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Ingredientes: 500g de arroz con leche (yo lo hago casero) 500ml de leche entera 50g de azúcar 100g de whisky Elaboración: Echamos el arroz, la leche y el azúcar y trituramos 2 minutos a velocidad progresiva del 5 al 10. Añadimos el whisky y mezclamos 10 segundos en turbo. Echamos en nuestras botellas y a enfriar a la nevera.

Ingredientes: 1 manojo de trigueros 8 lonchas de jamón 1 rulo de queso de cabra en medallones Aceite Sal Elaboración: Limpiamos los trigueros y le quitamos la parte dura del final de tallo. En una plancha bien caliente, con un chorrito de aceite, ponemos los trigueros unos 5 minutos, para que se hagan, quedando dorados por fuera y tiernos. Los retiramos del fuego les salaremos levemente y ahora haremos el jamón, sin aceite, hasta que este crujiente. Sobre esa misma plancha, cerraremos el queso de cabra.

Ingredientes: 1 botella de sidra natural 2kg. de mejillones frescos 2 guindillas 4 dientes de ajo 1 paquete de tomate frito 1 chalota 3 cucharadas de maizena Aceite Elaboración: Picamos el ajo y la chalota y junto con un chorro de aceite y las guindillas hacemos un sofrito a fuego lento en una sartén. Retiramos la guindilla, si no nos gusta muy picante, Mientras tanto, limpiaremos los mejillones y los cocinaremos al vapor, una vez los tengamos les retiramos una parte de la cocha. Añadiremos al sofrito 2 vasos de agua de cocción de los mejillones y 2 de sidra, además de el tomate frito. Con ayuda de una batidora, trituraremos el sofrito y con el colador lo tamizamos para evitar grumos. Para servirlo podemos o bien poner en un cuenco la salsa y los mejillones en una bandeja, o verter directamente el sofrito sobre ellos.

Ingredientes: 100gde mantequilla blanda 300g de chocolate fondant 200g de chocolate con leche 350g de leche condensada Cacao en polvo Elaboración: Deshacemos el chocolate para ello cortamos en trozos grandes y metemos en la jarra con mambomix puesta, si tenemos jarra ceramica mucho mejor, programamos 10 minutos a 60ºC con control de potencia 3 y velocidad 2, si el chocolate aun no se ha desecho continuamos con los mismos parámetros Añadiremos la mantequilla y lo mezclamos bien para ello solo hemos de poner velocidad 2 durante un par de minutos Añadimos la leche condensada y lo removemos a velocidad 2 hasta que sea una masa homogénea, retiramos a un tupper. Lo dejamos un par de horas enfriar en el frigo. Con ayuda de una cuchara haremos bolas y las pasaremos por cacao en polvo.

Ingredientes: 100gde mantequilla blanda 300g de chocolate fondant 200g de chocolate con leche 350g de leche condensada Cacao en polvo Elaboración: Deshacemos al baño maría el chocolate removiéndolo bien y lo retiramos del fuego. Añadiremos la mantequilla y lo mezclamos bien. Añadimos la leche condensada y lo removemos hasta que sea una masa homogénea. Lo dejamos un par de horas enfriar en el frigo. Con ayuda de una cuchara haremos bolas y las pasaremos por cacao en polvo.

Ingredientes: Mazapán: 300g de almendra molida 300g de azúcar glas 60g de clara de huevo (una clara y media) Relleno 100g de membrillo 200g crema de yema (2 yemas, 90g de azúcar y 90g de almendra) 150g de fruta confitada 2 yemas de huevo con una cucharada de agua para pintar. Elaboración: Ponemos en el vaso la almendra molida y el azúcar glass y mezclamos 20 segundos a velocidad 6, añadimos las claras y programamos 20 segundos a velocidad 7 Precalentamos el horno a 200ºC Sobre una lamina de silicona o entre 2 plásticos films, extendemos2/3 de la masa hasta que tenga un grosor de 8-10 mm. Cortamos 3 rectángulos de 16 x8 cm. Ponemos uno de los rectángulos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Hacemos la crema de yemas para ello, echamos las almendras y picamos a velocidad 10 durante 20 segundos, añadimos el azúcar y pulverizamos en turbo 30 segundos, añadimos las yemas y hacemos a velocidad 6 durante 14 segundos, reservamos. Colamos encima de la primera lámina crema de membrillo, el segundo rectángulo de pasta de almendra, crema de yemas, pasta de almendras la fruta confitada en laminas y el tercer rectángulo de pasta de almendras y encima el cabello de ángel. Hacemos una bola con toda la pasta de almendra restante y extendemos hasta obtener una plancha de 26 x18 cm. aproximadamente. Cubrimos y ajustamos bien la pasta de almendra sellando la unión en la base, decoramos a nuestro gusto y pintamos con las 2 yemas batidas, lo metemos en el horno unos 10 minutos que ya estará doradito.

Ingredientes: 500 g de harina 200g de manteca de cerdo a temperatura ambiente 180g de azúcar glass y un poco más para espolvorear los polvorones 100g de almendra cruda 4 cucharaditas de canela molida 1/4 de cucharadita de sal Elaboración: Comenzamos tostando la harina y las almendras en el horno a 180º C. por separado, en bandejas diferentes y durante 15 minutos cada una de ellas. Dejamos que se enfríen tanto la harina como las almendras y reservamos. Cuando se hayan enfriado las almendras (nunca antes ya que podríamos separar la grasa en el momento de triturarlas) las ponemos en el vaso y programamos 7 seg/vel progresiva 5-7-9. Añadimos la harina tamizada una vez fría, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, la canela, las almendras trituradas, la sal y el azúcar glass y programamos 20 segundos a velocidad 5. Sacamos la masa resultante de la jarra sobre una superficie bien limpia. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y la dejamos con 1-1,5 cm de espesor. Cortamos círulos con ayuda de un cortapastas y los iremos trasladando con mucho cuidado a una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado o papel de horno. Horneamos los polvorones a 190ºC durante 12-15 minutos o hasta que observes que los bordes empiezan a dorarse. Sacamos los polvorones del horno y dejamos que se enfríen completamente antes de espolvorear la superficie con un poco de azúcar glass.

Ingredientes: 500 g de harina 200 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente 180 g de azúcar glass y un poco más para espolvorear los polvorones 100 g de almendra cruda 1/4 cucharadita de canela molida 1/4 de cucharadita de sal 4 cucharadas de chocolate intenso en polvo Elaboración: Comenzamos tostando la harina y las almendras en el horno a 180º C. por separado, en bandejas diferentes y durante 15 minutos cada una de ellas. Dejamos que se enfríen tanto la harina como las almendras y reservamos. Cuando se hayan enfriado las almendras (nunca antes ya que podríamos separar la grasa en el momento de triturarlas) las ponemos en el vaso y programamos 7 seg/vel progresiva 5-7-9. Añadimos la harina tamizada una vez fría, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, la canela, las almendras trituradas, la sal, el chocolate y el azúcar glass y programamos 20 segundos a velocidad 5. Sacamos la masa resultante de la jarra sobre una superficie bien limpia. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y la dejamos con 1-1,5 cm de espesor. Cortamos círulos con ayuda de un cortapastas y los iremos trasladando con mucho cuidado a una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado o papel de horno. Horneamos los polvorones a 190ºC durante 12-15 minutos o hasta que observes que los bordes empiezan a dorarse. Sacamos los polvorones del horno y dejamos que se enfríen completamente antes de espolvorear la superficie con un poco de azúcar glass.

Tabla de pescados y mariscos con nuestra freidora de aire para ajustar el tiempo y temperatura

Ingredientes: 400g de setas variadas de bote escurridas 2 dientes de ajo Sal Pimienta 4 huevos 2 cucharadas de aceite de oliva Elaboración: Ponemos el aceite y los ajos en la jarra y picamos 5 segundos a velocidad 5. Ponemos la mariposa en nuestra jarra y programamos 3 minutos, 120ºC, velocidad 1 con potencia calórica 7. Añadimos las setas escurridas y salpimentamos, programamos 12 minutos, 120ºC velocidad 1, sin cubilete para que evapore el caldo que suelta que aun sueltan las setas. Bajamos la potencia calorífica al 8 a los 6 minutos y seguimos cocinando a 120ºC durante los 6 minutos restantes. Programamos 4 minutos a 90ºC con potencia calorífica 7 y vamos agregando por el agujero un huevo tras otro, y servimos.