Almejas al ajillo con perejil

Almejas al ajillo con perejil

Ingredientes

• 1 kg de almejas frescas

• 4 dientes de ajo

• 40 ml de aceite de oliva virgen extra

• 20 g de perejil fresco

• 75 ml de agua

• Pimienta negra molida, al gusto

• Sal, solo si fuera necesaria

Elaboración en robot de cocina

1. Ponemos las almejas en un recipiente amplio con agua fría y sal durante 30 minutos para que expulsen posibles restos de arena.

2. Las enjuagamos bien bajo el grifo y escurrimos.

3. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas.

4. Lavamos, secamos y picamos el perejil fresco.

5. Colocamos la cuchara MamboMix en la jarra. Añadimos el aceite de oliva y los ajos laminados.

6. Programamos 4 minutos, 120 ºC, potencia de calor 6, velocidad 0, sin cubilete. Vigilamos que el ajo quede ligeramente dorado, sin quemarse.

7. Añadimos el agua, la mitad del perejil y una pizca de pimienta negra. Programamos 2 minutos, 110 ºC, potencia de calor 6, velocidad 0.

8. Incorporamos las almejas limpias y cocinamos 4 minutos, 120 ºC, potencia de calor 7, velocidad 0, con la tapa colocada.

9. Comprobamos que se hayan abierto. Retiramos las almejas que permanezcan cerradas.

10. Añadimos el resto del perejil, mezclamos con suavidad usando la espátula y servimos con toda la salsa.

Elaboración en olla GM

1. Ponemos las almejas en un recipiente amplio con agua fría y sal durante 30 minutos para que expulsen posibles restos de arena.

2. Las enjuagamos bien bajo el grifo y escurrimos.

3. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas.

4. Lavamos, secamos y picamos el perejil fresco.

5. Seleccionamos el menú Sofreír con la cubeta abierta.

6. Añadimos el aceite de oliva y los ajos laminados. Cocinamos durante 3-4 minutos, hasta que el ajo empiece a tomar color.

7. Incorporamos el agua, la mitad del perejil y pimienta negra. Cocinamos durante 2 minutos.

8. Añadimos las almejas limpias y tapamos con una tapa de cristal o convencional, sin activar presión.

9. Cocinamos durante 4-5 minutos, moviendo ligeramente la cubeta una vez a mitad de cocción.

10. Cuando las almejas se hayan abierto, retiramos las que continúen cerradas.

11. Añadimos el resto del perejil, removemos con cuidado y servimos inmediatamente.

Elaboración tradicional

1. Ponemos las almejas en un recipiente amplio con agua fría y sal durante 30 minutos para que expulsen posibles restos de arena.

2. Las enjuagamos bien bajo el grifo y escurrimos.

3. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas.

4. Lavamos, secamos y picamos el perejil fresco.

5. Calentamos el aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio.

6. Añadimos los ajos laminados y los cocinamos durante 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

7. Incorporamos el agua, la mitad del perejil y pimienta negra al gusto. Dejamos que hierva durante 1 minuto.

8. Añadimos las almejas limpias, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio-alto durante 3-5 minutos.

9. Agitamos la cazuela suavemente de vez en cuando para que las almejas se abran de manera uniforme.

10. Retiramos del fuego en cuanto se hayan abierto. Desechamos las piezas que sigan cerradas.

11. Terminamos con el resto del perejil fresco y servimos con el jugo de cocción y el aceite de ajo.