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Ingredientes: 250g de pasta de colores 150g de palitos de cangrejo 2 huevos 40g de aceitunas 40g de maíz 4 pimiento del Piquillo 1 lata de atún en aceite 1 lata de atún en escabeche Vinagre de Jeréz Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta recién molida Elaboración: Vertemos 1,5 l de agua, un chorrito de aceite y sal, programamos 120 ºC, potencia de calor 10, velocidad 0 durante 10 minutos, para calentar el agua. Incorporamos la pasta y programamos 110 ºC, potencia de calor 10, velocidad 0 el tiempo de cocción que recomiende el fabricante. Colamos la pasta y no tiramos el agua, metemos en la jarra el agua de nuevo y los huevos y cocemos durante 12 minutos a 120ºC potencia 10 y sin velocidad. Refrescamos la pasta y la ponemos en una fuente. con el atún, escurrido, los palitos de cangrejo troceados, las aceitunas, los pimientos troceados y los huevos pelados y troceados. Guardamos en la nevera una hora para que enfríe. Aliñamos con el vinagre, el aceite, la pimienta y la sal al gusto.

Ingredientes: 2 morcillas de leon llamadas también "matachanas" 1 cucharada de aceite 2 patatas medianas Aceite para fritura Elaboración: En una cazuela de barro o sartén echamos las morcillas sin la piel con 1 cucharada de aceite y cocinamos a temperatura suave. removiendo de vez en cuando para que se haga perfecta y no se pegue Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en bastones. Calentamos en una sartén aceite para freír y freímos nuestras patatas, cuando estén fritas las sacamos y escurrimos el aceite y echamos las morcilla por encima.

Ingredientes: 2 morcillas de leon llamadas también "matachanas" 1 cucharada de aceite Elaboración: Colocamos la mambomix en la jarra, si tenemos nuestra jarra Habana mucho mejor Quitamos la piel a las morcillas y echamos toda su carne con un poco de aceite en la jarra, programamos a velocidad 2 durante 15 minutos, a 100ºC y potencia de calor 5. Acompañamos la morcilla con patatas o untamos en pan

Ingredientes: 2 filetes de gallineta por persona Aceite de oliva virgen extra Sal gruesa Ensalada para acompañar Elaboración: Precalentamos nuestra freidora a 180ºC durante 5 minutos, colocamos el pescado con la piel hacia abajo. Añadimos un poco de aceite en spray y sal al pescado y programamos el menú pescado a 180ºC durante 10 minutos. Mientras preparamos una ensalada y la aliñamos, nada mas acabar servimos en platos individuales

Ingredientes: Aceitunas Tomate de ensalada Cebolleta tierna Lechuga Aceite de oliva virgen extra Sal Vinagre de sidra Elaboración: Lavamos y cortamos nuestra lechuga a nuestro gusto, el tomate lo lavamos y quitamos el péndulo y lo cortamos a nuestro gusto. Pelamos la cebolleta y cortamos en juliana, espolvoreamos de sal para que así luego no pique al comerla. Colocamos todo en una fuente de ensaladera junto con las aceitunas y aliñamos al gusto

Ingredientes: 40ml por cada yema de huevo huevos frescos Elaboración: Lo primero que haremos es separar la yema de la clara. Es importante que los huevos que vayamos a utilizar estén lo más frescos posibles y que hagamos esto con cuidado de que no rompa la yema y no caiga un cacho de cáscara. Colocamos las yemas en una fuente acorde a las que vayamos a hacer u con cuidado vamos echando la soja y la yema empezará a flotar. Las marinamos en nevera durante dos horas y de vez en cuando las sacamos de la nevera y para bañarla con ayuda de una cuchara y con cuidado, con la soja y vuelta a la nevera. Solo nos queda retirar la yema dela fuente con la ayuda de una cuchara de sopa y retirar el exceso de soja con papel de cocina y colocar sobre el plato que vamos a cocinar. Os recuerdo que también las podemos curar con sal, para ello echa un ojo a este enlace Yema curada a la sal

Ingredientes: 700 g de tomate 75g de pan 50ml de aceite de oliva 1 ajo 2 huevos duros Tacos de jamón o de cecina Elaboración: Introducimos el huevo duro pelado en la jarra de la Mambo y pulsamos el botón turbo 1 segundo, reservar. Añadimos el tomate, el ajo sin el germen y la sal, programamos la velocidad 7 durante 20 segundos. Agregamos el pan y el aceite, programamos la velocidad 10 durante 2 minutos. Guardamos en el frigorífico. Servimos frío con los tacos de jamón o cecina y el huevo duro.

Ingredientes: 1kg de tomates 200g de pan de hogazas 150ml de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo Sal al gusto Elaboración: Empezamos lavando los tomates y quitando el pedúnculo, los trituramos bien en un robot de cocina o batidora, no les quitamos la piel ni pepitas porque luego lo paso por un colador fino y solo queda el tomate en el bol. Una vez colado el tomate echo el pan en trozos grandes y lo dejo que se moje en el tomate durante unos 20 minutos, pelamos el ajo y lo agregamos en trozos y lo pasamos por el robot de cocina o la batidora, para que haga una crema espesa, si os gusta mas fina usar un poco de agua. Echamos el aceite y seguimos batiendo hasta que este cremoso y uniforme, tiene que ser denso si le echamos luego tropezones. A continuación incorporo el aceite de oliva virgen extra. Un buen salmorejo se debería hacer siempre con aceite de la zona de Córdoba, por lo que si podéis, cualquier variedad de la D.O. Priego de Córdoba es la idónea, pero en todo caso, si no tenéis de allí, utilizad un buen aceite de oliva virgen extra que conseguirá la emulsión perfecta y un resultado cremoso y espeso. Le podemos echar picatostes de pan, huevo cocido en tacos, jamón en trocitos lo que mas os guste de tropiezo...

Ingredientes: 1 aguacate 5 fresas 1 queso fresco pequeño 10g de alga nori Medio pepino Sésamo blanco AOVE(aceite de oliva virgen extra) Sal Vinagre de arroz Elaboración: Hidratar las algas en agua templada, pelar el pepinillo y el aguacate. Quitamos los rabitos a las fresas. Laminamos todos los ingredientes. Hacemos un aliño con el aceite, la sal y el vinagre en nuestro robot de cocina o batidora Presentamos a modo de timbal, y vertemos nuestro aliño.

Ingredientes: (para un bocata) 2 rodajas de lomo 1 pimiento verde italiano 2 lonchas de jamón serrano 2 lonchas de queso 2 rodajas de tomate 1 pan de mollete Aceite Elaboración: Lavamos el tomate y el pimiento, les quitamos las semillas al pimiento y lo partimos en tiras, colocamos en la freidora, pintamos con una brocha con un poco de aceite y cocinamos durante 5 minutos a 200ºC, cuando acaben lo separamos para un lado de la cubeta y colocamos las lonchas de lomo y cocinamos 5 minutos por cada lado a 170ºC. Abrimos el pan de mollete y colocamos el tomate, el jamón las dos lonchas de queso por encima, luego el lomo y los pimientos fritos,. ponemos la otra tapa de pan de mollete y aplastamos contra la encimera. Pincelamos con un poco de aceite la cara de arriba y metemos en la freidora a 200ºC durante 10 minutos, le damos la vuelta a los 5 minutos, pintamos la tapa que quede arriba y seguimos cocinando hasta que acabe. Podemos echar un poco de alioli o mayonesa al bocata para que esté más rico aún.