Bizcocho de café con leche

Bizcocho de café con leche

Ingredientes comunes

• 3 huevos a temperatura ambiente

• 100 g de mantequilla derretida y templada

• 250 g de leche a temperatura ambiente

• 30 g de azúcar

• 250 g de harina de trigo

• 15 ml de esencia de vainilla

• 200 g de leche condensada

• 5 g de café soluble

• 1 sobre de levadura química

Elaboración con robot de cocina Mambo

1. Precalentamos el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo. Forramos un molde alargado de cake con papel de horno.

2. Tamizamos la harina junto con la levadura química. Disolvemos el café soluble en unas cucharadas de la leche de la receta y reservamos.

3. Colocamos la mariposa en la jarra de Mambo. Añadimos los huevos y programamos 2 minutos a velocidad 3, sin temperatura.

4. Incorporamos la mantequilla templada, la leche condensada, la vainilla, el resto de la leche y el café disuelto. Mezclamos unos 30 segundos a velocidad 3, sin temperatura, hasta integrar los ingredientes.

5. Añadimos 15 g de azúcar y la harina tamizada con la levadura. Mezclamos a velocidad 1 durante unos 15–20 segundos, solo hasta que desaparezca la harina seca. Si hace falta, terminamos de integrar la masa con una espátula, sin batirla en exceso.

6. Vertemos la masa en el molde y espolvoreamos por encima los 15 g de azúcar restantes.

7. Horneamos durante 45–50 minutos. Comprobamos el centro con una brocheta y, si sale con masa húmeda, prolongamos la cocción unos minutos y volvemos a comprobar.

8. Dejamos reposar el bizcocho 10 minutos en el molde. Después lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Elaboración tradicional

1. Precalentamos el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo. Forramos un molde alargado de cake con papel de horno.

2. Tamizamos la harina con la levadura química. Disolvemos el café soluble en unas cucharadas de la leche de la receta y reservamos.

3. Batimos los huevos en un bol durante unos 2 minutos con unas varillas, hasta que estén espumosos.

4. Añadimos la mantequilla templada, la leche condensada, la vainilla, el resto de la leche y el café disuelto. Mezclamos hasta obtener una preparación homogénea.

5. Incorporamos 15 g de azúcar y la harina tamizada con la levadura. Mezclamos suavemente con una espátula, solo hasta que no veamos restos de harina.

6. Pasamos la masa al molde y repartimos los otros 15 g de azúcar por la superficie.

7. Horneamos durante 45–50 minutos. Introducimos una brocheta en el centro y retiramos el bizcocho cuando salga sin masa húmeda adherida.

8. Lo dejamos reposar 10 minutos en el molde, lo desmoldamos y esperamos a que se enfríe sobre una rejilla antes de cortarlo.

Elaboración en freidora de aire

1. Comprobamos que dos moldes pequeños aptos para horno caben, por separado, en el cestillo sin quedar pegados a las paredes. Los forramos con papel de horno o los engrasamos ligeramente.

2. Tamizamos la harina con la levadura química. Disolvemos el café soluble en unas cucharadas de la leche de la receta.

3. Batimos los huevos durante unos 2 minutos con unas varillas. Añadimos la mantequilla templada, la leche condensada, la vainilla, el resto de la leche y el café disuelto. Mezclamos hasta integrar.

4. Incorporamos 15 g de azúcar y la harina con la levadura. Removemos suavemente con una espátula, sin trabajar demasiado la masa.

5. Repartimos la masa entre los dos moldes, sin llenarlos más de dos tercios de su altura. Distribuimos por encima los 15 g de azúcar restantes.

6. Precalentamos la freidora de aire a 160 ºC durante 3 minutos. Introducimos el primer molde y cocinamos a 160 ºC durante unos 30–40 minutos. A partir de los 30 minutos, comprobamos el centro con una brocheta y continuamos la cocción si sale con masa húmeda.

7. Repetimos el proceso con el segundo molde. Dejamos reposar ambos bizcochos 10 minutos en sus moldes, los desmoldamos y los enfriamos sobre una rejilla.