Plato de aldea


Ingredientes:

  • 1kg de patatas

  • 300g de picadillo de chorizo o de chorizo fresco

  • 4 huevos camperos

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal

Elaboración:

  1. Pelamos las patatas y las cortamos en bastones, las lavamos y las metemos 30 minutos en agua fría para quitar. el almidón, las escurrimos y secamos bien con un trapo de cocina liso o con papel.

  2. Salamos las patatas

  3. En una sartén con aceite, ponemos el fuego a potencia media y cuando ya este caliente, agregamos las patatas, cocinamos a fuego medio hasta que estén blandas y le subimos un poco al final para que crujan

  4. Mientras se fríen las patatas ponemos una sartén a calentar con una gota de aceite y cuando esté caliente añadimos el picadillo de chorizo para que se fría.

  5. Sacamos las patatas y las escurrimos del aceite sobrante, en un papel absorvente

  6. En otra sartén vamos fríendo los huevos, si es una sartén antiadherente puedes hacerlo con muy poquito aceite, pero si los quieres con puntilla, hay que freír los huevos con abundante aceite de oliva virgen bien caliente, se echa el huevo y enseguida se cuaja la clara y se forma "la puntilla" que es el borde un poco chamuscadito y formando como burbujas y dibujos, como una puntilla.

  7. En una fuente ponemos. las patatas, el picadillo y los huevos, y echamos un poco de sal sobre las yemas.

Entradas Recientes

Ver todo