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Ingredientes: Aceitunas Tomate de ensalada Cebolleta tierna Lechuga Aceite de oliva virgen extra Sal Vinagre de sidra Elaboración: Lavamos y cortamos nuestra lechuga a nuestro gusto, el tomate lo lavamos y quitamos el péndulo y lo cortamos a nuestro gusto. Pelamos la cebolleta y cortamos en juliana, espolvoreamos de sal para que así luego no pique al comerla. Colocamos todo en una fuente de ensaladera junto con las aceitunas y aliñamos al gusto

Ingredientes: 40ml por cada yema de huevo huevos frescos Elaboración: Lo primero que haremos es separar la yema de la clara. Es importante que los huevos que vayamos a utilizar estén lo más frescos posibles y que hagamos esto con cuidado de que no rompa la yema y no caiga un cacho de cáscara. Colocamos las yemas en una fuente acorde a las que vayamos a hacer u con cuidado vamos echando la soja y la yema empezará a flotar. Las marinamos en nevera durante dos horas y de vez en cuando las sacamos de la nevera y para bañarla con ayuda de una cuchara y con cuidado, con la soja y vuelta a la nevera. Solo nos queda retirar la yema dela fuente con la ayuda de una cuchara de sopa y retirar el exceso de soja con papel de cocina y colocar sobre el plato que vamos a cocinar. Os recuerdo que también las podemos curar con sal, para ello echa un ojo a este enlace Yema curada a la sal

Ingredientes: 700 g de tomate 75g de pan 50ml de aceite de oliva 1 ajo 2 huevos duros Tacos de jamón o de cecina Elaboración: Introducimos el huevo duro pelado en la jarra de la Mambo y pulsamos el botón turbo 1 segundo, reservar. Añadimos el tomate, el ajo sin el germen y la sal, programamos la velocidad 7 durante 20 segundos. Agregamos el pan y el aceite, programamos la velocidad 10 durante 2 minutos. Guardamos en el frigorífico. Servimos frío con los tacos de jamón o cecina y el huevo duro.

Ingredientes: 1kg de tomates 200g de pan de hogazas 150ml de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo Sal al gusto Elaboración: Empezamos lavando los tomates y quitando el pedúnculo, los trituramos bien en un robot de cocina o batidora, no les quitamos la piel ni pepitas porque luego lo paso por un colador fino y solo queda el tomate en el bol. Una vez colado el tomate echo el pan en trozos grandes y lo dejo que se moje en el tomate durante unos 20 minutos, pelamos el ajo y lo agregamos en trozos y lo pasamos por el robot de cocina o la batidora, para que haga una crema espesa, si os gusta mas fina usar un poco de agua. Echamos el aceite y seguimos batiendo hasta que este cremoso y uniforme, tiene que ser denso si le echamos luego tropezones. A continuación incorporo el aceite de oliva virgen extra. Un buen salmorejo se debería hacer siempre con aceite de la zona de Córdoba, por lo que si podéis, cualquier variedad de la D.O. Priego de Córdoba es la idónea, pero en todo caso, si no tenéis de allí, utilizad un buen aceite de oliva virgen extra que conseguirá la emulsión perfecta y un resultado cremoso y espeso. Le podemos echar picatostes de pan, huevo cocido en tacos, jamón en trocitos lo que mas os guste de tropiezo...

Ingredientes: 1 aguacate 5 fresas 1 queso fresco pequeño 10g de alga nori Medio pepino Sésamo blanco AOVE(aceite de oliva virgen extra) Sal Vinagre de arroz Elaboración: Hidratar las algas en agua templada, pelar el pepinillo y el aguacate. Quitamos los rabitos a las fresas. Laminamos todos los ingredientes. Hacemos un aliño con el aceite, la sal y el vinagre en nuestro robot de cocina o batidora Presentamos a modo de timbal, y vertemos nuestro aliño.

Ingredientes: 3 chorizos asturianos 500g de harina de fuerza 180ml de leche tibia 100g de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo 25g de levadura de panadero 1 cucharada de postre de sal Elaboración: Echamos en nuestra jarra con la Mambomix puesta la leche, programamos a 40ºC y velocidad 1, si tienes Mambo Touch solo tienes que poner el programa Pizza/amasar, deshacemos la levadura en la leche tibia. Añadimos la mantequilla, la sal y el huevo batido, programamos a velocidad 1, Mambo Touch solo tienes que poner el programa Pizza/amasar y vamos echando la harina poco a poco, hasta conseguir una masa consistente que no resulte pegajosa. Tapamos la masa con un paño de algodón y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño. Aproximadamente unos 30 minutos. Pasado este tiempo, extendemos la masa sobre la mesa y la dividimos en partes iguales. Ponemos un trozo de masa extendido sobre la palma de la mano y dentro un trocito de chorizo, al que habremos quitado la piel. Cerramos la masa y hacemos una bola. Colocamos los bollos sobre una fuente de horno y los dejamos en un sitio cálido para que suban. Dejamos reposar durante 1 hora. Precalentamos el horno a 200ºC. Introducimos la bandeja a media altura, horneamos durante 15 o 20 minutos, hasta que estén dorados. Sacamos los bollos y los ponemos a enfriar en una rejilla.

Ingredientes: 2 ó 3 limones 80g de azúcar 1l de agua Cubitos de hielo Hojas de menta (opcional) Elaboración: Pelamos y cortamos los limones en cuartos y los echamos en la jarra junto con el azúcar y programamos a velocidad 10 durante 4 minutos. En una jarra de cristal echamos unas hojas de menta y los cubitos de hielo, también podemos picar el hilo en la jarra para que quede como de cocktail. así como podemos decorar con rodajas de limón. Si nos resulta muy ácida podemos echarle un poco más de agua o de azúcar al gusto.

Ingredientes: (para un bocata) 2 rodajas de lomo 1 pimiento verde italiano 2 lonchas de jamón serrano 2 lonchas de queso 2 rodajas de tomate 1 pan de mollete Aceite Elaboración: Lavamos el tomate y el pimiento, les quitamos las semillas al pimiento y lo partimos en tiras, colocamos en la freidora, pintamos con una brocha con un poco de aceite y cocinamos durante 5 minutos a 200ºC, cuando acaben lo separamos para un lado de la cubeta y colocamos las lonchas de lomo y cocinamos 5 minutos por cada lado a 170ºC. Abrimos el pan de mollete y colocamos el tomate, el jamón las dos lonchas de queso por encima, luego el lomo y los pimientos fritos,. ponemos la otra tapa de pan de mollete y aplastamos contra la encimera. Pincelamos con un poco de aceite la cara de arriba y metemos en la freidora a 200ºC durante 10 minutos, le damos la vuelta a los 5 minutos, pintamos la tapa que quede arriba y seguimos cocinando hasta que acabe. Podemos echar un poco de alioli o mayonesa al bocata para que esté más rico aún.

Ingredientes: 750g de chipirones frescos 12 gambones 1 cebolla grande 10 champiñones botón 1 diente de ajo Medio vaso de Albariño 1 cayena Sal AOVE Elaboración: Introducimos en la jarra la cebolla y el ajo pelados y cortados en trozos grandes junto con el aceite, picamos 20 segundos a velocidad 10. Bajamos los ingredientes con ayuda de la espatula. Cambiamos la cuchilla por la Mambomix y programamos a 70ºC durante 10 minutos a velocidad 1, agregándole la cayena. Aprovechamos para pelar los gambones, limpiar los chipirones y cortarlos en rodajas y laminar los champiñones. Subimos la temperatura a 120ºC, con control de potencia 6, echamos el vino y cocinamos a velocidad 1 durante 5 minutos, sin el tapón para que se evapore el vino, agregamos el resto de ingredientes y cocinamos 20 minutos a 80ºC, velocidad 1.

Ingredientes: 500g fideos gruesos 2 nécoras 250g almejas Langostinos Cigalas 1 pimiento rojo italiano 1 pimiento verde italiano 2 tomate maduros 1 cebolla 1 diente de ajo 1 cucharada de pasta de ñora 1 cuchara de café pimentón dulce 25ml de vino blanco 1 litro y medio de fumet de pescado Elaboración: Lavamos las almejas en agua y sal hasta que estén perfectamente limpias. para ello en un cuenco echamos el agua y la sal y dejamos las almejas un par de horas en el agua en la nevera, asi sueltan toda la arena. Pelamos la cebolla y el ajo y quitamos el rabo y las pepitas a los pimientos, cortamos todas las verduras lo mas pequeño posible en brunoise, si tenemos un robot de cocina o un picador mucho más rápido y mejor, en una cazuela grande y amplia echamos las verduras con un poco de aceite y sofreímos. Calentamos el fumet en una cazuela Cortamos las nécoras al medio y rallamos el tomate y lo echamos en el sofrito, cuando ya esté casi listo añadimos la ñora, el pimentón y el tomate, rehogamos un par de minutos y salteamos alli las cigalas y las nécoras y un poco los langostinos, lo sacamos y echamos los fideos, rehogamos dos minutos más y añadimos el fumet caliente. Cocemos durante 15 minutos y agregamos todo el marisco y cocinamos 4 minutos más, tapamos, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.