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Fabes con marisco en olla GM


Ingredientes:

  • Medio kilo de fabes de la granja

  • Marisco al gusto: almejas, gambas, langostinos, andarica...

  • Medio pimiento rojo

  • Medio pimiento verde

  • 1 cebolla

  • 1 diente de ajo

  • 1 cucharita de pimentón dulce

  • 1 guindilla

  • Un sobre de hebras de azafrán

  • 100 ml de sidra

  • 1 litro de fumet de pescado y marisco

  • Sal

  • Aceite de oliva

Elaboración:

  1. La noche antes ponemos a remojo las fabes. (aprox. 12 h)

  2. Picamos fino la cebolla, los pimientos y el ajo, podemos usar un procesador o robot de cocina para ello, lo echamos en la olla GM con un poco de aceite y pochamos esto junto con la guindilla en Menú sofreír durante unos minutos, cuando veamos que ya está pochado agregamos el azafrán, seguimos un par de minutos y echamos la sidra y un poco de sal, una vez que este evaporado el alcohol, añadimos el fumet y les fabes.

  3. Programamos la olla en el menú guiso durante 40 minutos con la tapa y la válvula cerradas.

  4. Despresurizamos antes de abrir la tapa, añadimos el marisco y programamos el menú guiso durante 20 minutos, con la tapa y válvula cerrada. Despresurizamos, rectificamos de sal y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.




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