Almejas a la marinera

Almejas a la marinera

Ingredientes:

• 1 kg de almejas

• 1 cebolleta

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharada de harina

• 1 vaso de vino blanco

• Laurel

• Aceite de oliva virgen

• Perejil picado

• 1 cucharadita de pimentón

Elaboración:

1. Limpiamos las almejas en un recipiente con agua fría y un puñadito de sal, siempre en la nevera y mejor de un día para otro, cambiando el agua cada dos o tres horas más o menos, con lo que nos aseguramos de que no tendrán ningún resto de arena.

2. En una sartén echamos un chorro de aceite, echamos la cebolla picada y el laurel, salpimentamos y dejamos durante unos 6 minutos, después incorporaremos los ajos y lo dejaremos otros cinco minutos más, procurando que el ajo no se queme, porque amarga mucho.

3. Cuando empiece a tomar color, añadimos la harina y el pimentón, rehogamos bien y vertemos el vino blanco. Mezclamos todo bien.

4. Echamos las almejas y mantenemos en el fuego hasta que abran.

5. Espolvoreamos el perejil y servimos.