Patatas con bacon y queso estilo Foster’s Hollywood

Patatas con bacon y queso estilo Foster’s Hollywood

Ingredientes:

Para las patatas:

• 800 g de patatas

• 100 g de queso rallado; en esta receta usamos una mezcla de cuatro quesos

• 100 g de bacon o panceta en tiras

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

Para la salsa ranchera:

• 200 ml de nata para cocinar

• 100 g de mayonesa

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• 1 cucharada de zumo de limón

• Un ramillete pequeño de perejil o cilantro fresco

• Sal y pimienta

Elaboración en freidora de aire

1. Ponemos la mayonesa en un bol y añadimos el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el perejil o cilantro picado. Incorporamos la nata y el zumo de limón, mezclamos bien, salpimentamos y reservamos la salsa en la nevera.

2. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en bastones de grosor parecido. Las secamos bien con un paño limpio o papel de cocina y las mezclamos con un poco de aceite de oliva.

3. Precalentamos la freidora de aire a 200 ºC durante 3 minutos. Repartimos las patatas en el cestillo sin amontonarlas; si es pequeño, las cocinamos en varias tandas.

4. Cocinamos las patatas a 200 ºC durante unos 20–25 minutos. Sacudimos el cestillo a mitad de cocción y comprobamos el punto al final: deben quedar tiernas por dentro y doradas por fuera. Ajustamos unos minutos más si lo necesitan.

5. Retiramos las patatas y cocinamos el bacon en el cestillo a 180 ºC durante unos 6–8 minutos, vigilándolo hasta que quede bien hecho y crujiente. Lo dejamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa.

6. Salpimentamos las patatas y las colocamos en una fuente apta para freidora de aire. Añadimos unas cucharadas de salsa ranchera, repartimos el queso y terminamos con el bacon.

7. Introducimos la fuente en la freidora a 170 ºC durante 2–4 minutos, solo hasta que se funda el queso. Servimos enseguida con el resto de la salsa aparte.

Elaboración con robot de cocina

1. Ponemos en la jarra la mayonesa, la nata, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el zumo de limón y el perejil o cilantro picado. Añadimos sal y pimienta y mezclamos a velocidad baja durante unos 15 segundos. Pasamos la salsa a un recipiente y la reservamos en la nevera.

2. Lavamos la jarra. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en bastones de grosor uniforme.

3. Vertemos 1 litro de agua en la jarra, distribuimos las patatas en la vaporera y programamos la cocción al vapor a 120 ºC durante unos 25–30 minutos, o hasta que estén casi tiernas sin deshacerse. Comprobamos el punto con un tenedor.

4. Precalentamos el horno a 220 ºC. Extendemos las patatas sobre una bandeja, las secamos con cuidado, añadimos un poco de aceite de oliva y las horneamos durante unos 20–25 minutos. Les damos la vuelta a mitad de tiempo y las retiramos cuando estén doradas.

5. Extendemos el bacon en otra bandeja y lo introducimos en el horno durante los últimos 8–12 minutos de cocción de las patatas. Lo vigilamos y lo retiramos cuando esté bien hecho y crujiente; después, lo dejamos sobre papel de cocina.

6. Salpimentamos las patatas y las pasamos a una fuente apta para horno. Repartimos unas cucharadas de salsa ranchera por encima, añadimos el queso y terminamos con el bacon.

7. Introducimos la fuente de nuevo en el horno durante 3–5 minutos, hasta que se funda el queso. Servimos caliente con el resto de la salsa aparte.

Elaboración tradicional

1. Mezclamos en un bol la mayonesa con el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el perejil o cilantro picado. Añadimos la nata y el zumo de limón, removemos hasta integrar, salpimentamos y dejamos reposar la salsa en la nevera.

2. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en bastones del mismo grosor. Las secamos bien para evitar salpicaduras al freírlas.

3. Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén honda. Freímos las patatas en tandas, sin llenar demasiado la sartén, hasta que estén tiernas y doradas. Las retiramos a un plato con papel de cocina y las salpimentamos.

4. Doramos el bacon en una sartén sin añadir aceite, a fuego medio, hasta que esté bien hecho y crujiente. Lo dejamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa.

5. Precalentamos el horno a 200 ºC. Colocamos las patatas en una fuente apta para horno, repartimos unas cucharadas de salsa ranchera, añadimos el queso rallado y terminamos con el bacon.

6. Calentamos la fuente en el horno durante 3–5 minutos, hasta que se funda el queso. Servimos inmediatamente y llevamos a la mesa la salsa restante.