Mini burgers con queso Ingredientes: Panecillos pequeños de hamburguesa 50 g de carne picada de ternera por cada buguer 1 loncha de queso por cada burguer Sal Ajo en polvo Ketchup Mostaza Elaboración: Precalentamos la freidora de aire a 180ºC durante 5 minutos, mientras hacemos nuestras carnes aderezando con ajo y sal la carne picada, hacemos bolas y las aplastamos hasta alcanzar un poco mas de tamaño que lo que es el pan. Colocamos estas hamburguesas sobre la rejilla y cocinamos 7 minutos a 180ºC. Sacamos la carne y la colocamos en el pan con una loncha de queso por encima y ponemos nuestra tapa del pan, las volvemos a meter en la freidora durante 4 minutos a 180ºC. Eso hará que el queso este derretido y el pan caliente y algo crujiente incluso Sacamos y acompañamos de la salsa que nos guste.

Ingredientes: Cogollos de lechuga de hoja de roble Pimiento rojo Pimiento naranja Jamón serrano en lonchas Tomates cherries Manzana Aceite de oliva virgen extra Sal Vinagre de sidra Elaboración: Cortamos los pimientos en tiras lo más fino que podamos y en una sartén con una gota de aceite los rehogamos tienen que quedar bien hechos, cuando ya estén pochados retiramos y escurrimos del aceite sobrante. Cortamos el jamón en pequeños trozos como si fueran escamas y los calentamos en la misma sartén de los pimientos sin aceite y sin parar de remover, para que nos queden crujientitos, sacamos y reservamos. Lavamos los tomates y las hojas del cogollo y separamos una por una y las disponemos en un plato, los tomates cherris por la mitad y las ponemos sobre los cogolllos. Prelamos una manzana y la cortamos en dados y la echamos por encima de los cogollos, luego colocamos sobre esta los pimientos y coronamos con nuestras escamas de jamón. Aliñamos con vinagre, sal y aceite a nuestro gusto.

Ingredientes: Queso de rulo de cabra Tomates secos Tomates frescos Pesto: 25 g de albahaca 25 g de piñones 150g de AOVE Medio diente de ajo Sal Elaboración: Lavamos y cortamos los tomates en medias rodajas finas, desmenuzamos el queso de cabra y disponemos encima, así como colocamos algún trocito de tomate fresco. Preparamos el pesto: Introducimos la albahaca, el ajo y los piñones en la jarra de nuestro robot, programamos la velocidad 8 durante 15 segundos, bajamos los restos de las paredes con la espátula y repetimos la programación. Si no tenemos robot lo hacemos en la batidora hasta que este bien picado Añadimos el aceite y la sal y mezclamos a velocidad 4, 30 segundos. Si no tenemos robot lo podemos hacer unos segundos a velocidad media en nuestra batidora. Aliñamos a nuestro gusto nuestra ensalada

Ingredientes: Canónigos Mini rulo de queso de cabra Bacon en tacos Nueces Aceite oliva virgen extra Crema de vinagre de Módena Sal Elaboración: Colocamos en nuestra ensaladera los canónigos y salamos levemente. En una sartén doramos el bacon a fuego alto cuando este casi casi, echamos las nueces y las tostamos un poco, las sacamos y las reservamos. Cortamos el queso de cabra en pequeñas rodajas y las cerramos en una sartén muy caliente por ambos lados, se trata de crear una costra en los dos lados y que por dentro este tierno. Echamos todo sobre los canónigos y aliñamos con aceite y crema de Módena.

Ingredientes: 2 pimientos rojos estilo "lamuño" Anchoas en salazón Boquerones en vinagre Sal en escama Vinagre de Jerez Aceite de oliva virgen extra 1 cucharita de ajo en polvo Sal Elaboración: Lavamos y secamos los pimientos, y con ayuda de una brocha los untamos de aceite. Precalentamos la freidora a 200ºC durante 8 minutos y ponemos los pimientos, cocinamos durante 20 minutos a 200ºC, a mitad del cocinado les damos la vuelta. Sacamos los pimientos y los ponemos en una cazuela con tapa, esto hará que el pimiento se quede más blando y se pele mejor y suelte el jugo. Los pelamos y quitamos todas las pepitas, esto es importante, porque las pepitas aceleran el proceso de fermentación y nos duran menos tiempo en conservación. Los hacemos tiras y los colocamos en un tupper hermético con sal, ajo en polvo y un chorrito de aceite de oliva, con todo el jugo que han soltado, si os gustan picantes añadir un toque de cayena molida. Cuando templen los tapamos y los metemos en la nevera hasta servir. En una fuente baja con un poco de altura, colocamos los pimientos y sobre estos al gusto las anchoas y los boquerones, con un poco de caldo de los pimientos, un poco de vinagre al gusto y un poco de sal en escama. Ya tenemos nuestra ensalada

Ingredientes: 500g de guisantes congelados 150g de tacos de jamón 175ml caldo 50ml de vino blanco Aceite 2 cucharadas de tomate triturado 150g de cebolla 2 dientes de ajo Sal 2 huevos Vinagre Elaboración: Ponemos los guisantes a descongelar en la vaporera y reservamos. Pelamos la cebolla y el ajo y la cortamos en trocitos medianos, agregamos a la jarra y picamos en velocidad 8 durante unos 20 segundos, bajamos los restos de los ingredientes, agregamos 2 cucharadas de aceite y volvemos a picar, si tenemos Mambo Touch usamos la función chopper, sacamos las cuchillas y ponemos nuestra Mambomix (si tenemos jarra Habana la usamos) Sofreímos a 120ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 2 minutos, agregamos el tomate triturado y seguimos cocinando igual durante 2 minutos. Añadimos el jamón y cocinamos 2 minuto a velocidad 1, 120ºC y potencia 7, añadimos los guisantes, el vino y el caldo y cocinamos a 110ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 18 minutos. Mientras aprovechamos para hacer nuestros huevos poché. Ponemos una olla con abundante agua en el fuego. Añadimos un chorro de vinagre generoso, que ayudará a que la clara se mantenga unida y compacta. Cascamos un huevo en una taza, uno por uno cada uno en su taza. Cuando el agua esté a punto de hervir apagamos la vitro y colocamos la cazuela en otro fuego que no este caliente y añadimos los huevos. Tapamos la olla y mantenemos los huevos en el agua durante 4 minutos exactos. Pasado el tiempo sacamos con cuidado con la espumadera, si salen a la primera me lo cuentas, jejej me tocó gastar mucho huevo para hacerlo bien.

Ingredientes: 350g de lentejas 2 chorizos 2 moscancia 1 cacho de tocino de 200g aprox Dos zanahorias 1 cebolla 2 patatas medianas 2 dientes de ajo 1 pimiento rojo Sal Aceite de oliva Elaboración: Pelamos la cebolla, las patatas, los dientes de ajo y la zanahoria, y lo picamos todo pequeñito salvo las patatas que las chascamos un poco mas grandes, quitamos las pepitas del pimiento y cortamos también en dados y lo echamos todo en la olla y cubrimos con agua y salamos Colocamos el chorizo, el tocino y la moscancia cuidando que queden en la superficie pero sumergidos. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, tapamos y programa 7 horas en BAJA. Comprobamos el punto de las lentejas pasado ese tiempo, deberán estar tiernas. Si aún están algo duras, cocinamos hasta que estén listas. Corregimos de sal si es necesario y servimos

Ingredientes: 300g de garbanzos 3 patatas grandes 1 carcasa de pollo 1 hueso de caña o rodilla de ternera 1 hueso de jamón 1 puerro 2 zanahorias Hebras de azafrán Sal Piparras (opcional) Elaboración: Ponemos el día antes nuestros garbanzos 12 horas a remojo en agua. Limpiamos y cortamos en trozos grandes el puerro y la zanahoria, y los echamos en nuestra olla con los garbanzos escurridos. Echamos todos los ingredientes cárnicos y el azafrán, sazonamos levemente y echamos el agua hasta cubrir esto 1 dedo por encima. Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en trozos medianos chascándolas, las dejamos en remojo con agua hasta que las vayamos a usar. Programamos nuestra olla en ALTA durante 4 horas, cuando le falte 1 hora echamos las patatas, probamos el caldo y rectificamos de sal si es necesario. Retiramos de la olla colando el caldo, yo lo uso para hacer una sopa, y separamos los garbanzos y las patatas del resto de ingredientes, podéis añadirlo al plato pero yo use la carne para croquetas, y la verdura para la sopa, pero eso al gusto si lo queremos agregar solo hay que cortarlo en trocitos. Emplatamos los garbanzos y la patata en un plato sin caldo y con unas piparras encurtidas lo presentamos, la cantidad al gusto

Ingredientes: 300g de morcillo de ternera 1 trozo grande de gallina 3 chorizos 1 moscancia (es morcilla de Asturias si no la teneís y os gusta la de guisos perfecto) 150g de tocino ibérico blanco 150g de tocino ibérico entreverado 1 corte de hueso de jamón 1 hueso de caña blanco 1 espinazo salado 1 rabo de cerdo fresco 250g de garbanzos ya cocidos 3 patatas medianas 2 zanahorias 70 g de fideos Colorante Sal Elaboración: Introducimos en la jarra la carne de ternera, el espinazo, los huesos, el rabo el tocino fresco y el tocino entreverado, con 1 litro de agua con una pizca de sal y otra de colorante. Ponemos la vaporera sobre la jarra con la zanahoria, la patata pelada y el puerro. Sobre la vaporera, colocamos la bandeja con los garbanzos, el chorizo y la morcilla Programamos 105ºC, potencia de calor 7, velocidad 0 durante 1 hora. A continuación, colamos el caldo y rectificamos el punto de sal si fuese necesario. Echamos el caldo otra vez en la Mambo y programamos a velocidad 0, 110ºC y potencia calorífica 10 y echamos los fideos cuando rompa a hervir, seguimos los tiempos de cocinado del fabricante de los fideos. Podemos echar mas verduras como repollo, nabo, etc,,,, Servimos por separado la sopa del resto

Ingredientes: 300g de garbanzos 1 muslo de pollo o gallina mejor 200g de chorizo 200g de jarrete de ternera 1 hueso de jamón 1 hueso pequeño de espinazo 1 hueso de caña 150g de tocino blanco 80 g de jamón 150g de panceta o mejor tocino con hebra 1 zanahoria 3 patatas 1 puerro 1/4 de repollo Aceite de oliva virgen extra Sal 1 morcilla de (opcional) Para la sopa: 70g de fideo fino Para los rellenos: 2 dientes de ajo 1 cucharada de perejil picado 2 huevos Pan rallado Elaboración: Ponemos los garbanzos a remojo durante 12 horas a temperatura ambiente o 24 horas en la nevera. Pasado el tiempo de remojo, ponemos las carnes, tocinos, huesos, gallina, patata, zanahoria, el repollo y puerro en la olla Si usamos chorizo seco o ahumado lo metemos, si por el contrario es fresco lo metemos 1 hora antes de acabar el cocinado, cubrimos con agua y cocinamos durante 1 hora y media en Incorporamos los garbanzos y seguimos con la cocción durante 8 horas en ALTA Sacamos las carnes y las verduras y pásalas a una bandeja, Los garbanzos ya deberían de estar al punto de ternura pero si no es as, seguimos la cocción hasta que estén tiernos. Cocinamos la morcilla en un cazo aparte con agua, cuidando que no llegue a ebullición, durante 30 o 40 minutos aproximadamente . Escurrimos bien el repollo en un colador, dejamos que se seque un poco y saltéalo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva justo antes de servir el cocido, y si quieres con un poco de pimentón. Colamos el caldo, lo desgrasamos y ponemos en un cazo a hervir, cuando rompa a hervir echamos los fideos. y cocinamos con las instrucciones del fabricante. Empezamos con los rellenos, para ello: En un bol mezclamos el perejil, el ajo picado y los huevos batidos. Añadimos la masa hasta obtener una masa parecida a la de las croquetas. En un sartén con aceite freímos cucharadas de esta masa. Retiramos y hervimos un par de minutos en un poco del caldo del cocido, en una cazuela. Servimos la sopa por un lado en una sopera, en otro lado los garbanzos con la verdura, en otro todas las carnes. y apaños cortadas con los rellenos, y siempre os aconsejo que en un plato pongáis unas piparras y una aceitera con un buen aceite de oliva, a mucha gente le gusta.año... no hay norma.