Fréjoles con jamón y patatas en olla GM

Fréjoles con jamón y patatas en Olla GM

Ingredientes:

• 1 kg de fréjoles o judías verdes planas

• 500 g de patatas

• 1 cebolla grande

• 250 g de jamón en taquitos

• 3 huevos cocidos

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 150 g de tomate frito

• 1 pastilla de caldo de verduras

• 250–300 ml de agua

• Sal, solo si fuera necesaria al final

Elaboración

1. Lavamos los fréjoles, retiramos las puntas y los cortamos en trozos de unos 3–4 cm. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en dados medianos. Picamos la cebolla muy fina.

2. Añadimos el aceite a la cubeta de la Olla GM y seleccionamos el menú Sofreír o Plancha, a unos 140 ºC, durante 8 minutos. Incorporamos la cebolla y la cocinamos con la tapa abierta hasta que esté tierna y transparente.

3. Agregamos los taquitos de jamón y los salteamos durante 1–2 minutos, removiendo para que suelten sabor sin que lleguen a resecarse.

4. Incorporamos los fréjoles, el tomate frito, la pastilla de caldo de verduras desmenuzada y unos 250 ml de agua. Mezclamos bien, cerramos la tapa y colocamos la válvula en posición cerrada.

5. Seleccionamos el menú Guiso, con presión media, durante 5 minutos. La Olla GM dispone de programas específicos como sofreír, guiso, freír y cocción a presión; el menú puede variar ligeramente según el modelo.

6. Mientras se cocinan los fréjoles, freímos las patatas. Podemos hacerlo directamente en la Olla GM: retiramos los fréjoles cuando termine el programa y reservamos. Secamos bien la cubeta, añadimos un poco de aceite y seleccionamos el menú Freír o Plancha a 160–170 ºC. Freímos las patatas durante 12–15 minutos, removiéndolas de vez en cuando, hasta que estén doradas. Las retiramos y escurrimos sobre papel absorbente.

7. Despresurizamos la olla con cuidado, siguiendo las indicaciones del modelo, y abrimos cuando haya liberado toda la presión. No se debe forzar la tapa hasta que esté completamente despresurizada.

8. Añadimos las patatas fritas a los fréjoles y mezclamos con suavidad. Programamos de nuevo el menú Guiso, sin presión y con la tapa abierta, a 120 ºC durante 10–15 minutos, para que se integren los sabores y el caldo reduzca ligeramente.

9. Probamos el guiso a los 5 minutos. Rectificamos de sal únicamente si fuera necesario; si necesita más intensidad, añadimos media pastilla de caldo adicional, disuelta previamente en un poco de caldo caliente.

10. Servimos los fréjoles calientes y repartimos en cada plato un huevo cocido cortado en cuartos a lo largo.