Albóndigas de bacalao en olla Gm

Albóndigas de bacalao en olla Gm

Ingredientes:

• 500 g de bacalao desalado y bien escurrido

• 1 diente de ajo

• Perejil fresco al gusto

• 50 g de miga de pan o pan de molde sin corteza

• 30 ml de leche

• 1 huevo pequeño

• Pimienta blanca

• Sal, solo si fuera necesaria

• Harina para rebozar ligeramente

• Aceite de oliva

Para la salsa:

• 1 cebolla mediana picada

• 2 dientes de ajo picados

• 20 g de harina de trigo

• 100 ml de vino blanco

• 300 ml de caldo de pescado o agua

• 1 hoja de laurel

• Perejil fresco picado

• Media pastilla de caldo de pescado, opcional

Elaboración:

1. Desmenuza el bacalao y comprueba que no tenga espinas. Mezcla en un bol el bacalao, el ajo muy picado, el perejil, la miga de pan previamente humedecida con leche, el huevo y la pimienta.

2. Remueve hasta conseguir una masa compacta. Si resulta muy blanda, añade una cucharada de pan rallado. Cubre el bol y deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

3. Forma albóndigas pequeñas, pásalas muy ligeramente por harina y reserva. Añade un poco de aceite a la cubeta de la olla GM y selecciona el menú Freír o Plancha, con la tapa abierta. Dora las albóndigas por tandas durante 1 o 2 minutos, solo hasta que tengan una capa exterior ligeramente dorada. Retíralas y reserva.

4. Retira parte del aceite si fuera necesario. Añade la cebolla y los ajos a la cubeta, y cocínalos en menú Sofreír durante 7 u 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos.

5. Incorpora la harina y remueve durante 1 minuto para que se cocine. Añade el vino blanco y deja que hierva un minuto con la tapa abierta. Vierte el caldo de pescado, agrega el laurel, el perejil y la media pastilla de caldo si se utiliza.

6. Introduce con cuidado las albóndigas en la salsa. Cierra la olla GM y programa el menú Guiso durante 4 minutos, con presión baja. Cuando finalice, deja que la presión salga de forma natural durante unos minutos antes de abrir.

7. Retira la hoja de laurel. Si la salsa estuviera demasiado líquida, programa el menú Sofreír con la tapa abierta durante 3 o 4 minutos, moviendo la cubeta suavemente para no romper las albóndigas. Sirve calientes con un poco de perejil fresco picado.