Ensalada de pasta tradicional Ingredientes: 200 g de pasta de colores 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 lata pequeña de maíz 1 lata pequeña de aceitunas verdes 1 lata pequeña de aceitunas negras 1 lata de atún grande Aceite oliva virgen extra Vinagre de Jerez Sal Elaboración: Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante para pasta al dente, una vez cocida escurrimos bien y refrescamos con agua muy fría y escurrimos. Escurrimos todas las latas y echamos en nuestra pasta. Cortamos el pimiento rojo y verde en dados pequeños y agregamos a la pasta. Aliñamos a nuestro gusto con el aceite, vinagre y sal

Ensalada templada de champis, jamón y gambas tradicional Ingredientes: lechuga al gusto 2 dientes de ajo 8 champiñones medianos 4 lonchas de jamón 100 g de gambas peladas Aceite de oliva virgen extra Sal en escama Crema de vinagre de Módena Elaboración: Lavamos y secamos bien las hojas de lechuga y cortamos a nuestro gusto. Pelamos y cortamos en láminas los ajos. Lavamos y cortamos en lámina gruesa nuestros champiñones, en una sartén con un hilo de aceite los rehogamos los champiñones y el ajo, cuando ya estén casi agregamos las colas de las gambas y rehogamos un par de minutos. Sacamos y dejamos templar, escurriendo bien el caldo que ha salido, echamos las lonchas de jamón cortadas un poco para que nos queden de bocado. Cuando estén crujientes las sacamos sobre un papel de cocina para quitar el resto de grasa. En una fuente disponemos la lechuga, aceitamos un poco y removemos, echamos encima nuestros champis, gambas y jamón yo no quito el ajo, pero esto como más os guste, sazonamos con la sal en escama y echamos la crema de vinagre de Módena. Servimos.

Ensalada rápida de pasta Ingredientes: 300 g de pasta de colores 2 huevos 9 palitos de cangrejo 12 langostinos cocidos 1 lata pequeña de atún en aceite 1 lata pequeña de atún en escabeche 1 lata pequeña de maíz Aceite de oliva Vinagre de sidra Sal Pimienta negra molida Elaboración: Cocemos la pasta en abundante agua y sal como marca las instrucciones del fabricante de la pasta. Cocemos los huevos en una cazuela con agua y sal, 10 minutos desde que hierva el agua. Cortamos en trozos el cangrejo y los langostinos pelados. Escurrimos el atún y el maíz, pelamos el huevo y lo cortamos en trocitos. Sacamos la pasta cuando esté cocida la escurrimos y refrescamos en agua fría, escurrimos y ponemos en una fuente. Echamos el resto de ingredientes y metemos en la nevera un par de horas para que esté fresquita. Justo antes de servir aliñamos al gusto, también podemos hacer una salsa rosa para acompañar.

Arroz meloso de champiñón y solomillo en robot de cocina Ingredientes: 8 champiñones 200 g de solomillo 200 g de arroz 1 cucharada de pimiento choricero 2 pimientos del piquillo 1 diente de ajo 1 cebolla pequeña Medio vaso de cerveza Sal Orégano AOVE 500 g de caldo de carne Elaboración: Pelamos la cebolla y el ajo, y lo introducimos en la jarra, junto con un poco de aceite, damos pequeños golpes de turbo, hasta que esté en trozos pequeños, programamos entonces a 70 °C con control de potencia 5, velocidad 1 durante 10 minutos. Agregamos el pimiento y la cucharada de pimiento choricero, programamos a la misma velocidad y temperatura durante otros 10 minutos más. Como a mí no me gusta encontrarme ningún trozo de verdura, lo pulvericé con golpes de turbo hasta que se hizo una crema, este paso es optativo. Cortamos los champiñones en cuartos y el solomillo en dados y reservamos. Cambiamos la cuchilla por la Mambomix, agregamos el fondo y echamos la sal, el orégano y la cerveza, además de la carne y cocinamos 5 minutos a 100 °C velocidad 1. Agregamos los champiñones y el arroz, y rehogamos 2 minutos a la misma velocidad y temperatura. Agregamos el caldo y programamos 18 minutos a 120 °C, velocidad 1.

Nevaditos "Reglero" en robot de cocina Ingredientes: 120 g manteca cerdo a temperatura Media cucharada sopera de AOVE 75 g de vino blanco 330 g de harina normal 40 g de azúcar Un pellizco de sal Azúcar lustre para espolvorear Elaboración: Vamos echando todos los ingredientes en la jarra (salvo el azúcar lustre) en el siguiente orden, manteca, aceite, vino, harina, azúcar y sal, mientras tenemos programado el robot a velocidad 7 durante 1 minuto, esto hará que se integren, los sacamos y trabajamos un poco con la mano, lo llevamos a la nevera envuelta en papel film durante 20 minutos. Precalentamos el horno a 170 °C. Entre dos papeles de horno estiramos la masa, pasando el rodillo suavemente, que queden un poco gruesos. Cortamos con cortapastas y los colocamos sobre el papel de hornear en la bandeja Horneamos a 170 °C, unos 30-35 minutos, que comiencen a dorar, pero no en exceso. Dejamos enfriar y espolvoreamos con abundante azúcar glass.

Leche frita en robot de cocina Ingredientes: 1 litro de leche 120 g de azúcar 120 g de maicena 1 piel de limón 1 rama de canela 1 vaina de vainilla Elaboración: Con las mariposas puestas, introducimos 250 ml de leche junto con la maicena, programamos la velocidad 3 durante 2 minutos para diluirla Vertemos el resto de leche, la corteza de limón, la canela y la vainilla partida en 2, programamos 100 °C, potencia de calor 4, velocidad 2 durante 8 minutos para aromatizar la leche. Retiramos la canela, la vainilla y el limón. Agregamos el azúcar y programamos 100 °C, potencia de calor 3, velocidad 3 durante 7 minutos. Una vez que espese la leche, la echamos sobre un molde rectangular recubierto con film y enfriamos en el frigorífico al menos 6 horas. Desmoldamos y formamos cuadrados, pasamos las porciones por harina y luego por huevo, y freímos en abundante aceite caliente.

Leche frita en robot de cocina Ingredientes: 100 g de azúcar 80 g de maicena 25 g de mantequilla 750 ml de leche 3 yemas 1 corteza de limón 1 ramita de canela 1 cucharadita de extracto de vainilla Rebozado Huevo Harina Azúcar Canela Elaboración: Introducimos en la jarra del robot de cocina Mambo 150 ml de leche junto con la maicena, programamos la velocidad 4 durante 2 minutos para diluir la maicena. Vertemos el resto de leche, la corteza de limón y la canela, programamos 100 °C, potencia de calor 4, velocidad 2 durante 8 minutos para aromatizar la leche. Retiramos el palito de canela y la corteza de limón. Agregamos las yemas, la vainilla, la mantequilla y el azúcar y programamos 100 °C, potencia de calor 3, velocidad 4 durante 6 minutos y medio. Una vez que tengamos bien espesa la leche la vertemos sobre un molde rectangular recubierto con film y enfriamos en el frigorífico al menos 5 horas. Desmoldamos y formamos cuadrados, pasamos las porciones por harina y luego por huevo, y freímos en abundante aceite caliente. Pasamos la leche frita por azúcar mezclada con canela y listo.

Mousse de Mango en robot de cocina Ingredientes: 1 mango muy maduro 3 claras de huevo y una pizca de sal 90 g de azúcar glass 5 hojas de gelatina 500 g de nata para montar Nata en spray y canela para decorar Elaborar: Pelamos el mango y le quitamos la pepita y cortamos el mango en trozo grande, reservamos en la nevera. Y empezamos montar la nata, para ello la dejamos en la nevera hasta que esté bien frío ponemos la mariposa en la jarra y echamos, programamos a velocidad 3 y vamos vigilando para que no se corte, una vez que esta montada, echamos el azúcar glass y removemos levemente, la reservamos en la nevera. Montamos las claras a punto de merengue duro, con ayuda de un poco de sal, para ello montamos la mariposa en la jarra y echamos las claras y la sal y programamos a velocidad 4 hasta que veamos que están bien montadas y reservamos. Para disolver la gelatina, tenemos que hidratarla; se consigue introduciéndola en un cuenco con agua fría. La dejamos dentro durante 3 o 4 minutos, pasado este tiempo comprobamos que está bien hidratada, la sacamos y la escurrimos, luego la metemos en 100 ml. de agua caliente y removemos hasta que quede completamente disuelta. Picamos entonces el mango hasta hacer una pasta en la jarra a velocidad 8, introducimos la gelatina y batimos hasta que se integre. Colocamos la mariposa e introducimos la nata y el merengue removemos todo a velocidad 1 durante un par de minutos. Echamos en vasitos individuales ayudándonos de una manga pastelera y decoramos al gusto. Dejamos reposar una hora antes de servir.

Pate de centollo al albariño en robot de cocina Ingredientes: 1 centollo mediano 1 cebolla 2 cucharadas tomate frito 4 cucharadas de albariño 2 huevos 1 brick de nata para cocinar AOVE Sal Pimienta blanca Pan rallado Elaboración: Cocemos el centollo para ello, ponemos en una cazuela grande abundante agua con sal (unos 50 g de sal gorda por litro). Comenzamos con el agua fría, También logramos que no se desprendan sus patas y que entre agua en el caparazón. En cuanto el agua hierve solo tiene que cocer 12 minutos y ya tendremos el marisco listo. No es lo mismo cocer una centolla de 2 kilos, que una de 1 kilo, para un kilo con 8-10 minutos más que suficiente. Dejamos enfriar la centolla, y la abrimos, tenemos que sacarle toda la carne, de las patas, del centro y recuerda que si tiene jugo lo hemos de reservar. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos en trozos grandes, y los introducimos en la jarra con la mariposa y sofreímos con un poco de aceite y sal durante 20 minutos a 100 °C con control de potencia 4, velocidad 2. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el vino y un poco de pimienta y lo rehogamos hasta que se evapore el alcohol. Añadimos el tomate y retiramos la mariposa y trituramos a velocidad 8, hasta tener una pasta, volvemos a colocar la mariposa, agregamos entonces la carne de centollo con su jugo, los huevos y la nata y emulsionamos todo a velocidad 2 durante 2 minutos. Precalentamos el horno a 180 °C con calor arriba y abajo, en un molde untamos de aceite y pan rallado y echamos nuestro paté lo tapamos y lo cocemos durante una hora al baño maría en el horno. Esperamos a que esté frío y desmoldamos.

Tiberios en robot de cocina Ingredientes: 500 g mejillones 1 pimiento verde 1 pimiento rojo Media cebolla dulce 1 diente ajo 250 ml salsa de tomate frito 100 ml vino blanco 1 hoja laurel 1 cucharada pimentón dulce 1 guindilla Perejil AOVE Sal Elaboración: Cocemos al vapor los mejillones con un vaso de agua en una olla grande. Reservamos 1 vaso de agua después de colarlos, también los podemos hacer en Mambo en la vaporera con 500 ml de agua a 120 °C y cocer hasta que se abran. Pelamos la cebolla y quitamos los rabos a los pimientos, cortamos todo en trozos grandes y quitamos las pepitas a los pimientos. Introducimos la cebolla, el ajo, el laurel y el aceite en la jarra con la Mambomix y programamos a velocidad 1 100 °C y control de temperatura 4 durante 15 minutos. Añadimos el pimiento y el perejil, y con los mismos parámetros rehogamos otros 20 minutos. Añadimos al sofrito el pimentón y rehogamos un 1 minuto, luego añadimos el vino blanco hasta reducir, aproximadamente 10 minutos. Bajar la temperatura a 60 °C y añadimos la salsa de tomate, la guindilla y dejamos de rehogar todo 5 minutos más, a 60 °C, control de potencia 4 y velocidad 1. Retiramos todo y colocamos las cuchillas. Retiramos el laurel y trituramos todo a golpes de turbo, hasta encontrar la textura deseada, para mí es que no tenga ni un trocito de nada. Disponemos sobre una fuente los mejillones solo con una concha y echamos la salsa bien caliente. Se llaman Tiberios porque son los mejillones típicos de la zona de LOS LOBOS donde se sale de tapas por Zamora capital, los más típicos son los del bar BAMBú.