Croquetas de cocido en robot de cocina

Croquetas de cocido en robot de cocina

Ingredientes:

• Carne, tocino, etc., sobrante del cocido.

• 75 g de harina

• 25 g de maicena

• Sal

• 800 ml de leche

• 50 g de mantequilla

• 6 quesitos

• Harina, pan rallado y huevo para el rebozado

• Aceite para freír

Elaboración:

1. Picamos todos los restos de la carne del cocido a golpe de turbo, hemos de tener cuidado de que no se nos cuele un hueso, una piel de pollo o la corteza del tocino.

2. Cuando la carne esté molida a nuestro agrado, a mí me gusta más fina, ponemos la mariposa e incorporamos la mantequilla. Luego programamos el robot a 120ºC con control de temperatura 6 por dos minutos, suficiente para que se disuelva la harina.

3. Agregamos la harina y la maicena; para mi gusto, la proporción es de dos cucharadas de harina por cada una de maicena.

4. Ajustamos la temperatura a 120ºC en velocidad 2 y control de potencia 6 durante 4 minutos, lo necesario para que las croquetas se doren sin saber a harina.

5. Conservamos la misma velocidad, temperatura y control de potencia y programamos 15 minutos más. Con cuidado de no excedernos, salamos y vamos añadiendo gradualmente la leche. A medida que la masa de croquetas se espesa a nuestro gusto, agregamos los quesitos para que la crema quede más jugosa. Si al concluir el tiempo no hemos integrado todos los ingredientes, programamos unos minutos adicionales.

6. Ponemos la mezcla de croquetas en una fuente, cubrimos con papel film para que no se seque y dejamos reposar hasta que enfríe.

7. Es habitual que aparezca un poco de grasa, la eliminamos con papel absorbente antes de hacer las croquetas. Para ello, dividimos la masa en porciones, embolamos y pasamos por harina, huevo batido y finalmente pan rallado.

8. Freímos nuestras croquetas en una cantidad generosa de aceite, pero si lo deseamos, podemos congelarlas sin freírlas.