Aceite picante

Aceite picante

Ingredientes

• 500 ml de aceite de oliva virgen extra

• 10 piparras secas

• 5 chiles, jalapeños o guindillas completamente secos

Elaboración tradicional

1. Lavamos y secamos bien un tarro con tapa. Comprobamos que tanto el recipiente como las guindillas estén completamente secos.

2. Nos ponemos guantes para manipular las guindillas. Las desmenuzamos o las picamos finamente con un cuchillo, según prefiramos encontrar trocitos más o menos visibles en el aceite.

3. Introducimos las guindillas en el tarro, añadimos el aceite y removemos. Cerramos el recipiente y lo guardamos en la nevera durante 24 horas para que tome sabor.

4. Removemos de nuevo. Si preferimos un aceite limpio, lo colamos; si nos gustan los trocitos, los dejamos. Probamos unas gotas sobre la comida y, si resulta demasiado intenso, añadimos un poco más de aceite.

5. Conservamos el tarro cerrado en la nevera.

Elaboración con robot de cocina Mambo

1. Lavamos y secamos bien un tarro con tapa. Comprobamos que las guindillas estén completamente secas y las introducimos en el tarro con el aceite.

2. Cerramos el recipiente y dejamos macerar la mezcla 24 horas en la nevera.

3. Colocamos las cuchillas en la jarra de Mambo y vertemos el aceite con las guindillas. Cerramos bien la tapa y trituramos, sin temperatura, a velocidad 10 durante unos 20 segundos. Cecotec indica que Mambo dispone de velocidad 10; comprobaremos el resultado y reduciremos el tiempo si preferimos trozos más grandes.

4. Colamos el aceite si lo queremos sin trocitos o lo pasamos directamente al tarro si preferimos conservarlos. Si nos resulta demasiado picante, añadimos más aceite y mezclamos.

5. Guardamos el tarro cerrado en la nevera.