Lentejas con arroz en Gm

Lentejas con arroz en olla GM

Ingredientes

• 300 g de lentejas pardinas

• 4 o 5 patatas medianas

• 1 chorizo

• 1 morcilla

• 1 trozo pequeño de lacón

• ½ cebolla grande o 1 cebolla pequeña

• 1 diente de ajo

• 1 hoja de laurel

• Unas hebras de azafrán

• 1 chorrito de aceite de oliva

• Sal, al gusto

• Agua

• 4–6 cucharadas de arroz blanco cocido, opcional

Elaboración

1. Ponemos las lentejas a remojo la noche anterior. Al día siguiente, las escurrimos y las introducimos en la cubeta de la Olla GM.

2. Si queremos un guiso menos graso, hervimos previamente el chorizo, la morcilla y el lacón durante unos 5 minutos. Desechamos el agua de cocción y reservamos las carnes. Este paso es opcional.

3. Pelamos las patatas y las chascamos en trozos medianos; así liberarán almidón durante la cocción y ayudarán a espesar el caldo. Añadimos las patatas a la cubeta junto con el chorizo, la morcilla, el lacón, la cebolla, el ajo pelado, el laurel, el azafrán y un chorrito de aceite.

4. Cubrimos todos los ingredientes con agua, dejando aproximadamente 1–1,5 cm por encima. Añadimos una pizca de sal con moderación, ya que el embutido y el lacón aportan bastante sabor.

5. Cerramos la Olla GM con la válvula en posición de presión. Programamos el menú Guiso, a presión media, durante 14 minutos. Si utilizamos lentejas castellanas grandes, ampliamos el tiempo a 18–20 minutos.

6. Al finalizar, dejamos salir la presión de forma natural durante unos minutos antes de abrir. Comprobamos el punto de las lentejas y de las patatas.

7. Si el caldo ha quedado demasiado líquido, programamos el menú Sofreír o Plancha, con la tapa abierta, durante 8–10 minutos. Removemos con suavidad para que el guiso reduzca y quede más espeso.

8. Añadimos el arroz blanco cocido y mezclamos. Cocinamos 2–3 minutos más con la tapa abierta para que se integre en el guiso y absorba parte del caldo. En la receta de origen, el arroz se utiliza precisamente como recurso opcional para espesar las lentejas.

9. Dejamos reposar las lentejas entre 5 y 10 minutos antes de servir. El reposo mejora la textura y concentra los sabores.