Blinis

Blinis

Ingredientes:

• 190 g de leche entera

• 1 huevo grande

• 35 g de mantequilla sin sal, derretida, y un poco más para la sartén

• 40 g de azúcar

• 125 g de harina de trigo

• 3 cucharaditas de levadura química de repostería

• Una pizca de sal

Elaboración con robot de cocina Mambo

1. Colocamos las cuchillas en la jarra. Añadimos la leche, el huevo, la mantequilla derretida y templada, el azúcar, la harina, la levadura química y la sal. Mezclamos 30 segundos a velocidad 5, sin temperatura.

2. Bajamos con la espátula los restos de las paredes y mezclamos 15 segundos más a velocidad 5. Pasamos la masa a una jarra o cuenco y la dejamos reposar 10–15 minutos en la nevera.

3. Pincelamos una sartén antiadherente o plancha lisa con un poco de mantequilla y la calentamos a fuego medio. Vertemos pequeñas porciones de masa y formamos círculos de unos 5–6 cm.

4. Cuando aparezcan burbujas en la superficie y los bordes empiecen a asentarse, damos la vuelta a los blinis. Los cocinamos por el otro lado hasta que estén dorados. Repetimos con el resto de la masa.

5. Dejamos que se templen antes de añadir la cobertura.

   
   

Elaboración tradicional

1. Ponemos en un cuenco la leche, el huevo y la mantequilla derretida y templada. Añadimos el azúcar, la harina, la levadura química y la sal. Batimos con unas varillas o una batidora de mano hasta obtener una masa sin grumos.

2. Dejamos reposar la masa 10–15 minutos en la nevera.

3. Engrasamos ligeramente una sartén antiadherente o plancha lisa con mantequilla. A fuego medio, echamos pequeñas cucharadas de masa y formamos blinis de 5–6 cm.

4. Cuando salgan burbujas en la superficie, les damos la vuelta y terminamos de dorarlos. Los retiramos y continuamos hasta acabar la masa.