Albóndigas con tomate

Albóndigas con tomate

Ingredientes

• 600 g de carne picada de ternera

• 70 g de miga de pan

• 100 ml de leche

• 1 huevo

• 2 dientes de ajo

• Perejil fresco picado

• Sal y pimienta negra

• Harina, para rebozar ligeramente.

• 1 cebolleta

• 300 ml de salsa de tomate

• ½ vaso de vino blanco

• 100 ml de agua o caldo de carne

• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Ponemos la miga de pan en un bol, añadimos la leche y dejamos que se empape bien. Incorporamos la carne picada, el huevo, los ajos muy picados, el perejil, la sal y la pimienta. Mezclamos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y formamos albóndigas pequeñas.

2. Pasamos las albóndigas ligeramente por harina y retiramos el exceso.

3. Calentamos un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela amplia o en una sartén honda. Freímos las albóndigas por tandas a fuego medio-alto, dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados. Las retiramos y reservamos.

4. Retiramos parte del aceite si hubiera demasiado y, en la misma cazuela, añadimos la cebolleta muy picada. La sofreímos a fuego medio durante unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

5. Incorporamos el vino blanco y cocinamos durante 2 o 3 minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos la salsa de tomate, mezclamos bien y cocinamos la salsa a fuego suave durante unos 5 minutos. Si queremos que quede más fina, la trituramos antes de añadir las albóndigas.

6. Incorporamos las albóndigas a la cazuela, las cubrimos con la salsa y cocinamos con la tapa puesta, a fuego bajo, durante 25 o 30 minutos. Movemos la cazuela de vez en cuando por las asas, sin remover demasiado con una cuchara para evitar que las albóndigas se rompan.

7. Destapamos durante los últimos 5 minutos si queremos que la salsa reduzca y quede más espesa. Probamos, rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario y servimos calientes.