Plato de aldea con lomo

Plato de aldea con lomo

Ingredientes:

• 500 g de patatas

• 4 filetes de lomo fresco de cerdo

• 2 huevos

• Aceite de oliva suave o aceite para freír

• Sal

Elaboración:

1. Pelamos las patatas, las lavamos y las secamos muy bien. Las cortamos en bastones de grosor medio.

2. Calentamos abundante aceite en una sartén honda a fuego medio-alto. Freímos las patatas en tandas para no bajar demasiado la temperatura del aceite. Cuando estén doradas y tiernas, las retiramos sobre papel de cocina y las salamos.

3. Retiramos casi todo el aceite de una sartén amplia, dejando solo una fina capa. Calentamos a fuego alto y cocinamos los filetes de lomo 1-2 minutos por cada lado, según su grosor. Salpimentamos al final para que conserven mejor sus jugos.

4. En otra sartén pequeña, calentamos aceite suficiente para freír los huevos. Cascamos los huevos con cuidado y los cocinamos hasta que la clara esté cuajada y la yema permanezca líquida. Bañamos la clara con el aceite caliente usando una cuchara.

5. Servimos las patatas fritas con los filetes de lomo, un huevo frito por ración.