Mejillones al vapor

Mejillones al vapor

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones frescos

• 100 ml de agua

• 100 ml de vino blanco

• 1 hoja de laurel

• Medio limón (opcional)

Elaboración:

1. Revisamos los mejillones antes de cocinarlos y retiramos los que tengan la concha rota. Si alguno está abierto, le damos un pequeño toque: si no se cierra, lo desechamos.

2. Lavamos los mejillones bajo agua fría, frotando las conchas para eliminar restos adheridos. Retiramos las barbas tirando de ellas hacia la parte estrecha de la concha.

3. Ponemos una cazuela amplia a fuego medio-alto con el agua, el vino blanco y la hoja de laurel.

4. Cuando el líquido comience a hervir, incorporamos los mejillones, tapamos la cazuela y cocinamos durante 3 o 4 minutos.

5. Movemos la cazuela sujetándola por las asas una o dos veces durante la cocción, sin destaparla demasiado, para que los mejillones se abran de manera uniforme.

6. Apagamos el fuego cuando los mejillones estén abiertos. Desechamos todos los que hayan permanecido cerrados tras la cocción.

7. Retiramos los mejillones de la cazuela con una espumadera para evitar que continúen cocinándose y queden secos.

8. Colamos el líquido de cocción con un colador fino o una gasa para eliminar cualquier resto de arena. Servimos los mejillones con unas cucharadas de su propio caldo y, si se desea, con medio limón en gajos.