Cangrejos de río en salsa en robot de cocina

Cangrejos de río en salsa en robot de cocina

Ingredientes:

• 700 g de cangrejos de río

• 4 dientes de ajo

• 100 g cebolla

• AOVE

• 1 cucharada maizena

• 1 guindilla

• 400 g de tomate triturado

• Sal

• 1 vaso pequeño de Vino Blanco

• 1 vaso de fumet de pescado

Elaboración:

1. Lo primero es limpiar los cangrejos, para ello hay que quitarles el intestino, cogemos con un paño un cangrejo dejando que asome el final de la cola y, con dos dedos, giramos la aleta central de la cola a la vez que tira de ella. Luego los lavamos en agua fría.

2. En la jarra de Mambo ponemos los ajos y la cebolla pelados y picados en trozos grandes, con el aceite y la maizena y programamos 4 segundos, velocidad 5.

3. Programamos con la mariposa puesta, 15 minutos a velocidad 1, 120 °C y control de potencia 6.

4. Incorporamos la guindilla, el tomate triturado y la sal y programamos 10 minutos, a 120 °C con velocidad 1.

5. Agregamos a la jarra los cangrejos, el vino y el fumet y, programamos 15 minutos, 100 °C sin velocidad.