Tortilla guisada a la sidra

Ingredientes:

• 3 patatas medianas

• 5 huevos

• 1 paquete de gulas

• 200g de colas de gambas

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla mediana

• 4 pimientos del piquillo

• 4 tomates maduros

• 1 cucharadita de cafe de pimentón dulce

• 500ml de sidra natural

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

Elaboración:

1. Pelamos y picamos las patatas para tortilla. Las salamos y las ponemos a freir a fuego medio, en abundante aceite

2. Mientras las patatas se van haciendo, picamos el ajo y la cebolla muy fino, yo uso el robot de cocina porque es para una salsa y no me gustan los trozos y lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite.

3. Picamos los pimientos y el tomate y los agregamos al sofrito hasta que este todo bien pochado.

4. Agregamos el pimentón y la sidra. Dejamos a fuego lento para que se haga poco a poco.

5. En una sartén con un poco de aceite sofreímos las gambitas y las gulas.

6. Cuando tengamos las patatas, batimos los huevos y mezclamos con las patatas y las gulas y cuajamos la tortilla por los dos lados en una sartén caliente

7. Echamos nuestra salsa en una cazuela grande de barro y ponemos la tortilla tapada con un tapa y cocinamos a fuego suave durante unos 10 minutos.