Bígaros en olla GM

Bígaros en olla GM

Ingredientes:

• 500 g de bígaros frescos

• 1,5 l de agua, aproximadamente

• 50 g de sal gorda

Elaboración:

1. Lavamos muy bien los bígaros bajo agua fría para retirar cualquier resto de arena o suciedad de las conchas.

2. Vertemos el agua en la cubeta de la olla GM, añadimos la sal gorda.

3. Programamos el menú Freír o Sofreír a 160 ºC, con la tapa abierta, hasta que el agua hierva con fuerza. El agua de cocción debe estar bien salada, con una proporción orientativa de unos 35 g de sal por litro.

4. Incorporamos los bígaros cuando el agua esté hirviendo. Esperamos a que vuelva a hervir.

5. Desde ese momento, los cocinamos durante 3 minutos. Si los bígaros son especialmente grandes, prolongamos la cocción hasta 4 minutos, pero sin excedernos para evitar que queden duros.

6. Escurrimos los bígaros inmediatamente y los servimos templados o fríos.