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Limoncello rápido en robot de cocina Ingredientes: 600 g de limones 160 g de azúcar 200 ml de agua 600 ml de vodka Elaboración: Lavamos bien los limones, los pelamos con un pelador o con un cuchillo teniendo cuidado de retirar solo la piel amarilla evitando cualquier trozo blanco, ya que esto amarga. Ponemos las pieles del limón en la jarra y añadimos el azúcar y el agua, tapamos y programamos 14 minutos, sin velocidad a 100 °C y control de potencia 9. Terminamos de pelar los limones retirando toda la piel blanca, solo nos quedamos con los gajos, los cortamos en trozos, retiramos las pepitas y los introducimos en la jarra. Programamos a velocidad 6 hasta que tengamos una mezcla homogénea. Añadimos el vodka, tapamos de nuevo y programamos 15 segundos a velocidad 4. Para obtener nuestro limoncello, colamos la mezcla final pasándola por un colador de malla fina o por una gasa, lo pasamos a las botellas en los que lo vayamos a guardar y las dejamos en la nevera hasta el momento de consumir.

Polvorones de chocholate Ingredientes: 250 g de harina 50 g de almendra molida 125 g de manteca de cerdo 125 g de azúcar 1 cucharada de canela 4 cucharadas de chocolate en polvo Elaboración: Extendemos la harina en la bandeja del horno e introducimos en el horno a 160 °C, hasta que la harina esté dorada pero sin llegar a quemarse. Las almendras las tostamos también en el horno, al igual que la harina, unos 25-30 minutos. Juntamos con la harina y dejamos reposar hasta el día siguiente. Una vez que ha reposado, lo colocamos sobre una superficie lisa haciendo una especie de volcán y añadimos el azúcar, la manteca de cerdo, el chocolate y la canela en polvo. Amasamos bien hasta obtener una pasta fina y compacta. Dejamos que repose unos 10 minutos. Estiramos con la ayuda de un rodillo hasta que quede de 1-2 centímetros de grosor. Cortamos la masa utilizando un molde y colocamos en una placa de horno forrada con papel de hornear. Cocinamos durante 5-6 minutos a 160 °C. Retiramos del horno, dejándolos enfriar sobre la placa del horno. Yo espolvoree sobre ella azúcar lustre.

Polvorones de chocolate Ingredientes: 500 g de harina 200 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente 180 g de azúcar glass y un poco más para espolvorear los polvorones 100 g de almendra cruda 1/4 cucharadita de canela molida 1/4 de cucharadita de sal 4 cucharadas de chocolate intenso en polvo Elaboración: Comenzamos tostando la harina y las almendras en el horno a 180º C. por separado, en bandejas diferentes y durante 15 minutos cada una de ellas. Dejamos que se enfríen tanto la harina como las almendras y reservamos. Cuando se hayan enfriado las almendras (nunca antes, ya que podríamos separar la grasa en el momento de triturarlas) las ponemos en el vaso y programamos 7 segundos y velocidad progresiva 5-7-9. Añadimos la harina tamizada una vez fría, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, la canela, las almendras trituradas, la sal, el chocolate y el azúcar glass y programamos 20 segundos a velocidad 5. Sacamos la masa resultante de la jarra sobre una superficie bien limpia. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y la dejamos con 1-1,5 cm de espesor. Cortamos círculos con ayuda de un cortapastas y los iremos trasladando con mucho cuidado a una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado o papel de horno. Horneamos los polvorones a 190 °C durante 12-15 minutos o hasta que observes que los bordes empiezan a dorarse. Sacamos los polvorones del horno y dejamos que se enfríen completamente antes de espolvorear la superficie con un poco de azúcar glass.

Polvorones de canela Ingredientes: 500 g de harina 200 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente 180 g de azúcar glass y un poco más para espolvorear los polvorones 100 g de almendra cruda 4 cucharaditas de canela molida 1/4 de cucharadita de sal Elaboración: Comenzamos tostando la harina y las almendras en el horno a 180º C. por separado, en bandejas diferentes y durante 15 minutos cada una de ellas. Dejamos que se enfríen tanto la harina como las almendras y reservamos. Cuando se hayan enfriado las almendras (nunca antes, ya que podríamos separar la grasa en el momento de triturarlas) las ponemos en el vaso y programamos 7 segundos y velocidad progresiva 5-7-9. Añadimos la harina tamizada una vez fría, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, la canela, las almendras trituradas, la sal y el azúcar glass y programamos 20 segundos a velocidad 5. Sacamos la masa resultante de la jarra sobre una superficie bien limpia. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y la dejamos con 1-1,5 cm de espesor. Cortamos círculos con ayuda de un cortapastas y los iremos trasladando con mucho cuidado a una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado o papel de horno. Horneamos los polvorones a 190 °C durante 12-15 minutos o hasta que observes que los bordes empiezan a dorarse. Sacamos los polvorones del horno y dejamos que se enfríen completamente antes de espolvorear la superficie con un poco de azúcar glass.

Sándwich croque monsieur en freidora de aire. Una receta original francesa Ingredientes: 3 rebanadas de pan de molde 2 lonchas de jamón York 2 lonchas de queso 30 gramos de mantequilla 30 gramos de harina 400 ml de leche entera Sal Pimienta Nuez moscada Queso rallado Elaboración: En una olla baja derretimos la mantequilla, y agregamos la harina para nuestra bechamel, removemos con mimo, para ir deshaciendo los grumos. Añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto. Vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que esté una crema suave de textura, sin grumo, pero algo espesa para ir por encima del sandwich. Colocamos sobre una rebanada de pan un poco de bechamel, 1 loncha de jamón York y otra de queso, colocamos otra rebanada, otra vez jamón y queso y la tapa final del sandwich, sobre esta echamos la bechamel, esta vez una capa gruesa. Echamos un poco de queso rallado y lo colocamos sobre un papel de horno en nuestra freidora de aire a 180 °C hasta que este dorado, unos 10 minutos.

Polvorones de canela Ingredientes: 250 g de harina 50 g de almendra molida 125 g de manteca de cerdo 125 g de azúcar 4 cucharadas de canela en polvo Elaboración: Extendemos la harina en la bandeja del horno e introducimos en el horno a 160 °C, hasta que la harina esté dorada pero sin llegar a quemarse. Las almendras las tostamos también en el horno al igual que la harina, unos 25-30 minutos. Juntamos con la harina y dejamos reposar hasta el día siguiente. Una vez que ha reposado, lo colocamos sobre una superficie lisa haciendo una especie de volcán y añadimos el azúcar, la manteca de cerdo y la canela en polvo. Amasamos bien hasta obtener una pasta fina y compacta. Dejamos que repose unos 10 minutos. Estiramos con la ayuda de un rodillo hasta que quede de 1-2 centímetros de grosor. Cortamos la masa utilizando un molde y colocamos en una placa de horno forrada con papel de hornear. Cocinamos durante 5-6 minutos a 160 °C. Retiramos del horno, dejándolos enfriar sobre la placa del horno. Yo espolvoree sobre ella azúcar lustre.

Polvorones Ingredientes: 500 g de harina 200 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente 180 g de azúcar glass y un poco más para espolvorear los polvorones 100 g de almendra cruda 1/4 cucharadita de canela molida 1/4 de cucharadita de sal Elaboración: Comenzamos tostando la harina y las almendras en el horno a 180º C. por separado, en bandejas diferentes y durante 15 minutos cada una de ellas. Dejamos que se enfríen tanto la harina como las almendras y reservamos. Cuando se hayan enfriado las almendras (nunca antes, ya que podríamos separar la grasa en el momento de triturarlas) las ponemos en el vaso y programamos 7 segundos y velocidad progresiva 5-7-9. Añadimos la harina tamizada una vez fría, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, la canela, las almendras trituradas, la sal y el azúcar glass y programamos 20 segundos y velocidad 5. Sacamos la masa resultante del vaso sobre una superficie bien limpia. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y la dejamos con 1-1,5 cm de espesor. Cortamos círculos con ayuda de un cortapastas y los iremos trasladando con mucho cuidado a una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado o papel de horno. Horneamos los polvorones a 190 °C durante 12-15 minutos o hasta que observes que los bordes empiezan a dorarse. Sacamos los polvorones del horno y dejamos que se enfríen completamente antes de espolvorear la superficie con un poco de azúcar glass.

Polvorones tradicionales Ingredientes: 250 g de harina 50 g de almendra molida 125 g de manteca de cerdo 125 g de azúcar 1 cucharada de canela en polvo 50 g de azúcar glass (opcional) Elaboración: Extendemos la harina en la bandeja del horno e introducimos en el horno a 160ºC, hasta que la harina esté dorada pero sin llegar a quemarse. Las almendras las tostamos también en el horno al igual que la harina, unos 25-30 minutos. Juntamos con la harina y dejamos reposar hasta el día siguiente. Una vez que ha reposado, lo colocamos sobre una superficie lisa haciendo una especie de volcán y añadimos el azúcar, la manteca de cerdo y la canela en polvo. Amasamos bien hasta obtener una pasta fina y compacta. Dejamos que repose unos 10 minutos. Estiramos con la ayuda de un rodillo hasta que quede de 1-2 centímetros de grosor. Cortamos la masa utilizando un molde y colocamos en una placa de horno forrada con papel de hornear. Cocinamos durante 5-6 minutos a 160 °C. Retiramos del horno, dejándolos enfriar sobre la placa del horno. Yo espolvoree sobre ella azúcar lustre.

Sardinas escabechadas Muchas veces nos han sobrado sardinas del día anterior, ya que nos ponemos a hacerlas, hacemos muchas con tal de no tener que estar todo el día con olores, verdad, y no sabemos como aprovechar, las recalentamos en el micro y a correr, pues hoy os traigo esta receta con Mambo. Estas se pueden escabechar de una manera sencilla para alegrar cualquier ensalada o para preparar unos deliciosos entrantes. Ingredientes: Las sardinas que nos sobraron 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel Vinagre (en función de la cantidad) Pimentón (dulce o salado) AOVE Elaboración: Pelamos y laminamos los ajos Sofreímos unos ajos en aceite a 100 °C, velocidad 1 y potencia calórica 3, cuando estén dorados, añadimos un chorrito de vinagre, una hoja de laurel y un poco de agua y cocinamos 3 minutos más. Quitamos la temperatura y dejamos solo la velocidad y añadimos el pimentón, cocinamos 2 minutos. Colocamos las sardinas en un tupper y las cubrimos con el escabeche, las dejamos reposar durante una hora. Transcurrido ese tiempo, ya tendremos listas nuestras sardinas escabechadas.

Bonito en escabeche en olla lenta Ingredientes: 1 rodaja de bonito de 1kg aproximadamente 3 cebolletas frescas 2 zanahorias 1 cabeza de ajos 1 rama de romero 1 rama de tomillo 2 hojas de laurel 10 granos de pimienta negra 150 ml de vinagre de sidra 50 ml de vinagre de Jerez 200 ml de aceite de oliva virgen extra 250 ml de agua Sal Elaboración: Pedimos de buen rollo al pescadero que nos quite la piel y las espinas y nos lo deje en 4 trozos, si no nos tocará hacer esto nosotros en casa. Pelamos y cortamos las cebolletas en juliana, las zanahorias las pelamos y cortamos en rodajitas, limpiamos la cabeza de ajos de que no tenga tierra ni los pelitos y la partimos por la mitad, con el resto de verduras lo echamos en la olla con el aceite y cocinamos 2 horas y media en ALTA. Añadimos las ramas de romero y de tomillo y las hojas de laurel a la verdura pochada. Incorporamos los granos de pimienta enteros, el vinagre, el agua y una cucharadita de sal. Tapamos la olla y dejamos que se caliente durante 1 hora en ALTA. Salamos el bonito y lo marcamos en una sartén, levemente para que cierre solo unos 10 segundos por cada lado con un poco de aceite y lo añadimos a la olla apagada, dejamos que se cocine allí con el calor residual hasta que se enfríe. En ese momento lo pasamos a un recipiente hermético y plano donde cubra el líquido todo el bonito y las verduras y lo reservamos durante 5 días antes de comer.