constantemente y cuando comience a hacer el color tostado lo retiramos y vertemos en el molde, pasándolo por todas las paredes. En la jarra vertemos la leche, los huevos y el azúcar. Programamos 1 minutos a velocidad 3. Vertemos esta mezcla en el molde. En una cazuela grande, ponemos el molde bien cerrado y lo ponemos con agua al baño maría unos 55-60 minutos a fuego medio.

Esta será la receta dulce de nuestro #retomambero2 espero que os guste, os hice la receta con Mambo y tenemos 2 opciones de horneado, en horno clásico y en freidora de aire... espero que os guste Ingredientes: 4 plátanos maduros 250 g de harina 2 huevos M 150 g de azúcar 120 ml de aceite de girasol 16 g de levadura química (1 sobre) 1 pizca de sal 50 g de nueces peladas 50 g de chocolate Opcional: 1 pizca de bicarbonato 1/2 cucharadita de canela extracto de vainilla Elaboración: Pelamos el plátano y cortamos 3 en rodajas de unos 2 cm de ancho, el otro lo reservamos entero, lo echamos en la jarra y trituramos a velocidad 3 durante 50 segundos. Colocamos la mariposa, añadimos los huevos y ponemos a velocidad 3 durante 30 segundos. Incorporamos el aceite y mezclamos a velocidad 3 10 segundos, añadimos la pizca de sal y batimos a velocidad 3 otros 10 segundos. Añadimos el azúcar y batimos durante 1 minutos a velocidad 3. Picamos las nueces a mano a nuestro gusto y añadimos junto con el chocolate, puedes reservar alguna nuez para decorar, yo dejé el chocolate también, pero no lo recomiendo con el calor del horno por la parte de arriba se quema un poco. Añadimos las nueces, el chocolate, la levadura y la harina tamizada, opcionalmente podemos echar un poco de canela o de vainilla, una de las dos y si tenemos un poco de bicarbonato, hace que esponje la masa. Batimos todo durante 4 minutos a velocidad 2. Engrasamos el molde que vayamos a usar. Y decoramos a nuestro gusto, yo corte el plátano a la larga y decore con más cosillas. Precalentamos el horno o la airfryer a 180 °C durante 5 minutos y metemos nuestro pan, cocinamos en horno 50 minutos a 180 °C y 45 en airfryer. Listo un rico pan de plátano para nuestros desayunos y meriendas

Ingredientes: Medio kilo de fabes de la granja Marisco al gusto: almejas, gambas, langostinos, andarica... Medio pimiento rojo Medio pimiento verde 1 cebolla 1 diente de ajo 1 cucharita de pimentón dulce 1 guindilla Un sobre de hebras de azafrán 100 ml de sidra 1 litro de fumet de pescado y marisco Sal Aceite de oliva Elaboración: La noche antes ponemos a remojo las fabes. (aprox. 12 h) Picamos fino la cebolla, los pimientos y el ajo, podemos usar un procesador o robot de cocina para ello, lo echamos en la olla GM con un poco de aceite y pochamos esto junto con la guindilla en Menú sofreír durante unos minutos, cuando veamos que ya está pochado agregamos el azafrán, seguimos un par de minutos y echamos la sidra y un poco de sal, una vez que este evaporado el alcohol, añadimos el fumet y les fabes. Programamos la olla en el menú guiso durante 40 minutos con la tapa y la válvula cerradas. Despresurizamos antes de abrir la tapa, añadimos el marisco y programamos el menú guiso durante 20 minutos, con la tapa y válvula cerrada. Despresurizamos, rectificamos de sal y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Cartouche es un término francés que se traduce como cartucho, en lo que a nosotros nos compete, es decir, términos culinarios, es un tapa hecha con papel vegetal o encerado que se coloca sobre un fondo, caldo o guiso, ayudando a retener la humedad y así evitando que se reduzca por la evaporación del mismo, aunque siempre dejará salir algo. Además de esto, evita que se nos quede esa capa seca en la superficie del cocinado. Se usa en cocinados a fuego lento , de nada nos sirve tener esto en una olla a presión, hablando mal y pronto, aunque también se puede usar para hacer tartas horneadas. Debemos de prepararlo antes de empezar a cocinar, ya que hemos de tomar la medida del recipiente (cazuela, olla…) Para ello debemos de coger unas tijeras y cortar el papel de cocina a la medida del diámetro de la olla, simplemente marcamos y recortamos, echamos nuestros ingredientes a la cazuela y colocamos este disco de papel en contacto con la capa superior, colocar la olla al fuego suave y empezar con nuestra receta. También podemos dar más salida al vapor, con hacer una ‘chimenea’ en el centro, que actuará como un pie bird (de esto ya hablaremos en otro momento), simplemente se trata de cortar un pequeño círculo en el centro del cartuche. Como es de bien nacidos ser agradecidos... esta técnica de cocina me la enseñó mi amigo Víctor Sanz , el cual, y no lo digo porque sea mi amigo, que también, ja, ja, ja, es un gran chef, de formación y pasión, vamos de raza, pero con estudios, ja, ja, ja, el cual os aconsejo que empecéis a seguir en Instagram https://www.instagram.com/salsacazadora

Ingredientes: 200 g de harina 40 g de azúcar 50 g de mantequilla 10 g de levadura química 300 ml de leche 2 huevos Sirope, miel, mermelada, nata (lo que nos guste para decorar) Elaboración: Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la mantequilla. Programamos el robot a 60 °C, con potencia de calor 4 y velocidad 2 durante 2 minutos. Añadimos el resto de ingredientes y programamos a velocidad 3 durante 2 minutos. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos para que la levadura haga su efecto. En una sartén antiadherente las cocinamos a fuego alto con ayuda de un poco de mantequilla, con una pincelada basta, echamos un cacillo de nuestra tortita, el tamaño va al gusto, Doramos primero, por un lado, y veremos como le van saliendo ojos a la masa y cuajando, les damos la vuelta y doramos por el otro lado. Retiramos a un plato y seguimos haciendo tortitas con el resto de la masa, cuando tengamos todas las tortitas servimos y acompañamos con el topping que más nos guste, a mí me encanta con nata y caramelo,,, pero eso ya es cuestión de gustos.

Ingredientes: 250 g queso Cabrales 350 ml nata líquida 1 cucharada de mantequilla Sal 50 ml leche entera Escalopines de ternera Huevos Harina Aceite Elaboración: Sazonamos los escalopines y rebozamos en harina y huevo batido, los freímos en abundante aceite en una sartén, hasta que estén dorados por ambos lados y sacamos a un plato con un papel absorbente para retirar el exceso de aceite. En una cazuela echamos los ingredientes del cabrales: leche, nata, mantequilla, el queso y un pellizco de sal, cocinamos a fuego suave, removiendo para que no se pegue. Una vez tengamos la salsa hecha, podemos meter allí los escalopines un par de minutos a cocer o echar por encima para servir, eso ya va en gustos...

Ingredientes: 20 salchichas de carnicería, pueden ser rojas, blancas, de pollo, de cerdo... a vuestro gusto 2 tomates muy maduros 1 cebolla 1/2 pimiento rojo 1 diente de ajo 1 vaso de vino blanco Sal AOVE (aceite virgen extra) Elaboración: Colocamos las salchichas con un poco de aceite y programamos en modo plancha y sofreímos las salchichas un par de minutos, cuando empiece a calentar el aceite y a soltar la grasa las salchichas echamos el vino blanco, programamos a modo guiso durante 5 minutos con la válvula cerrada. Mientras van guisando las salchichas, aprovechamos para limpiar los tomates y pelar la cebolla, el pimiento y el ajo, con ayuda de Mambo o una batidora, trituramos a nuestro gusto las verduras y vertemos sobre las salchichas, salamos un poquito y dejamos cocinar durante 20 minutos a modo guiso y válvula cerrada. Una vez pasado ese tiempo probamos y rectificamos de sal si es necesario. ¡Están buenísimas con patatas, pero con arroz o como salsa para pasta mmmmmm!

Ingredientes: 320g de arroz redondo 50g de tomate concentrado 1 cucharada de pimiento choricero (carne) Sal 1 diente de ajo 1 cebolla mediana 2 cucharadas de aceite 4 salchichas frescas blancas 4 salchichas frescas rojas 100ml de cerveza 700ml de caldo de carne Elaboración: Pelamos y picamos muy muy muyyyyyy pequeño el ajo y la cebolla. En una cazuela amplia, yo uso las de barro, sofreímos las salchichas en trozos con un poco de aceite, cuando estén empezando a dorar las retiramos y reservamos. Añadimos el tomate, el ajo y la cebolla y pochamos todo suavemente hasta que casi caramelice, echamos entonces la cerveza y la carne de pimiento choricero y pochamos un par de minutos sin parar de remover. Agregamos el arroz y repartimos por toda la cazuela, agregamos el caldo, cuando empiece a hervir probamos de sal y si hace falta rectificamos. Cocinamos a fuego medio durante unos 18 minutos, cuando queden 5 minutos agregamos las salchichas y dejamos que acabe el cocinado. Retiramos del fuego y tapamos, dejamos reposar 5 minutos antes de servir.