Albondigas en salsa de tomate con patatas en Mambo y Cecofry

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 500g de carne picada mixta

• 1 diente de ajo

• 1 huevo

• 30g de pan rallado

• 1 rebanada de pan de molde sin corteza

• 30ml de leche

• Pimienta

• Sal

• Harina

Para la salsa:

• 800g de tomate triturado en conserva

• 75ml de vino blanco

• Sal

• 1 cucharadita de postre de azúcar

• 40ml de aceite de oliva

• 75g de cebolla

• 1 diente de ajo

Para las patatas.

• Patatas

• Aceite

• Sal

Elaboración:

1. Pelamos unas patatas de la variedad freír las cortamos en trozos y las metemos en agua a remojo.

2. Comenzamos preparando la carne, para ello lo primero es coger la rebanada de pan de molde en un cuenco y agregarle la leche, pelamos los ajos y la cebolla y echamos 1 ajo en trozos junto con la carne, el huevo, el pan de molde, una pizca de sal y otra de pimienta y picamos a velocidad 8 durante 1 minuto, si tienes Mambo Touch usa la función CHOPPER.

3. Formamos las albondigas y las enharinamos levemente y las colocamos en la rejilla de Cecofry, freímos a 160ºC durante 11 minutos, sacamos y reservamos en un plato.

4. Lavamos la jarra y empezamos con la salsa, para eso echamos el ajo que nos queda y la cebolla en trozos junto con el aceite y una pizca de sal y picamos a velocidad 8 durante 1 minuto, bajamos los ingredientes y lo volvemos a picar 1 minuto a velocidad 9, si tienes Mambo Touch usa la función CHOPPER.

5. Programamos 120ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 5 minutos.

6. Sacamos las patatas del agua, las secamos bien y las metemos a 150ºC con un poco de aceite y un poco de sal, cocinamos unos 15 minutos así y esperamos justo sin tocarlas hasta que falten otros 10 minutos antes de acabar con las albondigas, en ese momento programamos nuestra freidora a 190ºC durante 10 minutos, nos quedarán unas patatas muy crujientes por fuera y tiernas por dentro.

7. Incorporamos el tomate, el vino blanco, el azúcar y programamos 110ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 35 minutos. Introducimos en la jarra con cuidado las albondigas y cocinamos sin velocidad a 100ºC durante 5 minutos y potencia de calor 6, removemos suave y con cuidado un par de veces para que toquen la salsa por igual, servimos junto con las patatas y un poco de salsa.