Patatas con costillas de cordero guisadas en olla GM

Patatas con costillas de cordero guisadas en olla GM

Ingredientes:

• 600 g de costillas de cordero, separadas

• Media cebolla

• Medio pimiento rojo

• 3 o 4 dientes de ajo con piel

• 1 tomate maduro rallado

• 3 o 4 patatas medianas

• 1 hoja de laurel

• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 80 ml de vino blanco

• Media cucharadita de pimentón dulce

• 1 pizca de pimentón picante, opcional

• Sal

• Pimienta negra molida

• 550-650 ml de agua caliente aproximadamente.

Elaboración:

1. Separamos las costillas y las salpimentamos.

2. Añadimos el aceite a la cubeta y programamos el menú Sofreír durante 12 minutos, con la tapa abierta. Incorporamos los ajos con piel ligeramente golpeados y las costillas.

3. Doramos las costillas por todos los lados durante unos 6-7 minutos. Añadimos la cebolla y el pimiento rojo cortados pequeños, junto con la hoja de laurel. Sofreímos hasta terminar el programa, removiendo de vez en cuando.

4. Incorporamos el tomate rallado y programamos de nuevo Sofreír durante 5 minutos. Cuando falte 1 minuto, añadimos el pimentón dulce y el picante, si se utiliza, y removemos rápidamente.

5. Vertemos el vino blanco y dejamos que hierva 2 minutos para que se evapore el alcohol.

6. Añadimos unos 450 ml de agua caliente, procurando que las costillas queden casi cubiertas. Cerramos la tapa y colocamos la válvula en posición de presión.

7. Programamos el menú Guiso o Presión durante 15 minutos, con presión media. Al terminar, dejamos reposar 5 minutos y liberamos con cuidado la presión restante.

8. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos de bocado, chascándolas al final del corte. Las añadimos a la cubeta y comprobamos el caldo: debe casi cubrirlas. Incorporamos un poco más de agua caliente si hiciera falta.

9. Cerramos de nuevo la olla y programamos menú Guiso o Presión, 6 minutos, con presión media. Dejamos reposar 5 minutos antes de abrir.

10. Probamos el punto de sal, retiramos la hoja de laurel y dejamos reposar el guiso 5 minutos antes de servir. Si se desea un caldo más espeso, aplastamos uno o dos trozos de patata contra la pared de la cubeta y mezclamos con suavidad.