Fabes negras con arroz en olla GM

Fabes negras con arroz en olla GM

Ingredientes

• 400 g de fabes negras secas.

• 100 g de arroz

• 1 chorizo asturiano.

• 1 morcilla asturiana.

• 1 trozo de panceta o tocino

• 1 cebolla.

• 2 hojas de laurel.

• 1 cucharadita de pimentón dulce.

• Agua

• Sal

Elaboración

1. La noche anterior, ponemos las alubias negras en un recipiente amplio, las cubrimos con abundante agua fría y las dejamos en remojo durante unas 12 horas. Al día siguiente, las escurrimos y las enjuagamos ligeramente.

2. Introducimos las alubias en la cubeta de la olla GM junto con la cebolla pelada, las hojas de laurel, el chorizo, la morcilla y la panceta. Añadimos el pimentón dulce y vertemos 1,5 litros de agua fría, procurando que las alubias queden bien cubiertas y sin superar la marca máxima de llenado de la cubeta.

3. Cerramos la olla y programamos el menú Turbo, con presión alta, durante 32 minutos. Cuando finalice el programa, dejamos que la presión baje de forma natural durante unos 10 minutos antes de abrir la tapa.

4. Abrimos la olla y comprobamos el punto de las alubias. Si todavía están algo firmes, cerramos de nuevo y programamos 5 minutos más en menú Turbo. Es preferible añadir tiempo poco a poco para que las alubias queden tiernas sin deshacerse demasiado.

5. Retiramos el chorizo, la morcilla y la panceta con cuidado. Añadimos entre 150 y 250 ml de agua caliente a la cubeta, según la cantidad de caldo que queramos conseguir. Para que el guiso quede más meloso, cogemos un cucharón de alubias con un poco de caldo, las aplastamos ligeramente con un tenedor y las devolvemos a la cubeta.

6. Programamos el menú Sofreír durante 8 minutos, con la tapa abierta, y removemos la cubeta con movimientos suaves de vez en cuando. Así empezamos el caldo sin romper las alubias y conseguimos una textura ligada, caldosa y muy melosa.

7. Probamos el guiso y añadimos sal solo si fuese necesario, ya que el chorizo, la morcilla y la panceta aportan bastante sabor. Cortamos las carnes en rodajas o trozos, las devolvemos a la cubeta y dejamos reposar las alubias, mientras en una olla hacemos el arroz blanco, que juntamos justo antes de servir todo muy caliente.