Ingredientes:
1 muslo de pollo
1 cebolleta
1 rama de apio
110g de estrellitas pasta
1 puerro
1 diente de ajo
1 tomate
2 zanahorias
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Perejil fresco
1 sobre de azafrán en hebra
Elaboración:
Limpiamos la verdura y echamos todo en trozos en una sartén, junto con el perejil entero, el azafrán, salpimentamos y rehogamos con un poco de aceite hasta que la verdura coja colorcito, apenas en 5 minutos a fuego medio estará.
Añadimos en nuestra olla el esqueleto y la verdura, echamos 2 litros de agua y cocinamos durante 4 horas en ALTA.
Colamos y dejamos enfriar para poder desengrasar con facilidad, yo esto lo hago de un día para otro, lo meto todo en un tupper grande, a la nevera, y al día siguiente quito la capa de arriba que es solo grasa (esto es opcional).
Sacamos nuestro caldo a una olla y llevamos a hervir a fuego fuerte, cuando empiece a hervir, echamos las estrellitas y cocinamos lo que nos marca el fabricante. apenas serán 6 minutos (depende de la marca), removemos de vez en cuando que las estrellitas son algo puñeteras y se van al fondo y no cuecen bien, jeje, cuando este ya el tiempo de cocinado, tapamos y esperamos 4 minutos.
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