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Ingredientes: 5 patatas 2 pimientos rojos 1/2 cebolla 450g de setas a vuestro gusto (yo uso mezcla de setas que venden en botes, el peso es escurrido) Aceite de oliva virgen extra Sal 1 cucharadita de carne de pimiento choricero Elaboración: Pelamos y picamos nuestros pimientos y cebollas en pequeños trocitos, yo me ayudo de mi robot de cocina, sofreímos en una sartén con un poco de aceite y sal, esperamos que se dore y echamos la carne de pimiento choricero, cocinamos 2 minutos y retiramos. Mientras vamos pelando y chascando las patatas y las echamos a nuestra olla, cuando esté el sofrito lo agregamos junto con las setas y un poco de agua hasta cubrir, si tenemos caldo de verduras mejor, cocinamos durante 3 horas en potencia ALTA.

Ingredientes: 1kg. de cangrejos de río cocidos 1 cebolla 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 800g de tomate triturado 2 guindillas cayenas Sal Aceite de oliva Elaboración: Pelamos y picamos en trocitos pequeños la cebolla y los pimientos. Los cangrejos ahora nos los venden cocidos con lo cual es más rápido hacerlo, si por el contrario los tenemos vivos o los tenemos que cocer unos 50 minutos más en la salsa cuando esté hecha. Hacemos un sofrito con la cebolla y los pimientos y las cayenas, con un poquito de aceite de oliva, en una sartén. Cuando el sofrito esté bien pochado y veamos que la cebolla está transparente, añadimos el tomate triturado que sazonaremos con sal, si esta muy ácido lo corregimos con un poco de azúcar Dejaremos hacer el tomate un buen rato, por lo menos media hora larga, precalentamos nuestra olla en potencia AlTA durante 10 minutos. Añadimos los cangrejos y la salsa y cocinamos durante 40 minutos en potencia ALTA

Ingredientes: 2 patatas medianas 1 cucharadita de aceite de oliva 1 pellizco de sal Elaboración: Pelamos y picamos las patatas en bastones, las dejamos en agua durante 20minutos para quitar el almidón. Las sacamos escurrimos y secamos con ayuda de un papel de cocina absorbente. Precalentamos nuestra freidora durante 5 minutos a 200ºC Salamos y repartimos el aceite sobre ella, meneamos con cuidado para que quede repartido el aceite y el sal de manera uniforme. Echamos en nuestra cubeta y programamos 20 minutos a 190ºC, cuando lleve 10 minutos sacamos y le metemos un buen meneo, jeje esto hará que se queden uniformes de color y crunchis.

Empezamos con nuestras tablas maravillosas de tiempo y temperatura, esta primera es de verduras, cuando pruebe más verduritas iremos agregando, espero que os sirva de guía para con vuestras airfryer, os recuerdo que las verduras y las patatas salvo que sean rellenas las tenemos que menear un poquito.

Ingredientes: Prefermento: 100g de harina de fuerza 60g de agua 2g de levadura fresca Masa: 475g de harina de fuerza 275ml de agua 40g de aceite de oliva 6g de levadura fresca 10g de sal Elaboración La noche anterior preparamos el prefermento, para ello ponemos las cuchillas en su posición, introducimos el agua y la levadura, programamos 37ºC, potencia de calor 2, velocidad 1 durante 1 minuto. Ponemos nuestra Mambomix en la jarra si tenemos jarra cerámica mejor aun. Agregamos la harina y amasamos a velocidad 2 durante 2 minutos. Dejamos reposar 2 horas. Ponemos la masa en un bol, tapamos con film y guardamos en el frigorífico toda la noche. El día siguiente preparamos la masa. Colocamos la MamboMix en su posición, introducimos en la jarra la levadura, el aceite y el agua, programamos 37ºC, potencia de calor 2, velocidad 1 durante 1 minuto. Agregamos la masa madre, la harina y la sal, amasamos a velocidad 2 durante 4 minutos. Ponemos la masa en un bol con un poquito de aceite y dejamos reposar hasta que la masa duplique su volumen. Seguidamente, dividimos la masa en porciones de unos 100g y dejamos reposar 10 minutos. Boleamos las porciones y las ponemos sobre harina espolvoreada yo use una mezcla con un poco de sémola fina, aplastamos las porciones con las manos por ambos lados para que cojan la harina y las dejamos en una bandeja de horno con papel vegetal. Tapamos con un trapo y dejamos fermentar una hora. Precalentamos nuestra cecofry 200ºC durante 10 minutos Pasado este tiempo, colocamos los molletes sobre un papel de horno en el cestillo y horneamos a 200ºC durante 15 minutos. Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Yo me lo parti como veis, me lo toste en mi tostador plano easy y le heche mantequilla que hice con Mambo pa chuparse los dedos....

Esta receta es una versión con nuestro robot de cocina de un libro que tengo de Ferrán Adriá, el libro es "la cocina de la familia" y es de la cocina que hacen en el restaurante antes del servicio de comida para todos los empleados. Ingredientes: 600g de mejillones 1 cucharita de pimentón dulce 2 cucharadas de maizena Aceite de oliva Perejil 1 diente ajo 200ml de caldo de pescado Sal Elaboración: Limpiamos los mejillones y los colocamos sobre la parte inferior de la vaporera, reservamos, Colocamos nuestra mariposa sobre las cuchillas Echamos el ajo pelado y cortado en láminas con el aceite y sofreímos a 120ºC con potencia 6 durante 5 minutos y velocidad 2 hasta que el ajo empieza a dorarse. Echamos el pimentón y cocinamos 10 segundos a velocidad 2 sin calor, echamos la maizena y cocinamos 1 minutos a velocidad 2 sin calor. Agregamos perejil picado, el caldo de pescado, colocamos nuestra vaporera con los mejillones y programamos 15 minutos a 110ºC con velocidad 2 y potencia de calor 7, Retiramos y servimos los mejillones con la salsa, corregimos de sal si es necesario. En esta receta como los servimos con las 2 conchas no nos interesa que sean muy grandes los mejillones.

Buenos días, todos tenemos dudas de como usar algo y sobretodo cuando es nuevo y no hemos tenido nunca, por ejemplo las freidoras de aire que aunque lleven mucho tiempo en el mercado son unas grandes desconocidas, por ello hoy os traigo este post con trucos para su uso. No pretendas correr antes de andar: empieza por recetas sencillas guiándote de los tiempos, temperaturas y cantidades de las guías del fabricante, empieza con unas patatas fritas por ejemplo. Las patatas: si queremos hacer unas patatas fritas naturales y ricas, pelarlas y quitarles el almidón en agua eso hará que estén perfectas. Cocina sin humedad. para que un alimento quede crujiente hay que quitar la humedad, solo ha de pasar los alimentos primeros por papel de cocina secante. Limpia la freidora tras cocinar con ella, evitarás que se mezclen sabores y que se acumulen grasas innecesarias. Hay que precalentar: no se te olvide nunca precalentarla 5 minutos a 200ºc antes de hacer los cocinados, No la condenes solo a freír, podemos hacer más recetas como por ejemplo para recalentar algo o usarla de minihorno o tostador y hacerte hasta un sandwich gratinado. Dale la vuelta, para muchos alimentos como la carne es ideal a mitad de cocinado darles la vuelta eso hace que quede todo perfecto y homogéneo. Mueve y remueve: sobretodo las verduras para que se hagan perfectas. Date un capricho, las podemos usar como minihornos y hacernos postrecitos, Usa un poco de aceite, una cucharadita o un toque de spray de aceite hará que los alimentos sepan a frito siendo sanos. Usa papel de horno y papel de plata para ahorrar tiempo en la limpieza Usa moldes para elaboraciónes

Cuando compramos la freidora de aire, corremos a freír unas patatas o hacer unos nuggets, pero no solo podemos freír con ellas podemos hornear nuestros pasteles hacer ricas elaboraciones con salsa y además super rápido, hoy os dejo unos accesorios que están a mano de todos en casa y si no siempre habrá una tienda cerca de menaje donde los podemos comprar. Los moldes: Podemos utilizar cualquier plato o el molde refractario ya sea de vidrio, cerámica, metal o silicona. También los moldes de papel para hornear magdalenas son aptos para nuestras airfrier. Venden muchos específicos de alguna marca sobretodo en tiendas de internet, pero no hace falta solo con medir la cubeta el ancho, fondo y alto podremos buscar alguno mas barato que nos sirva igual. El papel de horno, papel de horno siliconado, tapete de hornear: Por supuesto que podemos usar papel de horno o un tapete, es mas nos viene genial para no manchar tanto y ahorrarnos tiempo en limpieza, sobretodo con cositas con pan rallado que son más engorro. Papel de aluminio: También lo podemos usar, solo tenemos que tener una cosa en cuenta, colocar bien el papel de aluminio para no bloquear el flujo de aire, sin cubrir toda la canasta de la freidora con papel de aluminio y con pequeñas perforaciones para que pase el aire. Colocando siempre los alimentos encima del papel de aluminio. Spray de aceite: Muchas recetas tenemos que echar una cucharada de aceite por todos los alimentos y que impregne un poco por el sabor, esto con un spray es mas sencillo ya que lo pulverizamos haciendo que se reparta mejor, en el mercado hay muchas marcas que ya te lo venden pero nosotros preferimos comprar un pulverizador que cuesta bien poco y ademas ponemos nuestro aceite favorito.

Con el cambio de mes, nos gusta hacer un repaso a cuáles a que frutas y verduras son las de temporada del mes de diciembre. Comprar en temporada puede ayudarnos mucho para ahorrar y comer productos en el momento en el que más ricos están. Frutas: Aguacate, caqui, chirimoya, frambuesa, kiwi, limón, mandarina, manzana, naranja, pera, plátano, pomelo y uva. Hortalizas: Acelga, ajo, alcachofa, apio, berenjena, brócoli, calabacín, calabaza, cardo, cebolla, col lombarda, coliflor, endibia, escarola, espinaca, judía verde, lechuga, nabo, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, repollo, tomate y zanahoria.

Ingredientes: 200g de almendra molida 200g de azúcar 6 Huevos 2 Cucharadas de coñac 1 Plancha hojaldre o masa quebrada 200g de almendras fileteadas Almíbar 1/2 Vaso de agua 1/2 Vaso de azúcar 2 Cucharadas de coñac Elaboración: Empezamos por el almíbar echamos en la jarra el agua, azúcar y coñac y programamos a 120ºC, sin velocidad hasta que rompa a hervir, lo dejamos hervir a lo largo de 5 minutos y reservamos en un bol lavamos la jarra. Precalentamos el horno a 180ºC y mientras colocamos en la jarra nuestra Mambomix y echamos la almendra y los huevos, programamos a velocidad 3 durante 1 minuto, luego amasamos durante 4 minutos a velocidad 2 y agregamos el coñac y amasamos a velocidad 2 un minuto y reservamos. Extendemos en un molde la plancha de hojaldre o masa quebrada adaptándola bien en el fondo y a los lados, lo que nos sobra lo cortamos. Echamos el relleno de nuestra tarta y sobre este la almendras fileteadas. Es una tarta que debe quedar jugosa con lo que vamos a ir observando y cuando pinchemos con una brocheta por servirnos de un ejemplo y salga limpia, sacamos del horno. Una vez haya descansado unos minutos, desmoldamos la tarta de manera cuidadosa, le hacemos en la superficie agujeros pinchando con una brocheta y vamos echando poquito a poco el almíbar que tenemos reservado, este paso es a gusto de cada uno de ellos, cuanto pero almíbar pero jugosa va a quedar por la parte interior.