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Flan de Castañas en almíbar


Ingredientes:

  • 500ml de leche

  • 200ml de nata 35%MG crema de leche

  • 130g de azúcar moreno

  • 250g de castañas cocidas

  • 5 huevos

  • 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla.

  • Caramelo:

  • 6 cucharadas de azúcar común

  • 2 cucharadas de agua

Elaboración:

  1. Encendemos el horno a 180ºC y con mucho cuidado hacemos el caramelo, echando el azúcar y el agua a un cazo a fuego medio, y mueve suave sin usar cuchara es decir, cogemos por. el mango la sartén y movemos suave, empezará a ponerse tostado, apagamos y dejamos cocinando un par de segundos más.

  2. Echamos con ayuda de una cuchara el caramelo en el fondo de las flaneras y esparcimos con cuidad por los bordes.

  3. Esperamos un par de minutos a que el caramelo se endurezca antes de verter la mezcla de flan.

  4. Empezamos con el flan... para eso lo primero toca pelar las castañas y cocer, entonces importante con esto, pelamos las castañas con cuidado de la cascara marrón y ponemos a cocer en una olla con agua del tiempo y cuando empiece a hervir estamos unos 35 minutos, sacamos dejamos que templen y quitamos la pielita.

  5. Echamos las castañas cocidas en el vaso de la batidora, añadimos un poquito de leche y trituramos, a continuación añadimos el azúcar y los huevos, trituramos hasta que quede homogéneo.

  6. Agregamos el resto de la leche, la nata y la vainilla y mezclamos bien.

  7. Rellenamos los moldes con la mezcla y los colocamos en una fuente amplia en la que echamos agua caliente que cubra las 2/3 partes de los flanes para que se cuezan a baño María en el horno durante 15 minutos a 180ºC, después bajamos la temperatura a 160ºC y horneamos unos 30 minutos más.

  8. Retiramos los flanes y dejamos enfriar a temperatura ambiente y después refrigeramos hasta el momento de servir.

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