Flan de castañas en almíbar en robot de cocina
- Sonya
- hace 3 días
- 2 Min. de lectura
Ingredientes:
500 ml de leche
200 ml de nata 35% MG crema de leche
130 g de azúcar moreno
250 g de castañas cocidas
5 huevos
1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla.
Caramelo:
6 cucharadas de azúcar común
2 cucharadas de agua
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180 grados centígrados y elaboramos el caramelo con cuidado. Para ello, mezclamos en una cacerola agua y azúcar a fuego medio y removemos suavemente sin emplear cuchara; es decir, sostenemos la sartén por el mango y movemos suavemente. Cuando empiece a dorarse, apagamos el fuego y lo dejamos cocinando un par de segundos más.
Con una cuchara ponemos el caramelo en el fondo de las flaneras y lo esparcimos cuidadosamente por los bordes.
Esperamos un par de minutos para que el caramelo endurezca y después vertemos la mezcla de flan.
Comenzamos con el flan... para ello primero pelamos las castañas y las cocemos. Por lo tanto, es importante que cuidemos la cáscara marrón al pelar las castañas y que las cocemos en una olla con agua a temperatura ambiente; cuando el agua empiece a hervir, dejamos cocinar durante aproximadamente 35 minutos. Luego, las sacamos del agua, dejamos enfriar un poco y retiramos la piel.
Metemos las castañas cocidas en la jarra de la Mambo, añadimos un poco de leche y batimos a velocidad 8 durante 1 minuto,colocamos la mariposa y, luego, añadimos el azúcar y los huevos, batimos 3 minutos a velocidad 3.
Añadimos el resto de leche, la nata y la vainilla y mezclamos bien, velocidad 3 durante 3 minutos.
Rellenamos los moldes con la mezcla y los ponemos en una fuente amplia donde echamos agua caliente hasta que cubra las 2/3 partes de los flanes y los cocemos a baño maría en el horno durante 15 minutos a 180 ºC; luego bajamos la temperatura a 160 ºC y los horneamos unos 30 minutos más.
Retiramos los flanes, los dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego los refrigeramos hasta el momento de servir.
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