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Albondigas en salsa de tomate con patatas en Mambo y Cecofry






Ingredientes:

Para las albóndigas:

  • 500g de carne picada mixta

  • 1 diente de ajo

  • 1 huevo

  • 30g de pan rallado

  • 1 rebanada de pan de molde sin corteza

  • 30ml de leche

  • Pimienta

  • Sal

  • Harina

Para la salsa:

  • 800g de tomate triturado en conserva

  • 75ml de vino blanco

  • Sal

  • 1 cucharadita de postre de azúcar

  • 40ml de aceite de oliva

  • 75g de cebolla

  • 1 diente de ajo

Para las patatas.

  • Patatas

  • Aceite

  • Sal

Elaboración:

  1. Pelamos unas patatas de la variedad freír las cortamos en trozos y las metemos en agua a remojo.

  2. Comenzamos preparando la carne, para ello lo primero es coger la rebanada de pan de molde en un cuenco y agregarle la leche, pelamos los ajos y la cebolla y echamos 1 ajo en trozos junto con la carne, el huevo, el pan de molde, una pizca de sal y otra de pimienta y picamos a velocidad 8 durante 1 minuto, si tienes Mambo Touch usa la función CHOPPER.

  3. Formamos las albondigas y las enharinamos levemente y las colocamos en la rejilla de Cecofry, freímos a 160ºC durante 11 minutos, sacamos y reservamos en un plato.

  4. Lavamos la jarra y empezamos con la salsa, para eso echamos el ajo que nos queda y la cebolla en trozos junto con el aceite y una pizca de sal y picamos a velocidad 8 durante 1 minuto, bajamos los ingredientes y lo volvemos a picar 1 minuto a velocidad 9, si tienes Mambo Touch usa la función CHOPPER.

  5. Programamos 120ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 5 minutos.

  6. Sacamos las patatas del agua, las secamos bien y las metemos a 150ºC con un poco de aceite y un poco de sal, cocinamos unos 15 minutos así y esperamos justo sin tocarlas hasta que falten otros 10 minutos antes de acabar con las albondigas, en ese momento programamos nuestra freidora a 190ºC durante 10 minutos, nos quedarán unas patatas muy crujientes por fuera y tiernas por dentro.

  7. Incorporamos el tomate, el vino blanco, el azúcar y programamos 110ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 35 minutos. Introducimos en la jarra con cuidado las albondigas y cocinamos sin velocidad a 100ºC durante 5 minutos y potencia de calor 6, removemos suave y con cuidado un par de veces para que toquen la salsa por igual, servimos junto con las patatas y un poco de salsa.













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