Ingredientes:
Para las albóndigas:
500g de carne picada mixta
1 diente de ajo
1 huevo
30g de pan rallado
1 rebanada de pan de molde sin corteza
30ml de leche
Pimienta
Sal
Harina
Para la salsa:
800g de tomate triturado en conserva
75ml de vino blanco
Sal
1 cucharadita de postre de azúcar
40ml de aceite de oliva
75g de cebolla
1 diente de ajo
Para las patatas.
Patatas
Aceite
Sal
Elaboración:
Pelamos unas patatas de la variedad freír las cortamos en trozos y las metemos en agua a remojo.
Comenzamos preparando la carne, para ello lo primero es coger la rebanada de pan de molde en un cuenco y agregarle la leche, pelamos los ajos y la cebolla y echamos 1 ajo en trozos junto con la carne, el huevo, el pan de molde, una pizca de sal y otra de pimienta y picamos a velocidad 8 durante 1 minuto, si tienes Mambo Touch usa la función CHOPPER.
Formamos las albondigas y las enharinamos levemente y las colocamos en la rejilla de Cecofry, freímos a 160ºC durante 11 minutos, sacamos y reservamos en un plato.
Lavamos la jarra y empezamos con la salsa, para eso echamos el ajo que nos queda y la cebolla en trozos junto con el aceite y una pizca de sal y picamos a velocidad 8 durante 1 minuto, bajamos los ingredientes y lo volvemos a picar 1 minuto a velocidad 9, si tienes Mambo Touch usa la función CHOPPER.
Programamos 120ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 5 minutos.
Sacamos las patatas del agua, las secamos bien y las metemos a 150ºC con un poco de aceite y un poco de sal, cocinamos unos 15 minutos así y esperamos justo sin tocarlas hasta que falten otros 10 minutos antes de acabar con las albondigas, en ese momento programamos nuestra freidora a 190ºC durante 10 minutos, nos quedarán unas patatas muy crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Incorporamos el tomate, el vino blanco, el azúcar y programamos 110ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 35 minutos. Introducimos en la jarra con cuidado las albondigas y cocinamos sin velocidad a 100ºC durante 5 minutos y potencia de calor 6, removemos suave y con cuidado un par de veces para que toquen la salsa por igual, servimos junto con las patatas y un poco de salsa.
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