Puerros rellenos en freidora de aire

Puerros rellenos gratinados

Ingredientes:

• 3 puerros

• Aceite de oliva

• Sal

• Jamón serrano

• Queso en lonchas curado

• Bechamel

• Queso rayado

Elaboración:

1. Comenzamos limpiando el puerro debajo del grifo para retirar todo resto de arena posible, cortamos la parte verde y esta la reservamos para un caldo por ejemplo.

2. Cortamos el resto del puerro en 3 trozos y los introducimos en una fuente que nos sirva para la freidora con profundidad, sazonamos los puerros y los cubrimos con aceite de oliva, cocinamos durante 60 minutos a 80ºC, dandolés la vuelta a mitad de cocinado.

3. Una vez estén confitados, los sacamos y escurrimos de ese aceite con cuidado y dejamos enfriar. los cortamos a la mitad en horizontal.

4. Rellenamos con jamón y queso, colocamos sobre una fuente, echamos por encima la bechamel y el queso y llevamos a la freidora a gratinar a 200ºC durante 10 minutos.