Flan de castañas en almíbar

Flan de castañas en almíbar

Ingredientes:

• 500 ml de leche

• 200 ml de nata 35% MG crema de leche

• 130 g de azúcar moreno

• 250 g de castañas cocidas

• 5 huevos

• 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla.

• Caramelo:

• 6 cucharadas de azúcar común

• 2 cucharadas de agua

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180ºC y con mucho cuidado hacemos el caramelo, echando el azúcar y el agua a un cazo a fuego medio, y movemos suave sin usar cuchara es decir, cogemos por el mango la sartén y movemos suave, empezará a ponerse tostado, apagamos y dejamos cocinando un par de segundos más.

2. Con una cuchara ponemos el caramelo en el fondo de las flaneras y lo esparcimos cuidadosamente por los bordes.

3. Esperamos un par de minutos para que el caramelo endurezca y después vertemos la mezcla de flan.

4. Empezamos con el flan... para ello lo primero es pelar las castañas y cocer, así que importante con esto, pelamos las castañas cuidando la cascara marrón y ponemos a cocer en una olla con agua del tiempo y cuando empiece a hervir dejamos unos 35 minutos, sacamos dejamos que templen y quitamos la pielita.

5. Metemos las castañas cocidas en la jarra de la batidora, añadimos un poco de leche y batimos, luego añadimos el azúcar y los huevos, batimos hasta que quede uniforme.

6. Añadimos el resto de leche, la nata y la vainilla y mezclamos bien.

7. Rellenamos los moldes con la mezcla y los ponemos en una fuente amplia donde echamos agua caliente hasta que cubra las 2/3 partes de los flanes y los cocemos a baño maría en el horno durante 15 minutos a 180ºC, luego bajamos la temperatura a 160ºC y los horneamos unos 30 minutos más.

8. Retiramos los flanes, los dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego los refrigeramos hasta el momento de servir.