Cóctel básico de marisco en olla GM

Cóctel básico de marisco en olla GM

Ingredientes:

• 300 g de pulpo cocido, cortado en tacos

• 250 g de langostinos crudos

• 300 g de mejillones frescos

• 200 g de palitos de cangrejo

• 120 g de maíz dulce escurrido

• Agua

• Sal

Para la salsa cóctel

• 250 g de mayonesa

• 100 g de kétchup

• 1 cucharada de zumo de naranja

• 1 cucharadita de zumo de limón

• 1 cucharadita de salsa Worcestershire

• Media cucharadita de Tabasco, o al gusto.

• Pimienta negra al gusto

• 1 cucharadita de brandy o whisky, opcional

Elaboración:

1. Lavamos los mejillones bajo el grifo, retiramos las barbas y eliminamos los que estén rotos. Desechamos también los mejillones abiertos que no se cierren al tocarlos.

2. Vertemos los 500 ml de agua en la cubeta de la olla GM y colocamos el cestillo o la vaporera con los mejillones. Cerramos la tapa y programamos el menú Vapor durante 3 minutos.

3. Cuando termine el programa, liberamos la presión con cuidado. Retiramos los mejillones abiertos, dejamos que se templen y extraemos la carne de las conchas. Desechamos los que hayan quedado cerrados.

4. Colocamos los langostinos pelados en el cestillo. Programamos de nuevo el menú Vapor durante 2 minutos. Los retiramos y dejamos enfriar por completo.

5. Cortamos los palitos de cangrejo en trozos de unos 2 cm. Incorporamos en un bol amplio los tacos de pulpo cocido, los langostinos, la carne de mejillón, los palitos de cangrejo y el maíz.

6. Preparamos la salsa mezclando la mayonesa, el kétchup, el zumo de naranja, el zumo de limón, la salsa Worcestershire, el tabasco, la pimienta y el brandy, si se utiliza.

7. Añadimos aproximadamente dos tercios de la salsa al bol y mezclamos con suavidad. Repartimos el cóctel en platos o boles y cubrimos generosamente con el resto de la salsa, como en la foto.

8. Refrigeramos al menos 30 minutos antes de servir. Debe consumirse bien frío.