Lomo en salsa de almendras Mambo


Ingredientes:

  • 3/4 kg de lomo de cerdo en un trozo

  • 1 bote de leche evaporada Ideal

  • 100g de almendras tostadas

  • 1 copita de coñac

  • Aceite

  • Sal

  • Pimienta

Elaboración:

Echamos una gotita de aceite, este paso tiene que ser a ojo así que cuidao cuidaooo, y echamos las almendras, cocinamos hasta que esten doraditas removiendo a mano a 100ºC con control de potencia 6.

Cuidado que tuestan rapido y si se queman la jo,,,, digo sabra la salsa amarga jeje.

Dejamos reposar un par de minutos y echamos la leche evaporada, y trituramos a velocidad 8 más o menos 3 minutos. se tiene que notar la almendrita en la textura,

Salpimentamos el lomo y lo doramos en una sartén, que nos quede costra dorada y crunchi, echamos por encima la salsa de almendras y el coñac y lo cocinamos en una tartera a fuego suave unos 30 minutos mientras lo movemos de vez en cuando, ese meneo hace que no se pegue.

Lo cortamos en lonchas y servimos con la salsa


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